烹饪扬州什锦炒饭所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸饭柜、烤鸭炉、可倾式汤锅、面粉车、双眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温餐车、冷库、绞肉机、油烟净化器、冲地水龙头、斩切刀、叉子、切菜器。
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以下是32位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱扬州什锦炒饭做法
材料
材料1、粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克2、上浆小虾仁15克，熟火腿丁15克，熟鸡丁15克，香肠丁15克，青豆15克，冬笋丁15克，水发香菇丁15克调味料味精2克，植物油500cc，冷猪油30克，盐、胡椒粉少许做法1、用旺火将锅烧热，放入植物油滑锅，然后入油500cc。2、将油烧至四成热，放入上浆小虾仁过油。3、随后放入熟火腿丁、熟鸡丁、香肠丁、青豆、冬笋丁、水发香菇丁滑油至熟。4、然后用沥勺捞出待用。5、锅内入冷猪油30克，放入打散的蛋液炒至八成熟，再放入米饭炒散。6、加入
做法
7、最后撒上葱花即可装盘。
point
1、香菇丁宜用干香菇水发，不宜用鲜香菇。
2、炒时要将材料2炒出香味，且量不能多，否则炒饭颜色发黑。
扬州什锦炒饭做法已被92人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱扬州什锦炒饭做法
材料
材料1、粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克2、上浆小虾仁15克，熟火腿丁15克，熟鸡丁15克，香肠丁15克，青豆15克，冬笋丁15克，水发香菇丁15克调味料味精2克，植物油500cc，冷猪油30克，盐、胡椒粉少许做法1、用旺火将锅烧热，放入植物油滑锅，然后入油500cc。2、将油烧至四成热，放入上浆小虾仁过油。3、随后放入熟火腿丁、熟鸡丁、香肠丁、青豆、冬笋丁、水发香菇丁滑油至熟。4、然后用沥勺捞出待用。5、锅内入冷猪油30克，放入打散的蛋液炒至八成熟，再放入米饭炒散。6、加入
做法
7、最后撒上葱花即可装盘。
point
1、香菇丁宜用干香菇水发，不宜用鲜香菇。
2、炒时要将材料2炒出香味，且量不能多，否则炒饭颜色发黑。
扬州什锦炒饭做法已被73人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱什锦炒饭做法
材料
鸡蛋3个，隔夜米饭1碗，虾仁5个，芦笋5根，盐5克，白糖3克，白胡椒3克，料酒15毫升
做法
1.将米饭用筷子轻轻挑散，芦笋切成3厘米长的段，虾仁去除背部虾线，用少许盐和淀粉抓匀备用；
2.将鸡蛋打散，最后能从底部搅打，直到看见蛋液出现大气泡，然后取出一半量的蛋液，和米饭充分拌匀；
3.蛋液不要过多，能正好然米粒吸收即可，然后在剩余的蛋液中加入料酒搅匀。油锅烧热到4成热时，放入虾仁滑炒，直到虾仁变色断生后捞出；
4.再次加入适量油，大火加热到4成热时，转成中火倒入蛋液，快速用铲子划散，蛋液还未完全凝固时，倒入浸泡好的米饭，用铲子轻轻压一下，然后继续翻炒；
5.直到米饭开始变得松散，放入芦笋、虾仁、盐、白糖拌匀，出锅前撒上适量白胡椒粉拌匀即可。
小诀窍
蛋炒饭很多家庭多会做，但是想要使米粒松散，蛋液能完全包裹住米饭并不是那么容易。很多人都知道要利用隔夜米饭来做，米饭经过微微的脱水，口感才会有弹性，掌握了这一点，实际上现成焖好的米饭也能做出一样的口感； 刚刚出锅的热米饭先使其自然晾凉一会，在准备其他材料的时候，将米饭盛在碗中放入冰箱的冷冻室里，也就是咱们放冰棍、冻肉的那一层，视米饭的热度冷冻15-25分钟，期间可以取出米饭用手拨几下，能感觉冰凉，米饭松散不再粘连在一起即可取出，稍稍回一下室温； 蛋液分成两部分用，一部分先让米粒吸收、上色，另一部分炒出蛋香。
什锦炒饭做法已被53人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱简单易学什锦炒饭做法
材料
米饭200克，胡萝卜半根，火腿，冷冻豌豆，冷冻玉米粒，香葱少许。
做法
1.胡萝卜切丁，火腿切丁，冷冻豌豆和玉米粒过凉水解冻，葱切丝，辣椒切丝备用
2.倒入适当油，胡萝卜丁先过油，只有过油后的胡萝卜素才可以发挥出来，煸炒变色后沥干油备用
3.补充适量底油，放香葱丝，辣椒丝一起煸炒，爆香底锅
4.放入入火腿粒，翻炒均匀
5.放入豌豆粒和玉米粒，翻炒均匀
6.放入米饭，洒少许盐，这样有助于米饭打散，不要用铲去按米饭，这样炒出来后会不饱满
7.最后放入之前的胡萝卜丁，放入老抽提鲜。米饭打散，煸炒均匀后，出锅，装盘。
简单易学什锦炒饭做法已被33人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱什锦炒饭做法
材料
花枝50公克，红萝卜30公克，洋葱30公克，高丽菜40公克，猪肉30公克，蛋1个，白饭300公克，葱花20公克，沙拉油25㏄，盐1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，胡椒粉1/6茶匙
做法
1.花枝洗净，切成长条状后，放入滚水中汆烫几秒，即可捞起泡入冷水中备用。
2.猪肉洗净，切成长条状，放入滚水中汆烫至变色后，即可捞起泡入冷水中备用。
什锦炒饭做法已被93人烹饪过！
小编整理393位网友投稿材料与扬州什锦炒饭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：什锦炒饭
第二种：什锦炒饭
第三种：虾仁什锦炒饭
第四种：什锦炒饭(2)
第五种：什锦炒饭
第六种：xo酱鲜虾什锦炒饭
第七种：苦瓜什锦炒饭
第八种：什锦炒饭
第九种：什锦炒饭
第十种：什锦炒饭
小编结合32位厨师推荐再从592网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
咸肉菜炒饭、扬州炒饭、什锦蛋炒饭、蛋炒饭、青瓜炒鱼丁
三鲜炒面、嫩黄瓜炒猪肝、青椒炒鸡蛋、海参炒饼
淫羊藿汁炒饼、腰丁炒饭、清炒菠菜。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
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