烹饪海鲜酱炒年糕所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸饭柜、电磁炉、万能蒸烤箱、包子机、单眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温餐车、菜品展示柜、锯骨机、厨房凉霸、热水器、砍骨刀、开瓶器、切菜器。
炒菜菜谱海鲜酱炒年糕做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过74位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐海鲜酱炒年糕、海鲜酱炒年糕、海鲜酱炒牛肉，甜面酱炒年糕。
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以下是74位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱海鲜酱炒年糕做法
材料
黄豆酱油，米醋，白沙糖或冰糖，黄酒，桂圆肉（切碎），海米，面粉一汤匙（加清水调成稀面糊），清水若干；，香菇１２个，竹笋半支（中等大小），鸡肉８０克，小虾仁２０个左右；年糕１００克。
做法
海鲜酱的调制：
１、先将１００ｍｌ酱油、两汤匙米醋、两汤匙黄酒、桂圆肉和海米倒入小锅中，煮开后加入糖（建议多放一些，至少四汤匙，如果是冰糖，要更多）。
２、小火熬煮。由于每个牌子的调味剂咸淡、甜味各不相同，所以必须边熬边尝味道，缺什么加什么，用清水调咸淡，直到满意为止。（味道一般是偏甜偏咸的，因为等会儿还要加面糊，烧菜用时可能还会加水。）
３、用纱布滤去刚才熬煮好的调味酱汁中的桂圆肉和海米，一定要滤去，因为干货会有腌制风干的不新鲜味，会影响口感。
４、将过滤后的酱汁倒入小锅，调入稀面糊煮开，这个过程中还可以根据需要适当地加水或者调味剂控制味道和稀稠度，但绝不可再加酱油，因为酱气难去。
炒酱：
１、香菇切成细末，其余食材均切０．５ｃｍ见方的小丁。
２、将竹笋丁、鸡肉丁、虾仁分别过油（少量油），其中竹笋若不够嫩可加长翻炒时间，虾仁必须很快捞起不需炒熟，鸡肉也可以不用油炒，而在切丁前用水煮到半熟，可避免太过油腻。
３、锅中倒烧多一点点的油（多真真一点点就可以），倒入香菇末炒出香味，加入已调好的海鲜酱适量扁炒，然后倒入所有处理好的食材（除虾仁）翻炒３至５分钟。加适量水煮开，倒入虾仁，用小火闷煮３至５分钟即可。
酱炒年糕：
１、年糕倒入油锅中翻炒。
２、加入炒酱、水少许，闷煮片刻即可。
小诀窍
调制海鲜酱的时候：醋可以增加风味，但一定要控制好量，否则会发酸发苦。调出来的味道基本和买的差不多（从配料上来看也都差不多的，很多名字怪怪的所谓添加剂酱油里都有的），但感觉缺少一种扑鼻的香味，估计是加了白酒的缘故，因为家里没有所以省了，有的话可以在调酱汁时加半汤匙，一定会好吃的。）
炒酱的时候：
１、食材一般都切１ｃｍ见方小丁，但切０．５小是为了让炒酱显得更精致，也容易入味。
２、步骤３中放海鲜酱和水的数量可根据炒酱用途和个人口味调整，浇在面上可干些，夹馒头可酱多些等等。
海鲜酱炒年糕做法已被54人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱海鲜酱炒年糕做法
材料
黄豆酱油，米醋，白沙糖或冰糖，黄酒，桂圆肉（切碎），海米，面粉一汤匙（加清水调成稀面糊），清水若干；，香菇１２个，竹笋半支（中等大小），鸡肉８０克，小虾仁２０个左右；年糕１００克。
做法
海鲜酱的调制：
１、先将１００ｍｌ酱油、两汤匙米醋、两汤匙黄酒、桂圆肉和海米倒入小锅中，煮开后加入糖（建议多放一些，至少四汤匙，如果是冰糖，要更多）。
２、小火熬煮。由于每个牌子的调味剂咸淡、甜味各不相同，所以必须边熬边尝味道，缺什么加什么，用清水调咸淡，直到满意为止。（味道一般是偏甜偏咸的，因为等会儿还要加面糊，烧菜用时可能还会加水。）
３、用纱布滤去刚才熬煮好的调味酱汁中的桂圆肉和海米，一定要滤去，因为干货会有腌制风干的不新鲜味，会影响口感。
４、将过滤后的酱汁倒入小锅，调入稀面糊煮开，这个过程中还可以根据需要适当地加水或者调味剂控制味道和稀稠度，但绝不可再加酱油，因为酱气难去。
炒酱：
１、香菇切成细末，其余食材均切０．５ｃｍ见方的小丁。
２、将竹笋丁、鸡肉丁、虾仁分别过油（少量油），其中竹笋若不够嫩可加长翻炒时间，虾仁必须很快捞起不需炒熟，鸡肉也可以不用油炒，而在切丁前用水煮到半熟，可避免太过油腻。
