烹饪蚝油菜远”炒”牛肉所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、可倾式炒锅、和面机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、暖碟柜、工作台冰箱、绞肉机、风机控制箱 、开水器、多用刀、勺子、夹盘器。
炒菜菜谱蚝油菜远”炒”牛肉做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过47位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蚝油菜远”炒”牛肉、蚝油菜远”炒”牛肉、“豆”牛“试”，菜远牛肉饭。
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以下是47位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱蚝油菜远”炒”牛肉做法
材料
腌牛肉(二磅量)： 炒牛肉我通常都选用flank，先用刀背将牛肉两面轻轻拍松（因为牛肉肉质较硬，这样做是为了接近菲力细嫩的口感），并将牛肉横逆肉纹（切时以切断纤维的方向来横切）切成半手指粗细 2 inch大的牛柳(或片)， 用5 分之一茶匙的梳打粉(因为 flank纤维太多之故用少少梳打粉把纤维弄鬆) 开三匙水溶化于小碗中， 倒入牛肉条中用手捉至牛肉全吸干梳打水份为止 ， 再打一个蛋清入牛肉条(或片)中用手捉至牛肉全吸蛋清为止， 加生抽(暗色， 如要白色就不加)、绍酒， 也用手捉至牛肉全吸干为止 ， (一步步来， 不可全部一起放，这么做让牛肉能吸收最饱和的水份牛肉才鬆软) 最后慢慢加生粉也用手捉至粘手为止， 再加二茶匙生油用生粉是让肉滑，过油后有口感与裹住调味料 ， 而加生油是醃牛肉时让油包裹住调味料与生粉不外泻更入味，放入冰箱腌制2-3 小时以上.....
做法
过油： 大火热油锅，看到有小泡泡才放进腌牛肉，不可一次放过多肉，油不够力， 肉会粉，会粘是粉不熟炒后会太油腻，分次过油，把牛肉过油至见到嫩的口感! 只要做好这两步骤， 你的牛肉怎么炒也一定会好吃…
制法：油菜切段洗净与草菇，罗卜片一起用开水汆一下，捞出立刻冲冰水备用.起油锅，下2匙油爆炒蒜片，下蚝油微炒后再放牛肉与调味品盐，味精微炒匀捞出备用，再起油锅，用2匙油爆炒蒜片，放蚝油与刚过水的油菜，草菇，罗卜片快炒下调味品酱油，味精与三匙高汤，勾茨滚后，回锅牛肉快炒，出菜前下点明油再拌匀即可出菜.
蚝油菜远”炒”牛肉做法已被16人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱蚝油菜远”炒”牛肉做法
材料
腌牛肉(二磅量)： 炒牛肉我通常都选用flank，先用刀背将牛肉两面轻轻拍松（因为牛肉肉质较硬，这样做是为了接近菲力细嫩的口感），并将牛肉横逆肉纹（切时以切断纤维的方向来横切）切成半手指粗细 2 inch大的牛柳(或片)， 用5 分之一茶匙的梳打粉(因为 flank纤维太多之故用少少梳打粉把纤维弄鬆) 开三匙水溶化于小碗中， 倒入牛肉条中用手捉至牛肉全吸干梳打水份为止 ， 再打一个蛋清入牛肉条(或片)中用手捉至牛肉全吸蛋清为止， 加生抽(暗色， 如要白色就不加)、绍酒， 也用手捉至牛肉全吸干为止 ， (一步步来， 不可全部一起放，这么做让牛肉能吸收最饱和的水份牛肉才鬆软) 最后慢慢加生粉也用手捉至粘手为止， 再加二茶匙生油用生粉是让肉滑，过油后有口感与裹住调味料 ， 而加生油是醃牛肉时让油包裹住调味料与生粉不外泻更入味，放入冰箱腌制2-3 小时以上.....
做法
过油： 大火热油锅，看到有小泡泡才放进腌牛肉，不可一次放过多肉，油不够力， 肉会粉，会粘是粉不熟炒后会太油腻，分次过油，把牛肉过油至见到嫩的口感! 只要做好这两步骤， 你的牛肉怎么炒也一定会好吃…
制法：油菜切段洗净与草菇，罗卜片一起用开水汆一下，捞出立刻冲冰水备用.起油锅，下2匙油爆炒蒜片，下蚝油微炒后再放牛肉与调味品盐，味精微炒匀捞出备用，再起油锅，用2匙油爆炒蒜片，放蚝油与刚过水的油菜，草菇，罗卜片快炒下调味品酱油，味精与三匙高汤，勾茨滚后，回锅牛肉快炒，出菜前下点明油再拌匀即可出菜.
