烹饪炒素什锦所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、铁板烧设备、和面机、各类异形定制水池、碗柜、残污台沙拉操作台、保温餐车、工作台冰箱、绞肉机、排烟管道、热水器、多用刀、叉子、护手器。
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以下是90位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱炒素什锦做法
材料
土豆100克，红萝卜50克，青椒50克，洋葱半只，黄瓜半根，葱花适量。
做法
1．土豆、红萝卜、黄瓜洗净切片，青椒、洋葱洗净切丝备用。
2．锅内倒入适量的食油开中火。
3．锅热后按顺序倒入红萝卜、土豆、洋葱、青椒、黄瓜翻炒，加入一点水焖煮2分钟。
4．菜熟加入适量的盐、味精、胡椒粉及葱花拌匀即可。
炒素什锦做法已被60人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱炒素什锦做法
材料
①冬菇(草菇等也可)、冬笋、胡萝卜各50克，青红椒片少许②油菜、腐竹、面筋、木耳各50克，鸡蛋皮、葱、姜片各少许调料鸡汤1碗，盐适量，白糖、味精少许，酱油1大匙，香油1小匙
做法
1、冬菇洗干净切成两半，冬笋、胡萝卜、油菜、面筋等分别洗干净后，切成0.3厘米厚的片，用开水汆熟。鸡蛋皮切斜象眼块；发菜洗净、缚成球；腐竹发透后，切成3厘米长的段。
2、油锅烧热，下入葱、姜煸炒，加入原料①煸炒，再加上原料②和鸡汤，以及盐、白糖、味精、酱油等调料，翻炒，滴入香油即成。
厨艺升级
廉价的素什锦可是一道真正的排毒、美肤、预防便秘、增强免疫力的健康总汇大餐呢！菌类和笋类都富含抗病毒能力的有机元素，以及大量氨基酸和维生素e、维生素c，对人体的体质净化与增强抵抗力、预防肥胖都有不错的功用。
炒素什锦做法已被39人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱炒素什锦做法
材料
新鲜蘑菇40克 水发香菇40克 黄瓜40克 胡萝卜40克 西红柿40克 西兰花40克 玉米笋40克 荸荠40克 莴苣40克 生姜1小块 淀粉适量 食用油50克 高汤适量 姜汁适量 胡椒粉1小匙 精盐0.5小匙 味精0.5小匙
做法
1.蘑菇和香菇切成扇形块；黄瓜、胡萝卜切段；
2.西红柿去皮切菱形片；姜去皮切锯齿片；西兰花掰成小朵；
3.玉米笋切段；荸荠、莴苣均削成球状；
4.把全部主配料放入沸水中焯一遍；
5.锅内放少许油，烧热，投入全部主配料，加入高汤及其他所有调料翻炒，用水淀粉勾芡即可。
注意
色泽亮丽，清香微辣。可根据自己的喜好随意将不同的素菜搭配在一起。
炒素什锦做法已被19人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱清炒素什锦做法
材料
木耳30克，黄耳30克，草菇150克，胡萝卜50克，鲜百合50克，黄瓜100克(切成小块)，银芽50克(浸水备用)，荸荠50克(去皮、浸盐水备用)，莲藕50克，蒜头1茶匙(切茸)，鱼露1汤匙，鸡上汤100毫升，麻油1茶匙。芡汁料生粉1/4汤匙，清水3/4汤匙。
做法
(1)木耳洗净、浸水，切成小片备用。黄耳洗净、浸水约2小时，切成粒备用。
(2)草菇切去底部的黑点，洗净，用沸水烧至软身，取出后切开成两半，沥干。胡萝卜去皮，切出您喜欢的形状，炒3～4分钟至软身。
(3)鲜百合撕开后，洗净，用沸水烧半分钟。莲藕连皮洗净，切薄片，用沸水烧半分钟。
(4)锅烧红，下生油，用中火将蒜茸炒香，加鱼露及鸡上汤煮沸，再将全部素菜(除银芽外)放入烩3～4分钟至入味。
(5)倒入芡汁料炒匀，加入银芽及麻油拌匀即可。
小诀窍
(1)素什锦材料可以自由配搭。
(2)素菜不要烹煮得太久，否则素菜会变黄或有大量水分排出。
(3)容易煮熟的素菜类，最后才放入，以免过于软身及失去维生素。
清炒素什锦做法已被12人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱炒素什锦做法
材料
土豆100克，红萝卜50克，青椒50克，洋葱半只，黄瓜半根，葱花适量。
做法
1．土豆、红萝卜、黄瓜洗净切片，青椒、洋葱洗净切丝备用。
2．锅内倒入适量的食油开中火。
炒素什锦做法已被82人烹饪过！
小编整理871位网友投稿材料与炒素什锦相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：素什锦羹
第二种：宫保素什锦
第三种：素什锦煲饭
第四种：素什锦火锅
第五种：素什锦火锅
第六种：水果素什锦披萨
第七种：素什锦
第八种：麻酱素什锦
第九种：凉拌素什锦
第十种：香辣素什锦
小编结合90位厨师推荐再从381网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
什锦炒桂林粉、五花肉炒香干、炒豆皮、炒胡萝卜、宫保鸡丁
爆炒尾骨、辣炒蚬子、芹菜炒肉、西红柿炒鸡蛋
牛油菠萝炒饭、家常炒之瘦肉粉丝烧白菜、黄花菜炒冬瓜。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
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