烹饪大头葱爆鸡胗所用的厨房设备有：双头大锅灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、可倾式炒锅、包子机、各类异形定制水池、碗柜、三层工作台、保温汤桶车、菜品展示柜、去根机、排气扇、热水器、切片刀、开瓶器、夹盘器。
炒菜菜谱大头葱爆鸡胗做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过40位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐大头葱爆鸡胗、大头葱爆鸡胗、乔州大头葱炒牛肉，海鲜菇爆鸡胗。
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以下是40位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱大头葱爆鸡胗做法
材料
鸡胗半碗、大头葱2大条（可用红头葱或红葱头代替）。
做法
一、准备工作
1. 鸡胗加盐用手稍抓去腥，再洗净切成花。加盐、花椒粉、胡椒粉、点点糖、料酒、麻油腌好。
2. 将蒜头切片，姜切成丝或茸（另碗，忘了拍），将小部分葱白切成丝。
3. 将葱头象切洋葱似的切成块，葱叶切成段。
二、上锅操作
1. 锅热放油，倒入姜葱蒜爆香，加鸡胗；
2. 迅速翻炒至熟，盛起备用；
3. 另起锅加少许油，倒入葱头，点入精盐爆至五至六成熟；
4. 倒入鸡胗，翻炒几下，撒少许胡椒粉，加少许料酒，还是觉得有腥臊味，再加了1汤匙56°老二（二锅头），腥臊味骤然退去，
5. 再滴上几滴麻油，倒入葱叶，兜匀即可上碟。
大头葱爆鸡胗做法已被43人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱大头葱爆鸡胗做法
材料
鸡胗半碗、大头葱2大条（可用红头葱或红葱头代替）。
做法
一、准备工作
1. 鸡胗加盐用手稍抓去腥，再洗净切成花。加盐、花椒粉、胡椒粉、点点糖、料酒、麻油腌好。
2. 将蒜头切片，姜切成丝或茸（另碗，忘了拍），将小部分葱白切成丝。
3. 将葱头象切洋葱似的切成块，葱叶切成段。
二、上锅操作
1. 锅热放油，倒入姜葱蒜爆香，加鸡胗；
2. 迅速翻炒至熟，盛起备用；
3. 另起锅加少许油，倒入葱头，点入精盐爆至五至六成熟；
4. 倒入鸡胗，翻炒几下，撒少许胡椒粉，加少许料酒，还是觉得有腥臊味，再加了1汤匙56°老二（二锅头），腥臊味骤然退去，
5. 再滴上几滴麻油，倒入葱叶，兜匀即可上碟。
大头葱爆鸡胗做法已被23人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱乔州大头葱炒牛肉做法
材料
牛肉 约200克
做法
一、牛肉逆纹均匀地切成薄片，放在大碗里，先放生抽、老抽、糖、料酒、嫩肉粉（或baking soda）和胡椒面，用手抓至有粘性，加1茶匙水，再用手抓至肉吸收水份，再加1茶匙水，再抓至水能完全起入肉里，切忌一次过倒入水，此时看，如果肉还是比较干，就加1茶匙水淀粉，如果比较湿了，加1/4茶匙玉米淀粉，抓匀，然后加1/2茶匙油来封住水分，再抓几下，牛肉放置约30分钟，这样肉有时间吸收我们刚才放的调料；
二、把大头葱切成两部分，葱头象切洋葱似的切成片儿，葱绿部分切成段，用一两块大头葱片切成丝用来炝锅；
三、油温三至四成热滑炒牛肉片；
四、重新起锅，放少许姜丝和大头葱丝，爆香后下大头葱块，稍翻几下，点入精盐，再葱几下至半熟；
五、倒入滑炒过的牛肉和葱绿部分，撒少许料酒和胡椒面，快速兜匀即可。
乔州大头葱炒牛肉做法已被93人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱香辣爆鸡胗做法
材料
鸡胗250克，新鲜红椒2颗，青椒2颗，生姜1片，大蒜3瓣，生抽1小匙，盐适量，老抽1小匙，米酒1小匙，鸡精1/4小匙
做法
1.将鸡胗表面黄色的膜撕去，洗净备用。青红椒分别切成小段，生姜大蒜剁成蓉
2.先将鸡胗对半切断，再在其中一半，竖切条状不要切断，再转90度切条状不要切断，即切出花刀形
3.将打好花刀的鸡胗，用生抽，老抽，米酒，盐，姜蒜蓉拌匀，腌制15分钟（腌制的时间越长越入味）
4.炒锅烧热1大匙油，放入鸡胗用大火翻炒约2分钟，至鸡胗由红色转为灰色，即可盛出
5.炒锅洗净，再倒入少许油，冷油放入姜，蒜蓉炒出香味，放入青红椒段，加入少许盐炒至断生
6.将炒好的鸡胗倒回锅内，加入约1大匙的清水，鸡精1/4小匙，继续用大火煮至水份完全收干即可
香辣爆鸡胗做法已被52人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱海鲜菇爆鸡胗做法
材料
海鲜菇，鸡胗，青椒，葱蒜，味椒盐
做法
1、鸡胗焯一下，切片，海鲜菇洗干净；
海鲜菇爆鸡胗做法已被11人烹饪过！
小编整理581位网友投稿材料与大头葱爆鸡胗相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：大头菜蒸肉饼
第二种：萝卜炖大头鱼
第三种：鲜虾大头菜
第四种：火爆大头菜
第五种：大头菜炒毛豆
第六种：炒大头
第七种：清炒大头菜
第八种：大头菜炖排骨
第九种：大头菜片泡菜
第十种：凉拌大头菜
小编结合40位厨师推荐再从780网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
芹菜蘑菇炒鸡柳、青椒炒诺邓火腿、榨菜炒鸡丝、酸菜炒茭白、蒜薹再炒鸡蛋
鸡柳炒芦笋、豌豆炒大虾、香葱炒南瓜、油菜花炒南瓜
豌豆炒南瓜、蘑菇炒鸡片、竹筍炒肉片。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
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相关菜谱名称推荐：大头葱爆鸡胗,大头葱爆鸡胗,乔州大头葱炒牛肉,海鲜菇爆鸡胗
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