烹饪双菇炒鸡片所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、烤鸭炉、可倾式汤锅、压面机、三眼水池、碗柜、双层工作台、保温售饭台、四门冰箱、切片机、排烟管道、食堂污碟输送带、砍骨刀、勺子、调料瓶。
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以下是81位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱双菇炒鸡片做法
材料
鸡脯肉 约0.5磅
做法
一、葱分开葱白和葱叶，葱白用来炝锅，葱叶在菜基本做好时放。将鸡脯肉切片放在大碗里，再放盐1/4茶匙，生抽1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙调料、糖1/4茶匙，用手抓腌至起胶，手感觉很粘，再分两次，每次放1茶匙姜葱水，抓至肉完全吸收水分，再放下一次的姜葱水，抓匀后放1茶匙水淀粉，再抓匀，最后加半茶匙菜油，抓匀；
二、炉置锅，锅烧3-4成热放油，然后均匀的放肉片，不要整坨的放，稍等片刻，用勺子推散，等肉完全发白，证明肉熟了，盛起备用；
三、不用洗锅，在原来的锅上加水，加少许油和盐（加油盐是使蘑菇亮些和有底味），水沸后放蘑菇，水沸后立即捞起滤水备用；
四、再等水沸后放冬菇，水沸后片刻捞起备用；
五、另起锅，开大火，锅热放油，放姜片和葱白粒；
六、爆香后放冬菇和蘑菇，加1/2茶匙盐-4/1茶匙糖，稍翻炒；
七、倒入鸡肉，兜几下，放1茶匙水淀粉，兜匀，淋几滴麻油，锅颠几下或用勺子翻几下，熄火；
八、熄火后立即投入葱叶，勺子翻几下即可。
双菇炒鸡片做法已被40人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱双菇炒鸡片做法
材料
鸡脯肉 约0.5磅
做法
一、葱分开葱白和葱叶，葱白用来炝锅，葱叶在菜基本做好时放。将鸡脯肉切片放在大碗里，再放盐1/4茶匙，生抽1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙调料、糖1/4茶匙，用手抓腌至起胶，手感觉很粘，再分两次，每次放1茶匙姜葱水，抓至肉完全吸收水分，再放下一次的姜葱水，抓匀后放1茶匙水淀粉，再抓匀，最后加半茶匙菜油，抓匀；
二、炉置锅，锅烧3-4成热放油，然后均匀的放肉片，不要整坨的放，稍等片刻，用勺子推散，等肉完全发白，证明肉熟了，盛起备用；
三、不用洗锅，在原来的锅上加水，加少许油和盐（加油盐是使蘑菇亮些和有底味），水沸后放蘑菇，水沸后立即捞起滤水备用；
四、再等水沸后放冬菇，水沸后片刻捞起备用；
五、另起锅，开大火，锅热放油，放姜片和葱白粒；
六、爆香后放冬菇和蘑菇，加1/2茶匙盐-4/1茶匙糖，稍翻炒；
七、倒入鸡肉，兜几下，放1茶匙水淀粉，兜匀，淋几滴麻油，锅颠几下或用勺子翻几下，熄火；
八、熄火后立即投入葱叶，勺子翻几下即可。
双菇炒鸡片做法已被20人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱香菇炒鸡片做法
材料
片，料酒，葱姜，盐，鸡精，淀粉，蛋清
做法
1.鸡片加料酒、姜、盐、淀粉蛋清上浆，香菇洗净切成片。
2.锅入稍多油，把鸡片放入滑一下，变白色后盛出。
3.留底油炒香菇，再放入鸡片，加盐、鸡精调味，撒葱花炒匀出锅。
香菇炒鸡片做法已被90人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱蘑菇炒鸡片做法
材料
蔬菜油1汤匙，新鲜蘑菇片75克，小朵西兰花300克，竹笋片1罐（225克），沥干，菱角片1罐（225克），整草菇1罐（420克），蔬菜油1汤匙，大蒜2瓣，捣碎，去皮脱骨鸡胸肉450克，切块，玉米淀粉1汤匙，白糖1汤匙，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，米酒1汤匙，鸡汤60毫升
做法
1.舀一汤匙蔬菜油倒进炒锅或者大煎锅内，大火烧热至冒烟。倒入新鲜蘑菇、西兰花、竹笋片、菱角和草菇翻炒大约5分钟，直到将全部蔬菜炒热，西兰花变软。起锅备用，并擦干净炒锅。
2.在锅里将另一汤匙油加热至冒烟；下大蒜炒几秒钟至金褐色。加鸡肉炒大约5分钟至鸡肉的边缘略呈褐色，中心不见红。用小碗加玉米粉、白糖、酱油、蚝油、米酒和鸡汤调匀。淋到鸡肉上，并烧至沸腾，不停翻炒。烧开30炒直到收汁变稠。将蔬菜回锅，与酱汁搅拌一下即可。
蘑菇炒鸡片做法已被69人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱蘑菇炒鸡片做法
材料
鸡胸肉 约200克
做法
一、鸡胸肉切片，放在盘里，生抽加1茶匙，如果不想鸡肉死白死白，就加老抽1/2茶匙，再加盐1/4茶匙，糖1/4茶匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙，用手抓至起胶，手感很粘，再加用1/2茶匙和1汤匙兑成的水淀粉，再用手抓至肉能完全吸收，如果还是比较干，可再加1汤匙水，用手抓至水能被肉完全吸收，加匙油，再抓几下，放置30分钟或长些时间；
二、蘑菇切片，葱切粒；
三、起火开锅，放水，加1茶匙盐和1茶匙油，水滚放蘑菇，让笊篱将蘑菇翻动几下可捞起，不要滚太久；
四、再重新起锅，放红2汤匙油，锅三至四成热放肉片滑炒至熟，盛起；
蘑菇炒鸡片做法已被39人烹饪过！
小编整理232位网友投稿材料与双菇炒鸡片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：白果双菇炒鹌鹑蛋
第二种：鲜辣双菇炒丝瓜
第三种：双菇炒自制叉烧
第四种：豆豉青椒炒鸡片
第五种：豆豉青椒炒鸡片
第六种：莲藕炒鸡片
第七种：洋葱炒鸡片
第八种：菜远炒鸡片
第九种：冬笋炒鸡片
第十种：百合丝瓜炒鸡片
小编结合81位厨师推荐再从191网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
萝卜干炒鸡胗、辣白菜芦笋炒鸡胗、鸡胗花炒辣白菜、辣椒芦笋炒鸡胗、茄汁蔬菜鸡丁
青菜蛋炒饭、咸菜炒鳐鱼、炒空心菜梗、肉汁蛋炒饭
炒花白、新昌炒水年糕、酱油炒饭。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
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