烹饪鱼册炒芦笋所用的厨房设备有：单头大锅灶、单门蒸饭车、煲仔炉、万能蒸烤箱、蒸包炉、单眼水池、碗柜、调料台（车）、保温餐车、单门冰箱、去根机、厨房凉霸、高压花洒龙头、水果刀、筷子、蒸笼。
炒菜菜谱鱼册炒芦笋做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过40位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鱼册炒芦笋、鱼册炒芦笋、手打鱼丸鱼册，橄榄酱炒芦笋。
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以下是40位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱鱼册炒芦笋做法
材料
原料：（1人份小盘菜），芦笋150g，鱼册70g，水500ml（2杯），盐5ml（1小勺），油30ml（2大勺），鱼露10ml（2小勺）
做法
芦笋洗净，斜切猫耳段
锅内加入500ml水，加入盐，以及10ml（2小勺油，从30ml中取），烧开后加入芦笋，焯烫至芦笋稍微变色，出锅，浸泡到冰水中备用
锅中加入剩余的20ml油，加入鱼册稍微翻炒
加入浸泡冰水后沥干水分的芦笋，翻炒均匀，调入鱼露即可
小诀窍
疯言疯语：
芦笋焯过后放入冰水中浸泡能保持口感的脆爽和颜色的鲜艳，我贼个就没泡，所以回锅后都有点发黄了，错误示范，大家切勿模仿
鱼册炒芦笋做法已被10人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱鱼册炒芦笋做法
材料
原料：（1人份小盘菜），芦笋150g，鱼册70g，水500ml（2杯），盐5ml（1小勺），油30ml（2大勺），鱼露10ml（2小勺）
做法
芦笋洗净，斜切猫耳段
锅内加入500ml水，加入盐，以及10ml（2小勺油，从30ml中取），烧开后加入芦笋，焯烫至芦笋稍微变色，出锅，浸泡到冰水中备用
锅中加入剩余的20ml油，加入鱼册稍微翻炒
加入浸泡冰水后沥干水分的芦笋，翻炒均匀，调入鱼露即可
小诀窍
疯言疯语：
芦笋焯过后放入冰水中浸泡能保持口感的脆爽和颜色的鲜艳，我贼个就没泡，所以回锅后都有点发黄了，错误示范，大家切勿模仿
鱼册炒芦笋做法已被80人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱手打鱼丸鱼册做法
材料
草鱼半片约250g，盐1/2小勺（2.5ml），鸡精1/2小勺（2.5ml），胡椒粉1/2小勺（2.5ml），姜10g，水750ml
做法
将鱼皮揭除
将鱼腩的大骨剔除
鱼肉切小块，入冰箱冷冻至鱼肉稍硬后取出
用刀刃将鱼肉剁碎
案板旋转90°，继续剁鱼肉
将剁开的鱼肉用刀面从四周往中间翻盖成方形，继续剁，如此反复，直至鱼糜变得有黏性（约20分钟）
用刀面反复拍打剁好的鱼糜，令鱼糜更加紧实
将鱼糜移入容器中，加入盐、鸡精、胡椒粉
用木勺顺时针方向搅拌至鱼糜起胶（约15分钟）
锅中加水，放入姜片煮开后关小火
取适量鱼糜，置于案板上
刀面蘸水，将肉糜压成薄片
用刀刃将鱼片从案板上刮起
将鱼片放入开水中汆烫
再取适量鱼糜，用木勺在案板上团成丸子状，放入开水中汆烫，等所有鱼册、鱼丸入锅汆烫到表面变白后，开大火煮开即可。
小诀窍
鱼肉切小块后一定要入冰箱冷冻至变硬再取出来搅打，尤其在夏天，如果需要还要在鱼肉搅打的过程中加入一点碎冰，避免高温操作鱼肉变质，成品口感不够筋道，弹牙
要想鱼丸、鱼册好吃筋道，请不惜时间力气，尽量搅打
团鱼丸可以用“手挤勺挖”的手法，因为要拍过程图，所以我只能在案板上团，其实，经过手挤的鱼丸肯定会
更加扎实，筋道的。
煮好的鱼丸、鱼册晾凉之后可以装入容器或者保鲜袋中放入冰箱冷藏保存，需要做汤或者炒菜的时候再取出化冻。
手打鱼丸鱼册做法已被59人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱肉炒芦笋做法
材料
芦笋300克，肉100克，青红椒2个，酱油15毫升，盐2克
做法
1.将芦笋洗净，去老根切段，肉切片
2.锅内放油烧热，放肉片炒白，下葱、姜、辣椒炒
3.最后下芦笋、调料一同炒香后装盘
肉炒芦笋做法已被29人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱橄榄酱炒芦笋做法
材料
芦笋10根，西葫芦切丁适量，番茄干橄榄酱1大匙，橄榄油适量，盐适量
做法
1.锅里放橄榄油，微热后放西葫芦丁，炒1分钟；
2.再放芦笋，中火炒1-2分钟，放番茄橄榄酱，翻炒几下就好；加盐的话出锅前放一点就好。
橄榄酱炒芦笋做法已被78人烹饪过！
小编整理662位网友投稿材料与鱼册炒芦笋相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：肉炒芦笋
第二种：清炒芦笋百合
第三种：清炒芦笋虾仁
第四种：炒芦笋贝
第五种：清炒芦笋虾仁
第六种：白木耳炒芦笋
第七种：寿喜酱炒芦笋
第八种：香菇炒芦笋
第九种：百合炒芦笋
第十种：海鲜炒芦笋
小编结合40位厨师推荐再从741网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鲍丁小炒、小米辣椒炒罗非鱼、小青椒炒鱼干、小胖子鲜蟹肉炒饭、尖椒炒肉片
尖椒鸡丁、干炒苦瓜、干柴烈火----姜葱油爆丐苏文、干贝蛋白炒饭
平菇炒肉片、广东小炒－酒香辣鸡肠、山药炒素肠。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
大锅灶 、炒灶、蒸灶、燃气灶、蒸饭车、炖 汤炉 、 电磁炉 、 煲仔炉 、 海鲜蒸柜 、炒锅、 万能蒸烤箱 、铁板烧设备、微波炉、油 炸炉 、 蒸包炉 、 煮面炉 、 烤箱 、 电饼铛 、 水池 、 消毒柜 、 洗碗机 、集成灶、油烟机、打荷台、 工作台 、 冰箱 、水吧 操作台 、木案 工作台 、单门冰箱、 双门冰箱 、 四门冰箱 、 六门 冰箱、工作台冰箱、 制冰机 、 饮料展示柜 、菜品 展示柜 、 冷饮机 、 切菜机 、 洗菜机 、 切片机 、 绞肉机 、 锯骨机 、 豆浆机 、 豆腐机 、 咖啡机 、排烟 风机 、 油烟净化器 、 排烟管道 、油网 烟罩 热水器 、 开水器 、 净水器 、水龙头、炉灶、炒锅、炒勺、 蒸锅 、 汤锅 、 砂锅 、火锅、平底锅、粘锅、蒸笼、 蒸箱 、 电饭煲 、微波炉、电磁炉、 消毒柜 、冰箱、冰柜、 冷藏柜 、 净水机 、 排风扇 、 饮水机 、等厨房设备。
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相关菜谱名称推荐：鱼册炒芦笋,鱼册炒芦笋,手打鱼丸鱼册,橄榄酱炒芦笋
