烹饪爆炒鸡胗所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、微波炉、蒸包炉、各类异形定制水池、餐具消毒柜、水吧操作台、暖碟柜、制冰机、豆腐机、吹风机、餐厨垃圾处理设备、斩切刀、勺子、调料瓶。
炒菜菜谱爆炒鸡胗做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过12位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐爆炒鸡胗、爆炒鸡胗、爆炒鸡胗，爆炒香辣鸡胗。
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以下是12位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱爆炒鸡胗做法
材料
鸡胗300克，西芹3~4课，香菜段少许，盐，植物油，料酒，酱油，老干妈，干红辣椒，大蒜，鸡精，糖，高汤半勺
做法
1.鸡胗清洗干净，锅中放入能没过鸡胗的水，将鸡胗放入大火烧开撇去浮沫，至鸡胗七成熟捞出
2.将煮好的鸡胗冷水过凉切成片装盘，然后芹菜摘掉芹叶洗净切成5cm的段备用
3.锅中加入少许植物油油温7成热时放入蒜末和干红辣椒炒香，倒入少许老干妈一起炒香后下入鸡胗大火翻炒，然后淋入少许料酒，加入半勺高汤，再放入酱油、少许糖提鲜翻炒2分钟下入芹菜段一起炒香，淋出锅前把香菜段、盐和鸡精一起下入关火即可
爆炒鸡胗做法已被82人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱爆炒鸡胗做法
材料
鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g
做法
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。
小诀窍
老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱，这两样本身有咸味儿，盐要少放一些。
爆炒鸡胗做法已被62人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱爆炒鸡胗做法
材料
鸡胗300克，葱5克，姜5克，辣椒干20个，香菜三颗，调料料酒15ml，生抽15ml，老抽5ml，盐3克，糖3克
做法
1.鸡胗泡水30分钟去腥
2.将洗净的鸡胗切片
3.辣椒干切段，葱切末，姜切丝
4.锅中放油，倒入葱姜末，辣椒干爆香
5.再倒入切好的鸡胗
6.加入各种调料，翻炒均匀，放入香菜关火
爆炒鸡胗做法已被21人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱爆炒鸡胗做法
材料
鸡胗300克，西芹3~4课，香菜段少许，盐，植物油，料酒，酱油，老干妈，干红辣椒，大蒜，鸡精，糖，高汤半勺
做法
1.鸡胗清洗干净，锅中放入能没过鸡胗的水，将鸡胗放入大火烧开撇去浮沫，至鸡胗七成熟捞出
2.将煮好的鸡胗冷水过凉切成片装盘，然后芹菜摘掉芹叶洗净切成5cm的段备用
3.锅中加入少许植物油油温7成热时放入蒜末和干红辣椒炒香，倒入少许老干妈一起炒香后下入鸡胗大火翻炒，然后淋入少许料酒，加入半勺高汤，再放入酱油、少许糖提鲜翻炒2分钟下入芹菜段一起炒香，淋出锅前把香菜段、盐和鸡精一起下入关火即可
爆炒鸡胗做法已被91人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱爆炒香辣鸡胗做法
材料
鸡胗300克，洋葱半个，辣椒5个，花椒，葱，姜，蒜，蒜蓉辣酱1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙
做法
1.姜切片，葱切段，蒜切片，红辣椒剪成小段
2.鸡胗清洗干净，打上花刀
3.锅中倒入清水，放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用
4.炒锅倒入适量的油，放入葱蒜片饿干辣椒，爆香锅底
爆炒香辣鸡胗做法已被60人烹饪过！
小编整理413位网友投稿材料与爆炒鸡胗相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：人参山药炒鸡胗肝
第二种：核桃芹菜炒鸡胗
第三种：核桃炒鸡胗
第四种：小米辣炒鸡胗
第五种：酸豆角炒鸡胗
第六种：小炒鸡胗
第七种：春蒜炒鸡胗
第八种：尖椒炒鸡胗
第九种：萝卜干炒鸡胗
第十种：辣白菜芦笋炒鸡胗
小编结合12位厨师推荐再从473网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
自制炒烙饼、清炒鸡腿菇黄瓜片、家常炒血豆腐、蛋炒虾滑、素炒土豆丝
腰果鸡丁、蛋炒南瓜花、芹菜香干炒肉片、小炒菜花
菜心炒腊肠、炒粉、青韭炒河虾。
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