烹饪避风塘炒蚬所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、电磁炉、可倾式炒锅、面条机、单眼水池、餐具消毒柜、单层工作台、保温汤桶车、四门冰箱、洗菜机、风机控制箱 、净水器（净水处理设备）、斩切刀、叉子、护手器。
炒菜菜谱避风塘炒蚬做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过88位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐避风塘炒蚬、避风塘炒蚬、避风塘炒蟹，港式避风塘炒蟹。
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以下是88位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱避风塘炒蚬做法
材料
沙蚬，肉碎，虾子(非常小的小虾)，蒜蓉，蔥丁，干红蔥，洋葱丁，辣椒干，紅辣椒切片，盐，糖，胡椒，老抽，味精，紹酒
做法
1、沙蚬用清水放支铁器于水中浸三小时让沙蚬吐干净沙，洗乾淨滴乾水，燒滾水即过水至七分熟撈起。
2、起油锅，再把蒜蓉炸至金黃色，放入辣椒干、蔥、洋葱爆香，放肉碎、虾子一起炒至香微焦，下紅椒、干红蔥、蟹件回鑊炒乾水份，加老抽、盐、糖、胡椒、味精，再撒上些料酒走锅边，爆出香味再略炒片刻即可出菜。
避风塘炒蚬做法已被58人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱避风塘炒蚬做法
材料
沙蚬，肉碎，虾子(非常小的小虾)，蒜蓉，蔥丁，干红蔥，洋葱丁，辣椒干，紅辣椒切片，盐，糖，胡椒，老抽，味精，紹酒
做法
1、沙蚬用清水放支铁器于水中浸三小时让沙蚬吐干净沙，洗乾淨滴乾水，燒滾水即过水至七分熟撈起。
2、起油锅，再把蒜蓉炸至金黃色，放入辣椒干、蔥、洋葱爆香，放肉碎、虾子一起炒至香微焦，下紅椒、干红蔥、蟹件回鑊炒乾水份，加老抽、盐、糖、胡椒、味精，再撒上些料酒走锅边，爆出香味再略炒片刻即可出菜。
避风塘炒蚬做法已被27人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱避风塘炒蟹做法
材料
新鲜海蟹2只，大蒜末0.5碗，面包糠0.5碗，生粉，盐，高度白酒，姜片，白糖
做法
1.将螃蟹用牙刷仔细清洗干净，分离蟹螯、头部，将杂物仔细去除干净，用流动的清水冲洗干净，切成大小适中的块儿，并且用刀背在蟹壳上轻拍几下 使之出现裂纹即可加两小勺盐、一瓶盖高度白酒，3-4片姜，拌匀静置约20分钟入味；
2.螃蟹稍稍入味以后 会出一些水分 将水沥出 然后均匀的包裹上一层生粉；
3.锅中的油加热到四成热时 转成中火 将裹好生粉的蟹肉块一一下锅 炸至壳开始变色 外表酥脆即可 过程因为不好操作 我就没有牌照了 时间不需要炸得太长 变色、出香味后 翻面再炸一下就行了 最后捞出后建议用吸油纸 把多余的油分吸走。
4.炸完螃蟹的油全部倒出过滤 锅中加一点点底油 中火烧热后下蒜末 煸炒出香味 然后下面包糠，不停翻炒 直到颜色微微金黄；
5.下之前炸好的螃蟹，加入一勺盐、一小勺白糖调味，继续翻炒 直到面包糠变为金黄色 并且包裹在螃蟹上即可 此时应该满屋都是香味；
小诀窍
1.建议用高度白酒腌制海鲜类 这样海鲜非常鲜甜 味道浓郁 2.螃蟹用刀轻怕几下 壳有裂纹即可 便于入味 不可过重 这样肉就散了太多碎壳 很影响口感 3.包裹生粉时 可以在一旁将油预热 裹好的螃蟹轻拍掉散粉后 立即入锅炸 时间不可间隔过长 4.因为螃蟹外表比较湿会很迅速的稀释生粉 影响效果 如果不熟练的话 可以两人配合 5.炸好的蟹建议吸油不然热量比较大了 6.炒蒜末和面包糠时 注意火候和油量 油不能过多 要有耐心才不会糊锅 才能保证面包糠干香、酥脆 颜色金黄 7.面包糠要用咸面包不能用甜的
避风塘炒蟹做法已被97人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱避风塘炒蟹做法
材料
三点蟹2只，蒜头2瓣，朝天椒4∼6根，豆鼓1大匙，低筋面粉1大匙，米酒2大匙，糖1大匙，盐1小匙
做法
1.三点蟹洗净切块，沾上少许面粉；蒜头以刀背拍碎；朝天椒切末备用。
2.锅中倒入约1/2锅量的油，烧热，放入作法1的三点蟹炸至全部浮起时捞起沥干油脂备用。
3.热油锅，将蒜头、朝天椒末爆香，放入豆豉炒香后，放入作法2的三点蟹块肉与米酒、糖、盐拌炒均匀即可。
避风塘炒蟹做法已被66人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱港式避风塘炒蟹做法
材料
食材： 肉蟹 2只， 蒜 250g， 青菜椒 1/2只， 红菜椒 1/2只， 老姜 10g，调料： 生粉 2汤匙（30g）， 生抽 1茶匙（15ml）， 盐 1/2茶匙（3g）， 绍兴黄酒 2汤匙（30ml）， 白砂糖 2茶匙（10g）， 油 300ml（实耗50ml）
做法
肉蟹洗刷干净，掀去背壳并取下蟹螯，斩成大块，将蟹螯用刀背拍破。所有蟹块放入碗中，加入盐和1汤匙绍兴黄酒腌20分钟。
蒜去皮拍破，然后剁成蒜末。青菜椒和红菜椒分别切成小粒。老姜切碎。
中火加热炒锅中的油至4成热，放入蒜末后调成小火慢慢地将蒜末炸成金黄色捞出沥干备用。
港式避风塘炒蟹做法已被46人烹饪过！
小编整理359位网友投稿材料与避风塘炒蚬相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：避风塘炒虾
第二种：避风塘炒蟹
第三种：避风塘炒鸡翅
第四种：避风塘炒蟹
第五种：避风塘炒虾
第六种：玫瑰家园小厨房--避风塘肉饼
第七种：避风塘排骨
第八种：避风塘香干
第九种：避风塘排骨
第十种：避风塘椒盐虾
小编结合88位厨师推荐再从218网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
咸鱼炒韮菜花、素炒莲藕、豉椒排骨炒面、x.o酱爆鸭舌、番茄炒牛肉
辣炒沙茶粉丝虾、海皇x.o炒粉丝、豉椒爆腰花、芥蘭炒虾球
x.o酱爆蛏子、烧腊小炒、x.o酱爆鸭舌。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
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