烹饪炒鸡片所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、电磁炉、铁板烧设备、包子机、双眼水池、刀具消毒柜、双通打荷台、保温餐车、冷库、豆腐机、吹风机、食堂污碟输送带、切片刀、叉子、护手器。
炒菜菜谱炒鸡片做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过67位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐炒鸡片、香菇炒鸡片、豆豉青椒炒鸡片，莲藕炒鸡片。
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以下是67位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱炒鸡片做法
材料
嫩鸡脯肉400克，熟冬笋100克，蛋清1个，葱段5克，料酒10克，精盐3克，味精、白糖各2克，干淀粉15克，湿淀粉10克，鲜汤50克，猪油800克。
做法
1、熟冬笋切成片。鸡脯肉抹刀切成片。
2、鸡片用料酒、精盐1克腌渍入味，再用蛋清、干淀粉拌匀上浆。
3、锅内放猪油烧至四成热，下入鸡片滑散至熟，下入笋片，倒入漏勺。
4、锅内放猪油50克烧热，下入葱段爆香，下入鸡片、笋片、烹入用余下的调料(不含猪油)对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。
小诀窍
特点
鸡片鲜嫩，笋片爽脆，咸香味美。
操作提示
鸡片要切的薄厚均匀。鸡片滑油时，火不能过大。
炒鸡片做法已被37人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱香菇炒鸡片做法
材料
片，料酒，葱姜，盐，鸡精，淀粉，蛋清
做法
1.鸡片加料酒、姜、盐、淀粉蛋清上浆，香菇洗净切成片。
2.锅入稍多油，把鸡片放入滑一下，变白色后盛出。
3.留底油炒香菇，再放入鸡片，加盐、鸡精调味，撒葱花炒匀出锅。
香菇炒鸡片做法已被17人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱豆豉青椒炒鸡片做法
材料
鸡胸1块，青椒2个，胡萝卜少许，豆豉酱10克，料酒1匙（15ml），干淀粉1汤匙（15克）
做法
1.青椒去蒂去籽洗净后，切成块。放入盘中放少许盐。（放盐目的为了使炒出的青椒脆口）
2.鸡肉洗净后，从中间片一刀，再切成小块。 放入小碗中，调入料酒，干淀粉搅拌均匀后放一边腌制5分钟；
3.锅中倒入油，待油5成热时放入鸡肉片，用铲子滑散。炒到鸡肉片变成白色，立即盛出；
4.锅中不用倒入底油，将豆豉酱放入，炒出香味后，放入胡萝卜片，然后倒入青椒片，不断用铲子翻炒
5.2分钟后，倒入炒好的鸡肉片，放盐拌均匀翻炒后马上关火盛出。
豆豉青椒炒鸡片做法已被77人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱豆豉青椒炒鸡片做法
材料
豆豉鲮鱼罐头剩下的酱料，鸡胸，青椒，辣椒，料酒，糖，盐，香油
做法
1.青椒掰成小块，鸡胸切片~
2.锅中放入罐头里的豆豉和油，烹入料酒，放入鸡片，滑炒，放入青椒，红椒，翻炒，不要加水，多翻，防止糊~
3.口味重的可以加些盐，然后放入少量糖提鲜，淋入香油即可出锅~
豆豉青椒炒鸡片做法已被46人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱莲藕炒鸡片做法
材料
鸡胸肉150公克，莲藕150公克，青辣椒2根，红辣椒2根，蒜头2颗，橄榄油1/2茶匙，酱油1大匙，黑醋1茶匙，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，酒1茶匙，酱油1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙
做法
1.鸡胸肉切片，加入腌料搅拌均匀放置15分钟。
2.莲藕切片，青、红辣椒切段；蒜头切片备用。
3.煮一锅水，将莲藕放入汆烫取出沥干；再放入鸡肉片汆烫至八分熟后，捞起沥干备用。
莲藕炒鸡片做法已被15人烹饪过！
小编整理178位网友投稿材料与炒鸡片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：芦姜炒鸡片
第二种：蘑菇炒鸡片
第三种：蔬菜炒鸡片
第四种：菠萝炒鸡片
第五种：炒鸡片
第六种：木耳豌豆烧汁炒鸡片
第七种：豆豉青椒炒鸡片
第八种：鲜人参炒鸡片
第九种：银耳炒鸡片
第十种：菊花炒鸡片
小编结合67位厨师推荐再从938网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
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瓜丝小炒皇、黑豆爆鸡丁、滑炒腐竹木耳、雪里蕻炒香干
椒爆香干、韭黄炒素肚丝、木须肉-均匀炒熟小诀窍。
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