烹饪空心菜炒文蛤所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、油炸炉、馒头机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温售饭台、四门冰箱、切菜机、排烟管道、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、剪刀、调料瓶。
炒菜菜谱空心菜炒文蛤做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过70位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐空心菜炒文蛤、空心菜炒文蛤、蒜香空心菜叶酸辣空心菜梗，葱姜炒文蛤。
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以下是70位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱空心菜炒文蛤做法
材料
空心菜200克，文蛤500克，蒜末、辣椒片、xo酱、花生油各适量。
做法
1、文蛤洗净，吐沙，再冲净，沥干水分。
2、空心菜洗净，切成小段
3、锅内加花生油烧热，先爆香蒜末、辣椒片，再放入文蛤、空心菜及xo酱，以大火拌炒，见文蛤开口，即可起锅。
小诀窍
特点
清爽味鲜。
爱心便签
文蛤要将沙吐净，炒至开口即可，炒老会影响口味和口感。
空心菜炒文蛤做法已被49人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱空心菜炒文蛤做法
材料
空心菜200克，文蛤500克，蒜末、辣椒片、xo酱、花生油各适量。
做法
1、文蛤洗净，吐沙，再冲净，沥干水分。
2、空心菜洗净，切成小段
3、锅内加花生油烧热，先爆香蒜末、辣椒片，再放入文蛤、空心菜及xo酱，以大火拌炒，见文蛤开口，即可起锅。
小诀窍
特点
清爽味鲜。
爱心便签
文蛤要将沙吐净，炒至开口即可，炒老会影响口味和口感。
空心菜炒文蛤做法已被29人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱蒜香空心菜叶酸辣空心菜梗做法
材料
空心菜，蒜头，剁椒
做法
1.将空心菜嫩叶与梗摘出备用。
2.热锅凉油将蒜头爆香后加入空心菜嫩叶翻炒，滴入少量米酒及盐，菜变色后即可出锅。
3.热锅凉油，将蒜头剁椒爆香后加入空心菜梗翻炒，滴入少量米醋，盐，米酒，翻炒至熟出锅。
小诀窍
很简单的两道小菜，但却营养丰富，空心菜过了夏季味道就大打折扣了，喜欢吃的人要抓紧时间哦
蒜香空心菜叶酸辣空心菜梗做法已被78人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱姜葱炒文蛤做法
材料
文蛤1斤，姜适量，葱适量，蒜适量，红椒适量，豆豉适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量
做法
1.姜、葱、蒜、红椒切好，将文蛤用淡盐水浸泡，使它吐尽里面的泥沙，不过我买的还可以，比较干净。
2.起油锅，爆香姜葱蒜豆豉。
3.将文蛤下锅，煸炒一会儿，然后倒入清水稍煮一会。
4.加入葱段，盐，一点点生抽，胡椒粉调味。
5.成了，味道不错哦。
姜葱炒文蛤做法已被58人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱葱姜炒文蛤做法
材料
文蛤500克 彩椒半个 （没有也可） 香葱2根 姜1块 料酒1/2茶匙（3ml） 盐1/4茶匙（1克）水淀粉1茶匙（5ml）香醋1/2茶匙（3ml）
做法
1）文蛤买回家后，用清水反复清洗几次，然后放入大碗中，盛满清水，放入一勺盐，浸泡半小时让文蛤吐沙。然后沥干水备用。
2）锅中倒入清水大火加热至沸腾后，放入花蛤焯烫，约1分钟后，所有文蛤就会张开口。捞出放入盘中。那些没有开口的，可以坚持再煮半分钟，如果还是紧闭的，就扔掉不要，是死的或坏的不要食用。
3）将焯烫后的文蛤去壳，肉留用。香葱切成段4厘米长的段，姜去皮切成4厘米长的细丝。彩椒切成4厘米长的条。
4）锅中倒入油，待油7成热时，倒入香葱段和姜丝爆香，放入文蛤肉，迅速淋入料酒，调入盐，彩椒条，淋入水淀粉搅拌均匀后，最后淋入香醋即可。整个过程约半分钟左右，不要过长，否则文蛤肉变老影响口感。
超级�嗦：
**目前在市场或超市买到的文蛤，比较干净，回家后不需浸泡太长的时间。否则在淡盐水中长期浸泡，反而会导致胶质流失，肉质变差。
**在购买时，一定要买活的，如果可能最好自己挑选。用手触碰外壳，能马上紧闭的，就是新鲜的，活的。不会闭壳，或壳一直打开的，都是死蛤。
**还有一种挑选蛤蜊的方法，在购买时，可拿两个蛤蜊相互敲击外壳，声音比较坚实的，比较新鲜，有空空声音的，则多是死蛤。
**蛤蜊以食用新鲜的为首选，最好现吃现买，吃多少买多少，不要一次买太多。
**这道菜的做法极为简单，唯一要注意的就是，掌握焯烫和炒制的时间，一定不要过长。同样的做饭，同样的配料，除了用来做文蛤，还可以用来做花蛤，白蛤，蛏子等。
**出锅前淋入的一点点香醋，可以给文蛤去腥提鲜。米醋也可以，但不要用白醋替代，味道会差很多。
葱姜炒文蛤做法已被27人烹饪过！
小编整理751位网友投稿材料与空心菜炒文蛤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：腐乳空心菜
第二种：空心菜梗炝炒肉末
第三种：腐乳空心菜
第四种：腐乳空心菜
第五种：蒜末空心菜
第六种：炒空心菜
第七种：素炒空心菜
第八种：蒜末空心菜
第九种：空心菜粥
第十种：蒜泥空心菜
小编结合70位厨师推荐再从940网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
炒韭黄、青蒜炒腊肉、鱿鱼炒芥蓝、客家小炒、腊肉炒银针
百合炒虾仁、韭菜炒银鱼、银芽炒鳝丝、豌豆炒腊肉
肉丝炒绿豆芽、炒三丁、茭白炒鳝丝。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
大锅灶 、炒灶、蒸灶、燃气灶、蒸饭车、炖 汤炉 、 电磁炉 、 煲仔炉 、 海鲜蒸柜 、炒锅、 万能蒸烤箱 、铁板烧设备、微波炉、油 炸炉 、 蒸包炉 、 煮面炉 、 烤箱 、 电饼铛 、 水池 、 消毒柜 、 洗碗机 、集成灶、油烟机、打荷台、 工作台 、 冰箱 、水吧 操作台 、木案 工作台 、单门冰箱、 双门冰箱 、 四门冰箱 、 六门 冰箱、工作台冰箱、 制冰机 、 饮料展示柜 、菜品 展示柜 、 冷饮机 、 切菜机 、 洗菜机 、 切片机 、 绞肉机 、 锯骨机 、 豆浆机 、 豆腐机 、 咖啡机 、排烟 风机 、 油烟净化器 、 排烟管道 、油网 烟罩 热水器 、 开水器 、 净水器 、水龙头、炉灶、炒锅、炒勺、 蒸锅 、 汤锅 、 砂锅 、火锅、平底锅、粘锅、蒸笼、 蒸箱 、 电饭煲 、微波炉、电磁炉、 消毒柜 、冰箱、冰柜、 冷藏柜 、 净水机 、 排风扇 、 饮水机 、等厨房设备。
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