烹饪小炒肉丝所用的厨房设备有:双头单尾炒灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、烤箱醒发箱、三眼水池、餐具消毒柜、双层工作台、保温餐车、制冰机、去根机、排气扇、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、剪刀、削皮器。
炒菜菜谱小炒肉丝做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过44位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐小炒肉丝、小炒肉丝、雪莲果三吃之小炒恶搞男士小炒,乡村鸡蛋小炒肉。
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以下是44位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:炒菜菜谱小炒肉丝做法
材料
肉丝、葱、洋葱、小形红菜椒、姜。
做法
一、将肉顺纹切成丝状,放在碗里,放生抽 2 茶匙、几滴老抽(着色,也可不放)、糖 半小手指、盐 半小手指、胡椒面适量、白兰地(料酒也可以)1 茶匙,用手抓至起胶,再放1 茶匙水,再用手抓至水吸收,这样肉炒起来爽些,再放1 茶匙左右水淀粉,抓匀;
二、洋葱、红萝卜和辣椒切丝,姜切片;
三、把葱分开白和绿,绿的切丝,等差不多出锅时才放,白的,小部分用来炝锅,另一部分和洋葱丝放在一起炒。
上锅操作:
一、锅热放油,立即倒入肉丝,等肉丝稍凝固些,用勺或锅铲推散,到肉全部变色至刚熟,盛起备用,不要等油热才放肉,这样肉不容易推散和不均匀,所谓热锅冷油,就是这个道理;
二、用姜片葱花炝锅,倒入洋葱、葱白、红萝卜丝和红辣丝,翻几下;
三、倒入肉丝,翻几下,点放精盐,本身肉又有味,不用放太多,沿着锅边淋1 茶匙料酒和撒一丁点胡椒粉,快速兜匀,关火,倒入葱绿部分,淋入几滴香油,翻炒几下,上盘。
(这次用的配料都很容易熟,不用焯水。)
小炒肉丝做法已被13人烹饪过!
第二种:炒菜菜谱小炒肉丝做法
材料
肉丝、葱、洋葱、小形红菜椒、姜。
做法
一、将肉顺纹切成丝状,放在碗里,放生抽 2 茶匙、几滴老抽(着色,也可不放)、糖 半小手指、盐 半小手指、胡椒面适量、白兰地(料酒也可以)1 茶匙,用手抓至起胶,再放1 茶匙水,再用手抓至水吸收,这样肉炒起来爽些,再放1 茶匙左右水淀粉,抓匀;
二、洋葱、红萝卜和辣椒切丝,姜切片;
三、把葱分开白和绿,绿的切丝,等差不多出锅时才放,白的,小部分用来炝锅,另一部分和洋葱丝放在一起炒。
上锅操作:
一、锅热放油,立即倒入肉丝,等肉丝稍凝固些,用勺或锅铲推散,到肉全部变色至刚熟,盛起备用,不要等油热才放肉,这样肉不容易推散和不均匀,所谓热锅冷油,就是这个道理;
二、用姜片葱花炝锅,倒入洋葱、葱白、红萝卜丝和红辣丝,翻几下;
三、倒入肉丝,翻几下,点放精盐,本身肉又有味,不用放太多,沿着锅边淋1 茶匙料酒和撒一丁点胡椒粉,快速兜匀,关火,倒入葱绿部分,淋入几滴香油,翻炒几下,上盘。
(这次用的配料都很容易熟,不用焯水。)
小炒肉丝做法已被73人烹饪过!
第三种:炒菜菜谱雪莲果三吃之小炒恶搞男士小炒做法
材料
雪莲果,红萝卜,土豆,橙汁250ml,白醋适量,砂糖10克,油,玉米淀粉
做法
1.雪莲果、红萝卜、土豆洗干净去皮切小块备用,雪莲果需用热水快速煮一下阻止表面氧化变黑。
2.所有材料放入油锅炸至表面金黄色晾干油备用,玉米淀粉加点水做一个芡汁备用。
3.橙汁、白醋、砂糖混合后加入锅内(不加任何油)慢慢熬热至砂糖溶化后加入芡搅拌至适合自己的粘稠状态后把炸好的材料加入内快速翻炒,让材料均匀粘上酱汁。
4.所有材料均匀粘上酱汁即可熄火装盘。
小诀窍
味道还不错,酸酸甜甜呢,我最喜欢吃土豆:p
雪莲果三吃之小炒恶搞男士小炒做法已被42人烹饪过!
第四种:炒菜菜谱农家小炒肉做法
材料
瘦猪肉150g,带皮五花肉100g,尖椒4根,大蒜8瓣,盐6g,鸡精6g,黄酒5ml,老抽5ml,生粉适量
做法
1、将所有原料清洗干净, 沥干水分,备用。
2、将瘦肉切片,拌入盐(2g)、鸡精(2g)、黄酒(5ml)、老抽(2ml)、生粉,抓匀,腌制5 分钟左右。
3、带皮的五花肉切片、大蒜切蒜片,尖椒洗净,从中间横向片成两半,斜切成长条状,备用。
4、冷锅放油,大火烧热锅中油,待油温达到6 成,放入带皮的五花肉片,反复煸炒,待五花肉中的肥油一部分被 煸出,五花肉片变成金黄色。
5、五花肉不出锅,即刻倒入切好的尖椒片和蒜片,放入盐(4g)、鸡精(4g),继续翻炒两三分钟。
6、最后放入腌好的瘦肉片,略炒半分钟, 点一些老抽(3ml), 出锅装盘即可。
农家小炒肉做法已被12人烹饪过!
第五种:炒菜菜谱乡村鸡蛋小炒肉做法
材料
鸡蛋,肉,尖椒,胡萝卜,葱花,盐,胡椒粉,淀粉,糖少许,豆豉辣酱,鸡精,酱油,陈醋
做法
1.先把肉切片或条,然后放入少许陈醋,胡椒粉,盐,酱油和淀粉腌制下。
2.油锅加热后先把腌好的肉条放入锅里过油滑开,炸到金黄后捞出来。
3.放入鸡蛋,像荷包蛋一样的煎,不要着急打散.然后把煎好的"荷包蛋"捣碎成块。
4.最后放入尖椒,葱花,胡萝卜还有盐,鸡精,糖少许,豆豉辣酱一起炒熟即可。
乡村鸡蛋小炒肉做法已被71人烹饪过!
小编整理495位网友投稿材料与小炒肉丝相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:四季豆小炒肉
第二种:农家小炒肉
第三种:杭椒小炒肉
第四种:青蔬小炒肉
第五种:东北小炒蕨菜炒肉
第六种:小炒肉
第七种:农家小炒肉
第八种:农家小炒肉
第九种:农家小炒肉
第十种:小炒肉
小编结合44位厨师推荐再从694网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
腊肉炒莴笋、大头葱爆鸡胗、芹菜蘑菇炒鸡柳、青椒炒诺邓火腿、榨菜炒鸡丝
酸菜炒茭白、鸡柳炒芦笋、竹筍炒肉片、豌豆炒大虾
香葱炒南瓜、油菜花炒南瓜、蒜薹再炒鸡蛋。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐:
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