烹饪什锦炒淮山药所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、油炸炉、酥皮机、双眼水池、碗柜、调料台（车）、保温售饭台、六门冰箱、切片机、厨房凉霸、冲地水龙头、多用刀、剪刀、厨房秤。
炒菜菜谱什锦炒淮山药做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过41位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐什锦炒淮山药、什锦炒淮山药、香葱肉末炒淮山，什锦炒饭。
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以下是41位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱什锦炒淮山药做法
材料
去皮淮山药300克，水发黑木耳25克，土芹段20克，发制好的白果50克，枸杞子10克。调料精盐10克，味精10克，白糖6克，湿淀粉25克，料油50克，清水2000克。
做法
1.将淮山药斜切成片，用水冲冼一次，再加清水上笼蒸6分钟，取出。木耳捡净，香芹切2厘米长的段，枸杞用温水浸泡半小时。
2．净木耳、土芹段、白果入沸水氽水，冲凉控水备用。
3．净锅上火，加入料油20克，小火烧至三成热，下淮山药、木耳、白果、芹段炒匀后，加盐、味精、白糖大火翻炒1分钟，下枸杞子、勾湿淀粉，最后淋剩余的30克料油，出锅即可。
小诀窍
特点
色泽清新，味道清淡适宜，淮山药滋阴益肾，广东人对这个菜情有独钟。
制作关键
1．枸杞在勾芡前才加入，以免翻炒至烂。2．此菜烹制时不用葱姜等小料，只用净料油，出品时才会靓丽。
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料油的制作：原料：色拉油10斤，大葱段500克，姜肉200克，花椒30克，洋葱400克，大蒜300克。制法：锅中加色拉油，烧至4成热时，加入上述原料，小火慢慢浸炸，至大葱、蒜肉发黄、出香时捞出即成。
什锦炒淮山药做法已被10人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱什锦炒淮山药做法
材料
去皮淮山药300克，水发黑木耳25克，土芹段20克，发制好的白果50克，枸杞子10克。调料精盐10克，味精10克，白糖6克，湿淀粉25克，料油50克，清水2000克。
做法
1.将淮山药斜切成片，用水冲冼一次，再加清水上笼蒸6分钟，取出。木耳捡净，香芹切2厘米长的段，枸杞用温水浸泡半小时。
2．净木耳、土芹段、白果入沸水氽水，冲凉控水备用。
3．净锅上火，加入料油20克，小火烧至三成热，下淮山药、木耳、白果、芹段炒匀后，加盐、味精、白糖大火翻炒1分钟，下枸杞子、勾湿淀粉，最后淋剩余的30克料油，出锅即可。
小诀窍
特点
色泽清新，味道清淡适宜，淮山药滋阴益肾，广东人对这个菜情有独钟。
制作关键
1．枸杞在勾芡前才加入，以免翻炒至烂。2．此菜烹制时不用葱姜等小料，只用净料油，出品时才会靓丽。
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料油的制作：原料：色拉油10斤，大葱段500克，姜肉200克，花椒30克，洋葱400克，大蒜300克。制法：锅中加色拉油，烧至4成热时，加入上述原料，小火慢慢浸炸，至大葱、蒜肉发黄、出香时捞出即成。
什锦炒淮山药做法已被70人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱香葱肉末炒淮山做法
材料
淮山半支，香葱段50克，肉末1匙，料酒，生抽，食盐
做法
1.先把淮山削皮洗净了，切薄片。
2.炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入姜末和淮山片，大火快炒几分钟，然后倒入小半杯高汤，少许料酒，适量生抽和食盐，以及一匙事先炒香的肉末，全部材料在锅内大火不停翻炒，炒至汁水收干时，洒上香葱段，翻匀，即可出锅。
香葱肉末炒淮山做法已被49人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱素肝炒淮山做法
材料
淮山200g，青圆椒一个，香干六块。调味料若干。
做法
1、淮山洗净削皮切丝；
2、青椒洗净切丝；
3、香干洗净切花后切成方块；
4、热锅放油炒一炒淮山和青椒，倒出备用；
5、再次热锅放油炒香干，加入水、糖、酱油，盖上锅盖稍煮；
6、加入淮山略煮后加入青椒炒匀加入调味料调适味即可。
素肝炒淮山做法已被29人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱什锦炒饭做法
材料
鸡蛋3个，隔夜米饭1碗，虾仁5个，芦笋5根，盐5克，白糖3克，白胡椒3克，料酒15毫升
做法
1.将米饭用筷子轻轻挑散，芦笋切成3厘米长的段，虾仁去除背部虾线，用少许盐和淀粉抓匀备用；
2.将鸡蛋打散，最后能从底部搅打，直到看见蛋液出现大气泡，然后取出一半量的蛋液，和米饭充分拌匀；
3.蛋液不要过多，能正好然米粒吸收即可，然后在剩余的蛋液中加入料酒搅匀。油锅烧热到4成热时，放入虾仁滑炒，直到虾仁变色断生后捞出；
4.再次加入适量油，大火加热到4成热时，转成中火倒入蛋液，快速用铲子划散，蛋液还未完全凝固时，倒入浸泡好的米饭，用铲子轻轻压一下，然后继续翻炒；
5.直到米饭开始变得松散，放入芦笋、虾仁、盐、白糖拌匀，出锅前撒上适量白胡椒粉拌匀即可。
什锦炒饭做法已被99人烹饪过！
小编整理732位网友投稿材料与什锦炒淮山药相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：什锦炒葱油饼
第二种：什锦炒土司丁
第三种：什锦炒面
第四种：什锦炒面
第五种：什锦炒海鲜
第六种：什锦炒饭
第七种：什锦炒饼
第八种：什锦炒伊面
第九种：什锦炒疙瘩
第十种：什锦炒牛奶
小编结合41位厨师推荐再从601网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
生炒大芥菜腊味、清炒仙苔蘑、客家小炒皇、灵菇炒蜇头、脆皮苹果伴炒海鲜
双椒炒鸡条、西芹炒杏仁、腊肉炒茭白笋、鲜人参百合炒鱼滑
鲜奶燕窝姜粒炒蛋白、桂花炒蟹粉、碧绿炒鱼球。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
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