烹饪莴笋炒青蛤所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸饭柜、烤猪炉、可倾式汤锅、醒发箱、各类异形定制水池、刀具消毒柜、木案工作台、自助餐保温台、冷库、绞肉机、新风系统、开水器、多用刀、勺子、厨房秤。
炒菜菜谱莴笋炒青蛤做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过46位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐莴笋炒青蛤、莴笋炒青蛤、青蛤汆鲫鱼，芦笋炒青虾。
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以下是46位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱莴笋炒青蛤做法
材料
莴笋3根、青蛤800克、鸡蛋2只、姜4片、米酒1大匙、盐少许
做法
1、青蛤吐尽泥沙后清洗，放锅里加姜片煮开，待张壳后迅速捞起
2、捞起后取蛤肉，去除黑色杂物留白色肉
3、蛋打散摊成蛋皮，切丝
4、莴笋去皮切丝
5、热油锅放入笋丝翻炒片刻，加入蛤肉，淋米酒，加入蛋丝翻炒，加少许水
6、笋丝开始变软加盐调味即可起锅
小诀窍
1、蛤蜊在购买时要挑选壳紧闭的，开壳的则是死蛤
2、蛤蜊买来后在水里加盐和香油，使得蛤蜊快速吐沙
3、青蛤肉有韧性，比花蛤适合爆炒
4、莴笋要买本地种植的细长型，比较容易熟
5、不要添加味素等增鲜剂，以免破坏原本的鲜味
莴笋炒青蛤做法已被15人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱莴笋炒青蛤做法
材料
莴笋3根、青蛤800克、鸡蛋2只、姜4片、米酒1大匙、盐少许
做法
1、青蛤吐尽泥沙后清洗，放锅里加姜片煮开，待张壳后迅速捞起
2、捞起后取蛤肉，去除黑色杂物留白色肉
3、蛋打散摊成蛋皮，切丝
4、莴笋去皮切丝
5、热油锅放入笋丝翻炒片刻，加入蛤肉，淋米酒，加入蛋丝翻炒，加少许水
6、笋丝开始变软加盐调味即可起锅
小诀窍
1、蛤蜊在购买时要挑选壳紧闭的，开壳的则是死蛤
2、蛤蜊买来后在水里加盐和香油，使得蛤蜊快速吐沙
3、青蛤肉有韧性，比花蛤适合爆炒
4、莴笋要买本地种植的细长型，比较容易熟
5、不要添加味素等增鲜剂，以免破坏原本的鲜味
莴笋炒青蛤做法已被75人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱青蛤汆鲫鱼做法
材料
活鲫鱼1条（重约500克），鲜牛奶100毫升，香菜50克，水淀粉15克，鸡清汤750毫升，熟鸡油10毫升，植物油200毫升，料酒25克，精盐、白糖、米醋、味精各适量，大葱、生姜各25克。
做法
鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，用刀在鱼背脊上剞两斜刀，然后两面抹上水淀粉。取锅上旺火烧热，倒入植物油，将油烧至七成热时下入鲫鱼，两面精煎一下，不能上色，即刻倒入鸡凊汤，加入料酒、精盐、葱、姜，然后，用旺火煮沸，煮约15分钟后，撇净浮沫，捞出葱姜，微火继续煮。将青蛤用小刷子洗干净后，下入鲫鱼锅内一同煮。将鲫鱼、青蛤肉煮熟吋，下入味精、白糖、鲜牛奶。煮沸后，起锅淋熟鸡油，盛入鱼盘中，外带姜末、米醋一手碟。香菜择洗干净，消毒切末，放入另一手碟，即可上席。
青蛤汆鲫鱼做法已被55人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱青蛤氽鲫鱼做法
材料
活鲫鱼1条500克，青蛤500克，鲜牛奶100克，香菜50克，精盐15克，料酒25克，白糖、米醋、味精适量，葱、姜各25克，水淀粉15克，鸡清汤750克，熟鸡油10克，植物油200克。
做法
1、鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，用刀在鱼脊背上剞两斜刀，然后两面抹水淀粉。取锅上旺火烧热，倒入植物油。待油烧至7成热时下入鲫鱼，两面稍煎一下，不能上色，即刻倒入鸡清汤，加入料酒、精盐、葱、姜(拍松)，然后用旺火煮开，煮约15分钟后，撇净浮沫、捞出葱姜，转微火继续氽煮。
2、将青蛤用小刷子刷洗干净后，下入开水锅中氽烫一下，捞出掰开去壳，肉用凉水冲洗干净，下入鲫鱼锅内一同氽煮。
3、待鲫鱼、青蛤肉煮熟时，下入味精、白糖、鲜牛奶。开锅后，起锅淋熟鸡油，盛入鱼盘中。姜和米醋调汁，放入手碟，香菜摘洗干净，消毒切成末，放入另一手碟，即可上席。
青蛤氽鲫鱼做法已被24人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱芦笋炒青虾做法
材料
芦笋20根，青虾200克，柠檬1个。调料：盐、胡椒粉少许，黄油3大勺，粉状奶酪3大勺，酒2大勺。
做法
(1).芦笋剥去外皮。锅内放入水，烧开后，将芦笋根部放入锅内，煮至8成熟时将芦笋全部放入水中，煮软后，用自来水冷却，捞出沥水，切成5~6厘米的段。撒上盐、胡椒粉淹渍一下。
(2).青虾去掉头，洗净沥水。
(3).炒锅内将黄油化开，倒入青虾，反复颠炒，撒上酒和挤出的柠檬汁。
芦笋炒青虾做法已被94人烹饪过！
小编整理627位网友投稿材料与莴笋炒青蛤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：清爽滴说---莴笋炒肉
第二种：腰果莴笋炒山药
第三种：莴笋炒木耳
第四种：葱油莴笋炒干丝
第五种：莴笋炒银耳
第六种：莴笋炒牛肉丝
第七种：莴笋炒肉片
第八种：莴笋炒鸡蛋 。
第九种：莴笋炒鸡蛋
第十种：远志淮山莴笋炒带子
小编结合46位厨师推荐再从707网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鲜菇芦笋小炒、美味炒鸡块、美味炒饭、鲜蕨炒笋、木耳鸡蛋炒蕨菜
西班牙式炒海鲜、炒米饭、荷兰豆炒墨鱼、宫保鸡丁
黑三剁,红三剁和黑三剁炒饭、蜡肉炒甜豆、渍菜小鱼干炒牛蒡丝。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
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