烹饪炝炒鲜鱼片所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、铁板烧设备、饺子机、双眼水池、洗碗机、单层工作台、自助餐保温台、四门冰箱、豆浆机、新风系统、传菜梯、水果刀、叉子、擀面杖。
炒菜菜谱炝炒鲜鱼片做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过85位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐炝炒鲜鱼片、炝炒鲜鱼片、炒鲜鱼片，香辣鲜鱼片。
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以下是85位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱炝炒鲜鱼片做法
材料
鲈鱼1条，料酒，生粉，少许胡椒粉，盐，干辣椒，花椒，芹菜
做法
1、老公钓的小嘴鲈鱼一条。先fillet去骨，接着片成中等大小，加料酒、生粉、少许胡椒粉、盐腌一小会。
2、热油，加干辣椒、花椒炒出香味后如鱼片，大概8成熟起锅，太久了鱼肉会散。
3、另起一锅放少许油，炒香葱、姜、蒜，加入已经切好的芹菜炒炒。
4、最后把之前的鱼片加入一起炒，完工！
炝炒鲜鱼片做法已被65人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱炝炒鲜鱼片做法
材料
鲈鱼1条，料酒，生粉，少许胡椒粉，盐，干辣椒，花椒，芹菜
做法
1、老公钓的小嘴鲈鱼一条。先fillet去骨，接着片成中等大小，加料酒、生粉、少许胡椒粉、盐腌一小会。
2、热油，加干辣椒、花椒炒出香味后如鱼片，大概8成熟起锅，太久了鱼肉会散。
3、另起一锅放少许油，炒香葱、姜、蒜，加入已经切好的芹菜炒炒。
4、最后把之前的鱼片加入一起炒，完工！
炝炒鲜鱼片做法已被24人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱炒鲜鱼片做法
材料
原料1、鸡蛋清半个，盐半茶匙，胡椒粉少许，淀粉半茶匙；
做法
做法1、鱼肉切片，拌入调味料（1）腌10分钟；
2、红椒、黄椒洗净后剖开，去籽、切虚，豌豆荚撕除老筋，洗净备用；
3、将石斑鱼片过油，捞出，另用2大匙油炒红椒片和黄椒片，接着放豌豆荚同炒；
4、将调味料（2）调匀，淋入锅内，再放鱼片一同炒匀，即可盛出。
重点提示/
1、石斑鱼肉刺少，肉层厚，最适合炒鱼片，可在超市或菜市场买到，除石斑鱼外，也可用鲷鱼片。
2、鱼片过油的油温不宜过高，以免鱼肉粘在一起。
3、先将配料和调味料炒匀，再放入鱼片，可减少炒动以保持鱼片的完整，因鱼片过油后已是八分熟，入锅略炒即可，不宜大动作翻动。
炒鲜鱼片做法已被83人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱红椒鲜鱼片做法
材料
主料：石斑鱼肉500克，豌豆荚10片，红椒4个，黄椒2个。
做法
1、鱼肉切片，拌入调味料（1）腌10分钟；
2、红椒、黄椒洗净后剖开，去籽、切小块，豌豆荚撕除老筋，洗净备用；
3、将石斑鱼片过油，捞出，另用2大匙油炒红椒片和黄椒片，接着放豌豆荚同炒；
4、将调味料（2）调匀，淋入锅内，再放鱼片一同炒匀，即可盛出。
红椒鲜鱼片做法已被63人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱香辣鲜鱼片做法
材料
鲜鱼片600克、干辣椒100克、西芹100克 香油适量、白胡椒粉适量、米酒适量、盐适量
做法
1、鱼片洗净、西芹、干辣椒切段备用
2、鱼片加入适量米酒、香油、盐等醃制10分鐘备用。
3、陶锅放入适量食用油烧热后，将鱼片放入并快速过油后盛出备用。
4、陶锅再次放入适量油，将干辣椒、西芹等炒香。
5、将步骤三待用的鱼片放入陶锅中，与干辣椒等略炒3分鐘，加调味料后起锅。
小诀窍
香辣鲜鱼片做法已被22人烹饪过！
小编整理776位网友投稿材料与炝炒鲜鱼片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：炝炒黄豆芽
第二种：炝炒豆芽
第三种：炝炒苦瓜圈
第四种：炝炒西葫
第五种：炝炒三样
第六种：炝炒芦笋尖
第七种：炝炒西兰花
第八种：炝炒双芋丝
第九种：炝炒三色丁
第十种：炝炒胡萝卜片
小编结合85位厨师推荐再从185网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酸豆角炒鸡胗、辣炒花蛤、妈妈的味道【虾仁碎金饭】、青豆春笋炒虾仁、椒麻鸡丁四季豆
避风塘炒虾、雪里红炒豆干、咸蛋黄炒青蟹、健康炒面
鸡胗清炒土豆条、我做的炒面、避风塘炒虾。
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