烹饪清炒牛蛙所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式炒锅、烤箱醒发箱、单眼水池、刀具消毒柜、三层工作台、暖饭车、制冰机、去皮机、排气扇、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、筷子、夹盘器。
炒菜菜谱清炒牛蛙做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过69位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐清炒牛蛙、清炒牛蛙、青椒炒牛蛙，野蒜炒牛蛙。
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以下是69位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱清炒牛蛙做法
材料
食用油500克 (实耗30克) 香油1小匙 料酒大匙 胡椒粉少许 精盐1小匙 味精0.5小匙 牛蛙300克 芥蓝100克 胡萝卜10克 鸡蛋1个 生姜1小块 大蒜5瓣 淀粉适量
做法
1.芥蓝洗净切斜片，牛蛙洗净剁成块，胡萝卜去皮切菱形片，生姜去皮切片，大蒜切片；
2.在牛蛙中加入少许鸡蛋清，调入少许盐、味精、料酒、水、淀粉腌好；
3.往锅里放油，烧至八成热时投入牛蛙，把牛蛙浸炸至八成熟倒出；
4.锅内留底油，放入姜、蒜爆香，下入芥蓝片、胡萝卜片，炒至断生，再加入牛蛙，调入盐、味精、胡椒粉炒透入味，然后用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
注意
味道鲜美，清香滑嫩。牛蛙肉质滑嫩，下油锅炸时不要炸老了。
清炒牛蛙做法已被38人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱清炒牛蛙做法
材料
食用油500克 (实耗30克) 香油1小匙 料酒大匙 胡椒粉少许 精盐1小匙 味精0.5小匙 牛蛙300克 芥蓝100克 胡萝卜10克 鸡蛋1个 生姜1小块 大蒜5瓣 淀粉适量
做法
1.芥蓝洗净切斜片，牛蛙洗净剁成块，胡萝卜去皮切菱形片，生姜去皮切片，大蒜切片；
2.在牛蛙中加入少许鸡蛋清，调入少许盐、味精、料酒、水、淀粉腌好；
3.往锅里放油，烧至八成热时投入牛蛙，把牛蛙浸炸至八成熟倒出；
4.锅内留底油，放入姜、蒜爆香，下入芥蓝片、胡萝卜片，炒至断生，再加入牛蛙，调入盐、味精、胡椒粉炒透入味，然后用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
注意
味道鲜美，清香滑嫩。牛蛙肉质滑嫩，下油锅炸时不要炸老了。
清炒牛蛙做法已被18人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱青椒炒牛蛙做法
材料
牛蛙1只，青椒1个，料酒，盐，鸡精，糖，老抽，姜
做法
1.牛蛙洗后改刀成块。
2.锅热油放姜片爆香，因为想吃熟一点的青椒，所以下青椒和牛蛙一起翻炒。
3.加少量料酒，加一点点老抽、盐、糖、鸡精调味后即可。
青椒炒牛蛙做法已被77人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱香辣炒牛蛙做法
材料
主料：牛蛙250克，干辣椒100克。郫县豆瓣酱1大匙，花椒2小匙，姜末，蒜末各1小匙，盐，鸡精各1小匙，料酒2大匙，淀粉，香油各适量。
做法
牛蛙收拾干净，剁成块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入淀粉拌匀；干辣椒切成节。
2.锅置火上，倒油烧至五成热，下入牛蛙块，大火油炸，炸至表面呈浅金黄色，质地变硬后，捞出沥油。
3.锅内留底油，放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时，加入牛蛙炝炒，让辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中，最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。
tips：用牛蛙作为主材料的菜式很多，常见的有泡椒牛蛙、干锅牛蛙等。泡椒牛蛙的做法与上述菜式基本一致，只需把干辣椒换成泡椒便可。调料中的郫县豆瓣酱还可换成甜面酱炒，就成了酱爆牛蛙。可将牛蛙换成牛柳、鳝鱼等。
香辣炒牛蛙做法已被57人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱野蒜炒牛蛙做法
材料
野蒜（可以用蒜苗代替）100克，牛蛙250克，小米椒50克，红油辣椒20克。调料盐3克，味精2克，白糖3克，料酒5克，色拉油500克，水淀粉20克。
做法
1、鲜活牛蛙宰杀，从腹部剖开后取出内脏，撕去外皮后将头、脚斩去，洗净后剁成1.8厘米见方的小丁。
2、野蒜洗净后切成长1.5厘米的段；小米椒切成0.5厘米的小丁。
3、将牛蛙肉用盐、料酒、水淀粉码味后拌匀、腌渍15分钟，然后放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟后出锅即可。
4、锅内留色拉油30克，烧至七成热时放入小米椒、牛蛙中火过油至断生，放红油辣椒、野蒜翻炒均匀后加盐、味精、白糖调味，出锅装入盘中即可。
小诀窍
特点
牛蛙滑嫩，野蒜清香扑鼻，色泽艳丽，香辣可口。
野蒜炒牛蛙做法已被27人烹饪过！
小编整理610位网友投稿材料与清炒牛蛙相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：野山椒牛蛙碎
第二种：干锅牛蛙
第三种：香辣牛蛙
第四种：新派年菜—香辣牛蛙
第五种：虎威+牛气の仔姜牛蛙
第六种：蜜柚烧牛蛙
第七种：宫保牛蛙
第八种：鸽戏牛蛙
第九种：水煮牛蛙
第十种：烧汁牛蛙腿
小编结合69位厨师推荐再从919网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酸菜炒鸭块、丝瓜炒鸡肝、豆荚炒鸡柳、酸豆角炒鸡胗、笋瓜炒鸡丝
冬笋炒羊肝、腊肉炒芥蓝、兰椒炒牛肉、蒜爆猪心
火爆腰花、香芹爆腰花、生炒羊肉片。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
大锅灶 、炒灶、蒸灶、燃气灶、蒸饭车、炖 汤炉 、 电磁炉 、 煲仔炉 、 海鲜蒸柜 、炒锅、 万能蒸烤箱 、铁板烧设备、微波炉、油 炸炉 、 蒸包炉 、 煮面炉 、 烤箱 、 电饼铛 、 水池 、 消毒柜 、 洗碗机 、集成灶、油烟机、打荷台、 工作台 、 冰箱 、水吧 操作台 、木案 工作台 、单门冰箱、 双门冰箱 、 四门冰箱 、 六门 冰箱、工作台冰箱、 制冰机 、 饮料展示柜 、菜品 展示柜 、 冷饮机 、 切菜机 、 洗菜机 、 切片机 、 绞肉机 、 锯骨机 、 豆浆机 、 豆腐机 、 咖啡机 、排烟 风机 、 油烟净化器 、 排烟管道 、油网 烟罩 热水器 、 开水器 、 净水器 、水龙头、炉灶、炒锅、炒勺、 蒸锅 、 汤锅 、 砂锅 、火锅、平底锅、粘锅、蒸笼、 蒸箱 、 电饭煲 、微波炉、电磁炉、 消毒柜 、冰箱、冰柜、 冷藏柜 、 净水机 、 排风扇 、 饮水机 、等厨房设备。
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