烹饪香炒酸子蟹所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸饭柜、烤鸡炉、铁板烧设备、面粉车、各类异形定制水池、刀具消毒柜、单层工作台、自助餐保温台、制冰机、豆浆机、油网烟罩、食堂污碟输送带、斩切刀、勺子、切菜器。

炒菜菜谱香炒酸子蟹做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过39位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐香炒酸子蟹、香炒酸子蟹、酸子炒蟹，酸子姜炒牛肉。

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以下是39位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种：炒菜菜谱香炒酸子蟹做法

材料

蓝蟹，酸子，蒜茸，葱段，辣椒片，高汤，盐，糖，味精

做法

1、蓝蟹洗涤乾净沥干水斩件，再用大火油炸成微黄沥干油后备用。

2、酸子用高汤化成酸子汁备用。

3、起油锅，爆香蒜茸，随后加些葱段，辣椒片爆锅。

4、再加酸子汁大火炒微干成黏汁后，加盐、糖、味精调成甜酸味。

5、回放蓝蟹快炒至均勺入味，再淋些明油快炒即可上碟出菜。

香炒酸子蟹做法已被19人烹饪过！

第二种：炒菜菜谱香炒酸子蟹做法

材料

蓝蟹，酸子，蒜茸，葱段，辣椒片，高汤，盐，糖，味精

做法

1、蓝蟹洗涤乾净沥干水斩件，再用大火油炸成微黄沥干油后备用。

2、酸子用高汤化成酸子汁备用。

3、起油锅，爆香蒜茸，随后加些葱段，辣椒片爆锅。

4、再加酸子汁大火炒微干成黏汁后，加盐、糖、味精调成甜酸味。

5、回放蓝蟹快炒至均勺入味，再淋些明油快炒即可上碟出菜。

香炒酸子蟹做法已被78人烹饪过！

第三种：炒菜菜谱酸子炒蟹做法

材料

肉蟹1只(约500克)，酸子汁3汤匙，鱼露1/2汤匙，荷兰豆100克，草菇100克，蒜头2粒(切粒成茸)，干葱30克(切片)，红辣椒1茶匙(斜切成小粒)，生粉适量，生油适量，盐适量。

做法

(1)草菇切去底部的黑点，洗净，在底部剞上一个小十字，下开水锅汆数十秒后，取出，沥干备用。

(2)肉蟹切成几件，洗净及沥干，加盐调味，沾上生粉，下沸油锅炸约半分钟，取出。

(3)将锅中炸油倒出，剩余约圭汤匙炸油，放入蒜茸、干葱及红辣椒用中火炒香，再加入荷兰豆及草菇炒 熟。同时加入肉蟹、鱼露和酸子汁，拌匀后加盖烤1分钟，便可上碟。

小诀窍

此菜亦可选择膏蟹烹制。

酸子炒蟹做法已被58人烹饪过！

第四种：炒菜菜谱酸子鱼汤做法

材料

乌头鱼1尾(600克)，姜丝10克，干葱头3粒，芫荽2棵(头部制菜，叶作装饰)，香茅1/2支(约10克)，葱3根(切段)。调味料：砂糖3汤匙，鱼露2汤匙，虾酱1茶匙，胡椒粉1/3茶匙，酸子水(酸子50克+水5汤匙，滤去渣)。

做法

(1)鱼洗净，抹干，切成四段。

(2)将芫荽头、香茅和干葱头放入搅拌机搅碎，加入虾酱和胡椒粉拌匀。

(3)锅内放入2升水烧沸，放入已搅碎的酱料，再放入姜丝煮沸，投入乌头鱼，再煮沸10分钟。

(4)下余下的调味料，放入葱段即可。食用时放入芫荽叶装饰。

小诀窍

(1)煮此汤时，不加盖。

(2)可原锅上桌。

酸子鱼汤做法已被17人烹饪过！

第五种：炒菜菜谱酸子姜炒牛肉做法

材料

子姜、苹果醋、两滴白酒、牛肉、糖、生抽、姜汁酒、生粉、植物油

做法

1、市场买回来的子姜用清水冲洗后晾干水，切成薄片，然后加苹果醋、两滴白酒腌半小时。

2、牛肉用糖、生抽、姜汁酒、生粉、植物油腌好，热锅下油，炒至八成熟倒入预先腌好的酸子姜炒至全熟即可。

酸子姜炒牛肉做法已被87人烹饪过！

小编整理990位网友投稿材料与香炒酸子蟹相关菜谱10种 希望喜欢！

第一种：梭子蟹炒年糕

第二种：梭子蟹番茄豆腐煲

第三种：炒酸菜

第四种：辣炒酸菜

第五种：炒酸菜

第六种：炒酸菜心

第七种：炒酸菜

第八种：辣炒酸菜

第九种：炒酸菜

第十种：炒酸菜

小编结合39位厨师推荐再从730网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：

清炒蓬蒿、生炒胡椒虾、剁椒炒蛋、咖喱海鲜小炒、清炒菠菜

素什锦、福建炒面、洋葱炒虾、鸳鸯炒饭

牛角椒炒牛肉、豉椒酸菜爆肥肠、炒毛豆。

烹饪炒菜需要厨具设备推荐：

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