烹饪芽姜炒牛肉所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、铁板烧设备、烤箱醒发箱、三眼水池、洗碗机、单通打荷台、自助餐保温台、制冰机、锯骨机、排气扇、传菜梯、切片刀、勺子、护手器。
炒菜菜谱芽姜炒牛肉做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过77位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐芽姜炒牛肉、芽姜炒牛肉、芽姜炒鸭片，葱姜炒蛤蜊。
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以下是77位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱芽姜炒牛肉做法
材料
精牛肉400克、芽姜100克、冬笋25克，鸡蛋清1个，绍酒15克，白糖20克，葱丝10克，精盐1克，高汤50克，湿淀粉、干淀粉各10克、猪油500克、芝麻油10克。
做法
1、将牛肉、姜(去皮)，冬笋均切成丝。牛肉丝用精盐、绍酒5克，鸡蛋清拌匀、再加干淀粉拌匀上浆。
2、将余下调料(不加猪油、芝麻油)调成碗汁。肉丝下入四成热猪油中滑散至熟、下入姜丝滑一下倒入漏勺。
3、炒锅内留油20克，下入葱丝炝香，下入笋丝略炒。
4、倒入肉丝、姜丝、烹入对好的汁翻匀，淋入芝麻油，装盘即成。
小诀窍
特点
肉丝滑嫩，芽姜辛香，口味鲜美。
操作提示
刀工要匀，上浆要薄，滑油时要轻轻地拨散，以免弄断肉丝。
芽姜炒牛肉做法已被46人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱芽姜炒牛肉做法
材料
精牛肉400克、芽姜100克、冬笋25克，鸡蛋清1个，绍酒15克，白糖20克，葱丝10克，精盐1克，高汤50克，湿淀粉、干淀粉各10克、猪油500克、芝麻油10克。
做法
1、将牛肉、姜(去皮)，冬笋均切成丝。牛肉丝用精盐、绍酒5克，鸡蛋清拌匀、再加干淀粉拌匀上浆。
2、将余下调料(不加猪油、芝麻油)调成碗汁。肉丝下入四成热猪油中滑散至熟、下入姜丝滑一下倒入漏勺。
3、炒锅内留油20克，下入葱丝炝香，下入笋丝略炒。
4、倒入肉丝、姜丝、烹入对好的汁翻匀，淋入芝麻油，装盘即成。
小诀窍
特点
肉丝滑嫩，芽姜辛香，口味鲜美。
操作提示
刀工要匀，上浆要薄，滑油时要轻轻地拨散，以免弄断肉丝。
芽姜炒牛肉做法已被26人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱芽姜炒鸭片做法
材料
主料：鸭肉300克，
做法
1.将净鸭脯肉切成长5厘米、宽2厘米的薄片；
2.嫩姜洗净，切成薄片；
3.冬笋切成长3厘米、宽2厘米的薄片；
4.香菇切片；
5.葱白切成马蹄片；
6.鸡蛋磕开，取清打散；
7.将鸭片放在碗里，放入蛋清和干淀粉抓匀；
8.用白酱油、味精、黄酒、上汤（50毫升）和湿淀粉调匀成卤汁；
9.炒锅置旺火上，下熟猪油烧至五成热，将挂匀蛋清糊的鸭片下锅用筷子拨散，炸至白色时倒进漏勺沥油；
10.炒锅留余油，放在中火上，先下嫩姜片煸一下，再放入冬笋片、葱白片、香菇片、鸭片稍炒，倒下卤汁翻炒几下即成。
芽姜炒鸭片做法已被85人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱酸子姜炒牛肉做法
材料
子姜、苹果醋、两滴白酒、牛肉、糖、生抽、姜汁酒、生粉、植物油
做法
1、市场买回来的子姜用清水冲洗后晾干水，切成薄片，然后加苹果醋、两滴白酒腌半小时。
2、牛肉用糖、生抽、姜汁酒、生粉、植物油腌好，热锅下油，炒至八成熟倒入预先腌好的酸子姜炒至全熟即可。
酸子姜炒牛肉做法已被65人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱葱姜炒蛤蜊做法
材料
蛤蜊，葱姜，料酒，盐，鸡精
做法
1.蛤蜊在清水中养半天去沙泥，洗净.
2.锅入油爆香姜片，下蛤蜊煸炒。
3.加入料酒，少许水，加少量盐和鸡精。
4.炒至蛤蜊盖都打开为止即可装盘。
葱姜炒蛤蜊做法已被45人烹饪过！
小编整理818位网友投稿材料与芽姜炒牛肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：葱姜炒肉蟹【千秋雪】
第二种：嫩姜炒三层肉
第三种：姜炒海瓜子
第四种：芦姜炒鸡片
第五种：葱姜炒螃蟹
第六种：瓜姜炒毛豆
第七种：嫩姜炒肉
第八种：冬吃萝卜夏吃姜——仔姜炒鸭
第九种：家常菜之仔姜炒鸡
第十种：蜜汁生姜炒虾仁
小编结合77位厨师推荐再从117网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
油爆肚尖、蓝花炒蟹、青椒炒蛏子、爆双鲜、白炒香螺片
炒鳝丝、北京炒肝、炒干贝芹菜、爆炒腰花
油爆里脊丁、炒鸡丝掐菜、锦炒面线。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
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