蚝油菜远”炒”牛肉做法已被75人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱“豆”牛“试”做法
材料
土豆，牛肉，沙茶酱，盐，鸡精，胡椒，牙签
做法
1.土豆切块上屉蒸熟
2.牛肉切成薄片
3.加入沙茶酱、盐、鸡精腌制15分钟
4.蒸熟的土豆块加入适量盐、胡椒，碾成土豆泥（看看俺贼个碾土豆泥滴方法，哈哈，下午跟兜兜xiao滴～）
5.腌制好的牛肉片平铺，均匀地在上面铺上一层土豆泥
6.将铺好土豆泥的牛肉卷成卷，用牙签穿上，避免散落
7.装盘，微波炉高火叮4分钟即可～
小诀窍
听听他们在说嘛？豆说：“你真牛！”牛说：“你真逗！”啊哈哈哈～
“豆”牛“试”做法已被55人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱菜远炒牛肉做法
材料
菜心250g，牛里脊250g，老姜2片，蒜1瓣，酱油1茶匙（5ml），蚝油2茶匙（10ml），料酒1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），生粉1汤匙（15g），水淀粉1汤匙（15ml），油2汤匙（30ml），盐（焯菜用）1茶匙（5g）
做法
菜心择洗干净，切成小段。蒜拍碎成蒜茸。牛里脊肉垂直纤维切成0.3cm的片，并用水再次清洗以去除肉中的血水。
牛里脊片放入一个大碗，加入生粉和2汤匙水，搅拌均匀后用筷子按顺时针方向搅打，直到水分充分被吸收，静置40分钟。
大火烧开锅中的水，加入少许油和1茶匙盐，然后投入菜心汆烫1分钟。
中火烧热炒锅中的油至五成热，滑入腌渍过的牛肉炒至变色，盛出备用。
倒掉炒锅中多余的油，留少许底油，大火加热，投入蒜茸和姜片煸炒出香味，然后放入牛肉片翻炒均匀，烹入料酒，随后加入酱油、白砂糖、蚝油翻炒均匀。
放入汆烫过的菜心段，和牛肉一起翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾芡即可。
小诀窍
这道菜使用的菜心还可以用芥兰或小油菜代替，如果使用芥兰，可以把芥兰根部的老皮撕掉，并用刀在芥兰粗枝上纵向的切开一刀，这样做可以让芥兰受热更均匀，口感也更好。
牛里脊肉可以用其他部位的瘦牛肉代替。制作炒牛肉的菜肴，牛里脊的口感最好，用其他瘦牛肉代替的时候可以在腌渍的时候适当加入嫩肉粉，以调整口感。
汆烫菜心的时候，水中已经加入了油和盐，因此在炒菜的时候就不需要另外加盐了。调味料中的酱油和蚝油也是有咸味的，可以不必另外加盐。
菜远炒牛肉做法已被14人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱菜远牛肉饭做法
材料
菜远牛肉饭是一道碟头饭，因其
做法
烹制材料(三人份)
材料：牛柳(250克)、芥兰(250克)、红萝卜(1/2根)、姜(2片)、白米饭(2碗)
腌料：料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、海天金标蚝油(2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、清水(2汤匙)
调料：油(4汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/4汤匙)
1、牛肉洗净，逆着纹理切薄片，加入腌料抓匀，腌制20分钟。
2、芥兰洗净去头尾，切成段状；红萝卜去皮，削成花条，然后切成花片。
3、烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入芥兰汆烫1分钟，捞起过冷河，沥干水备用。
4、烧热3汤匙油，倒入牛肉片滑炒至肉变色，盛入盘中待用。
菜远牛肉饭做法已被84人烹饪过！
小编整理238位网友投稿材料与蚝油菜远”炒”牛肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蚝油菜
第二种：蚝油菜心
第三种：蚝油拌油菜豆腐干
第四种：超简单的蚝油菜花
第五种：蚝油菜心杏鲍菇
第六种：牛肉烧油菜
第七种：蚝油青椒牛肉丁
第八种：蚝油鲜菇滑牛肉
第九种：蚝油牛肉
第十种：蚝油牛肉
小编结合47位厨师推荐再从657网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香爆沙爹牛、生炒胡椒蟹、虾仁炒双花、什锦炒米粉干、小炒鸡胗
西红柿炒蛋自家版、空心菜杆小炒、铁锅炒鸡蛋、藜蒿炒腊肉
血豆腐炒韭菜、雪豆炒香肠、酸菜炒粉条。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
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