３、锅中倒烧多一点点的油（多真真一点点就可以），倒入香菇末炒出香味，加入已调好的海鲜酱适量扁炒，然后倒入所有处理好的食材（除虾仁）翻炒３至５分钟。加适量水煮开，倒入虾仁，用小火闷煮３至５分钟即可。
酱炒年糕：
１、年糕倒入油锅中翻炒。
２、加入炒酱、水少许，闷煮片刻即可。
小诀窍
调制海鲜酱的时候：醋可以增加风味，但一定要控制好量，否则会发酸发苦。调出来的味道基本和买的差不多（从配料上来看也都差不多的，很多名字怪怪的所谓添加剂酱油里都有的），但感觉缺少一种扑鼻的香味，估计是加了白酒的缘故，因为家里没有所以省了，有的话可以在调酱汁时加半汤匙，一定会好吃的。）
炒酱的时候：
１、食材一般都切１ｃｍ见方小丁，但切０．５小是为了让炒酱显得更精致，也容易入味。
２、步骤３中放海鲜酱和水的数量可根据炒酱用途和个人口味调整，浇在面上可干些，夹馒头可酱多些等等。
海鲜酱炒年糕做法已被24人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱海鲜酱炒牛肉做法
材料
中式熟蛋面170克，蔬菜油1汤匙，大蒜2大瓣，切碎，削皮的姜末1茶匙，大红甜椒1个，去籽后切薄片，蘑菇（洋菇）125克，对半切开，沙朗牛排（西冷牛排）1块（约200克），去脂后切丝，荷兰豆（豌豆荚）85克，去筋络后纵切成两半，青葱4根，切段，海鲜酱3汤匙，淡酱油（生抽）1汤匙，麻油（可选）1茶匙，装饰用的葱花
做法
1.蛋面放在碗中，倒入沸水浸泡5分钟，或按包装说明处理。
2.同时，取一中式炒锅，下油加热。放入姜、蒜，煸炒一下爆香。加入甜椒和蘑菇，用大火拌炒2至3分钟，至蔬菜变软。
3.放入肉丝、荷兰豆和青葱，炒1至2分钟，至牛肉变成褐色。
4.倒入海鲜酱和酱油，与锅内食材拌匀，煮沸。如用麻油，可在此时洒入。沥干面条盛入盘中，上面铺放炒好的牛肉丝和蔬菜。撒上葱花，即可上桌。
海鲜酱炒牛肉做法已被83人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱韩式辣酱炒年糕做法
材料
水磨年糕500克，青椒1个，洋葱半个，胡萝卜半根，韩式辣酱45克，盐2克，清水60ml，色拉油45ml
做法
1、 胡萝卜去皮，斜切成段；
2、 将斜面立在菜板上，用刀切成菱形片；
3、 青椒切滚刀块（类似于不规则三角形）；
4、 洋葱切条，将年糕先用开水焯烫一下；
5、 锅中放适量油，油热后放入洋葱炒至稍稍变软；
6、 放入胡萝卜炒至稍稍变软；
7、 将焯烫过的年糕放入锅中，翻炒均匀；
8、 将韩式辣酱用少许焯年糕的水稀释，倒入锅中翻炒2分钟；
9、 放入青椒，加少许盐，翻炒1-2分钟即可。
小诀窍
1、年糕可先用开水焯烫一下，因为年糕本身是熟的，焯烫的时间不要过长，稍稍变软即可，不焯烫的话直接放入锅中，加一点水炒软也可以，放入锅中之前先把粘在一起的年糕散开；
2、韩式辣酱可用清水稀释一下，容易翻炒均匀，我直接用的焯年糕的水。翻炒的过程中如果过干，可以再少加一点焯年糕的水，或者稀释辣酱的时候多放一点水就不用再加了，视情况而定。
韩式辣酱炒年糕做法已被63人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱甜面酱炒年糕做法
材料
肉，青椒，西红柿，年糕，甜面酱
做法
1.肉糜一些，青椒，西红柿2粒，切丁炒熟。
2.年糕在油锅里炒熟。
甜面酱炒年糕做法已被32人烹饪过！
小编整理916位网友投稿材料与海鲜酱炒年糕相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鸡丝海鲜酱凉面
第二种：酸甜海鲜酱拌面
第三种：红烩海鲜酱
第四种：海鲜酱
第五种：酸辣海鲜酱
第六种：红烩海鲜酱
第七种：海鲜酱烤三文鱼排
第八种：海鲜酱蒜香炖豆腐
第九种：海鲜酱油炖刀鱼
第十种：海鲜酱烩大虾
小编结合74位厨师推荐再从195网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
清炒马兰头、清清淡淡小炒杂烩、清炒海米冬瓜、清炒红薯笊、清炒芦荟
清炒苦瓜、清炒蛤蜊、清爽败火的蒜蓉炒苦瓜、温情炒馒头
港式避风塘炒蟹、湖南小炒肉、清炒虾仁。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
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