烹饪炒鲜鱼片所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、铁板烧设备、煮面炉（桶）、双眼水池、洗碗机、三层工作台、保温汤桶车、饮料展示柜、去皮机、排烟管道、高压花洒龙头、切片刀、剪刀、蒸笼。
炒菜菜谱炒鲜鱼片做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过19位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐炒鲜鱼片、炒鲜鱼片、炝炒鲜鱼片，香辣鲜鱼片。
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以下是19位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱炒鲜鱼片做法
材料
原料1、鸡蛋清半个，盐半茶匙，胡椒粉少许，淀粉半茶匙；
做法
做法1、鱼肉切片，拌入调味料（1）腌10分钟；
2、红椒、黄椒洗净后剖开，去籽、切虚，豌豆荚撕除老筋，洗净备用；
3、将石斑鱼片过油，捞出，另用2大匙油炒红椒片和黄椒片，接着放豌豆荚同炒；
4、将调味料（2）调匀，淋入锅内，再放鱼片一同炒匀，即可盛出。
重点提示/
1、石斑鱼肉刺少，肉层厚，最适合炒鱼片，可在超市或菜市场买到，除石斑鱼外，也可用鲷鱼片。
2、鱼片过油的油温不宜过高，以免鱼肉粘在一起。
3、先将配料和调味料炒匀，再放入鱼片，可减少炒动以保持鱼片的完整，因鱼片过油后已是八分熟，入锅略炒即可，不宜大动作翻动。
炒鲜鱼片做法已被78人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱炒鲜鱼片做法
材料
原料1、鸡蛋清半个，盐半茶匙，胡椒粉少许，淀粉半茶匙；
做法
做法1、鱼肉切片，拌入调味料（1）腌10分钟；
2、红椒、黄椒洗净后剖开，去籽、切虚，豌豆荚撕除老筋，洗净备用；
3、将石斑鱼片过油，捞出，另用2大匙油炒红椒片和黄椒片，接着放豌豆荚同炒；
4、将调味料（2）调匀，淋入锅内，再放鱼片一同炒匀，即可盛出。
重点提示/
1、石斑鱼肉刺少，肉层厚，最适合炒鱼片，可在超市或菜市场买到，除石斑鱼外，也可用鲷鱼片。
2、鱼片过油的油温不宜过高，以免鱼肉粘在一起。
3、先将配料和调味料炒匀，再放入鱼片，可减少炒动以保持鱼片的完整，因鱼片过油后已是八分熟，入锅略炒即可，不宜大动作翻动。
炒鲜鱼片做法已被58人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱炝炒鲜鱼片做法
材料
鲈鱼1条，料酒，生粉，少许胡椒粉，盐，干辣椒，花椒，芹菜
做法
1、老公钓的小嘴鲈鱼一条。先fillet去骨，接着片成中等大小，加料酒、生粉、少许胡椒粉、盐腌一小会。
2、热油，加干辣椒、花椒炒出香味后如鱼片，大概8成熟起锅，太久了鱼肉会散。
3、另起一锅放少许油，炒香葱、姜、蒜，加入已经切好的芹菜炒炒。
4、最后把之前的鱼片加入一起炒，完工！
炝炒鲜鱼片做法已被28人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱红椒鲜鱼片做法
材料
主料：石斑鱼肉500克，豌豆荚10片，红椒4个，黄椒2个。
做法
1、鱼肉切片，拌入调味料（1）腌10分钟；
2、红椒、黄椒洗净后剖开，去籽、切小块，豌豆荚撕除老筋，洗净备用；
3、将石斑鱼片过油，捞出，另用2大匙油炒红椒片和黄椒片，接着放豌豆荚同炒；
4、将调味料（2）调匀，淋入锅内，再放鱼片一同炒匀，即可盛出。
红椒鲜鱼片做法已被87人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱香辣鲜鱼片做法
材料
鲜鱼片600克、干辣椒100克、西芹100克 香油适量、白胡椒粉适量、米酒适量、盐适量
做法
1、鱼片洗净、西芹、干辣椒切段备用
2、鱼片加入适量米酒、香油、盐等醃制10分鐘备用。
3、陶锅放入适量食用油烧热后，将鱼片放入并快速过油后盛出备用。
4、陶锅再次放入适量油，将干辣椒、西芹等炒香。
5、将步骤三待用的鱼片放入陶锅中，与干辣椒等略炒3分鐘，加调味料后起锅。
小诀窍
香辣鲜鱼片做法已被46人烹饪过！
小编整理930位网友投稿材料与炒鲜鱼片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鲜鱼清汤
第二种：鲜鱼浓汤
第三种：鲜鱼佐洋梨酱汁
第四种：鲜鱼醉茶汤
第五种：鲜鱼洋葱水管面
第六种：莲子鲜鱼锅
第七种：鲜鱼鲍菇锅
第八种：辣味鲜鱼沙拉
第九种：杜仲蒸鲜鱼
第十种：糖醋鲜鱼
小编结合19位厨师推荐再从439网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
西芹炒鲜尤、老干妈炒花蛤蜊、冬季养生时令菜-枸杞木耳炒山药、南洋风味的低卡主食料理--吃不胖的椰丝素炒饭、内蒙风情【牛奶煮炒米】饱腹感最强的主食
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烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
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