烹饪白炒刀鱼丝所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、微波炉、包子机、三眼水池、餐具消毒柜、单通打荷台、保温餐车、制冰机、去皮机、新风系统、高压花洒龙头、多用刀、勺子、护手器。
炒菜菜谱白炒刀鱼丝做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过58位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐白炒刀鱼丝、白炒刀鱼丝、白炒鱿鱼丝，香肠豆干炒刀豆。
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以下是58位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱白炒刀鱼丝做法
材料
刀鱼300克。水发冬菇10克，绿叶菜100克，蛋清20克，火腿15克，绍酒20克，葱姜汁10克，精盐2克，水淀粉15克，味精1.5克，猪油500克（实耗油100克）
做法
1、刀鱼治净，批下两面鱼肉，皮向下平放砧板上，用刀背轻捶鱼肉，致鱼刺粘在皮上，再用刀刮下鱼肉略斩成茸，加入绍酒、葱姜汁、精盐、蛋清和水淀粉调拌上劲，灌入用牛皮纸做的漏斗内。
2、炒锅上火烧热，放熟猪油，烧至三成热（约66℃）时，将漏斗内的鱼茸从小孔中慢慢挤入油锅，至熟时捞出，改成4厘米长的段。
3、将配料切成丝，放入原锅中煸炒，力口绍酒、精盐、葱姜汁、鸡汤和味精，倒入鱼丝，晃动炒锅，用水淀粉勾芡，淋熟猪油翻锅装盘即成。
白炒刀鱼丝做法已被28人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱白炒刀鱼丝做法
材料
刀鱼300克。水发冬菇10克，绿叶菜100克，蛋清20克，火腿15克，绍酒20克，葱姜汁10克，精盐2克，水淀粉15克，味精1.5克，猪油500克（实耗油100克）
做法
1、刀鱼治净，批下两面鱼肉，皮向下平放砧板上，用刀背轻捶鱼肉，致鱼刺粘在皮上，再用刀刮下鱼肉略斩成茸，加入绍酒、葱姜汁、精盐、蛋清和水淀粉调拌上劲，灌入用牛皮纸做的漏斗内。
2、炒锅上火烧热，放熟猪油，烧至三成热（约66℃）时，将漏斗内的鱼茸从小孔中慢慢挤入油锅，至熟时捞出，改成4厘米长的段。
3、将配料切成丝，放入原锅中煸炒，力口绍酒、精盐、葱姜汁、鸡汤和味精，倒入鱼丝，晃动炒锅，用水淀粉勾芡，淋熟猪油翻锅装盘即成。
白炒刀鱼丝做法已被98人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱白炒鱿鱼丝做法
材料
主料：鲜鱿鱼1300克，韭黄250克，
做法
1.鲜鱿鱼洗净去头（留长须）去膜，鱼身切成丝；
2.韭黄剔去杂质、洗净，切5厘米段；
3.韭黄段下锅煸炒七成熟待用；
4.锅置旺火上，下花生油烧至九成热时倒进鱿鱼丝，迅速滑一下即倒漏勺，沥去油；
5.锅留余油，回置旺火上，放入蒜米，煸出香味后，下上汤50毫升、精盐、料酒、味精调味；
6.待烧沸时倒入过油的鱿鱼丝和韭黄，翻颠一下即成。
白炒鱿鱼丝做法已被67人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱木耳炒刀豆做法
材料
木耳，刀豆，盐，鸡精，麻油
做法
1.木耳泡发撕成小朵，刀豆去头尾切小段洗净。
2.以上两材料入油锅煸炒，加盐鸡精调味。
3.淋上麻油即可。
木耳炒刀豆做法已被47人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱香肠豆干炒刀豆做法
材料
刀豆，香肠1根，香豆干3块，调盐，生抽，鸡精
做法
1.刀豆洗净，撕筋掰成段，豆干切条，香肠切片；
2.锅坐水，放一点油和盐，烧开后，放入刀豆，焯约一分钟，捞出过凉水；
3.起油锅，先下豆干稍煎，等豆干微黄结壳，下香肠略炒，再倒入刀豆煸炒，调盐、生抽、鸡精，快速翻炒即可出锅。
香肠豆干炒刀豆做法已被17人烹饪过！
小编整理760位网友投稿材料与白炒刀鱼丝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：三晋过油肉炒刀削面
第二种：蛋白炒木耳
第三种：茭白炒肉片
第四种：茭白炒平菇
第五种：茭白炒肉丝
第六种：茭白炒鸡米
第七种：茭白炒豌豆
第八种：茭白炒肉丝
第九种：干贝蛋白炒饭
第十种：茭白炒鸡蛋
小编结合58位厨师推荐再从839网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
大肠生炒咸酸菜、白炒墨鱼卷、白炒鱿鱼丝、木耳炒牛肉、清炒虾仁
炒西施舌、炒默福、韭菜炒羊肝、炒红薯玉米粒
炒凉粉、茭白炒毛豆、生炒海蚌。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
大锅灶 、炒灶、蒸灶、燃气灶、蒸饭车、炖 汤炉 、 电磁炉 、 煲仔炉 、 海鲜蒸柜 、炒锅、 万能蒸烤箱 、铁板烧设备、微波炉、油 炸炉 、 蒸包炉 、 煮面炉 、 烤箱 、 电饼铛 、 水池 、 消毒柜 、 洗碗机 、集成灶、油烟机、打荷台、 工作台 、 冰箱 、水吧 操作台 、木案 工作台 、单门冰箱、 双门冰箱 、 四门冰箱 、 六门 冰箱、工作台冰箱、 制冰机 、 饮料展示柜 、菜品 展示柜 、 冷饮机 、 切菜机 、 洗菜机 、 切片机 、 绞肉机 、 锯骨机 、 豆浆机 、 豆腐机 、 咖啡机 、排烟 风机 、 油烟净化器 、 排烟管道 、油网 烟罩 热水器 、 开水器 、 净水器 、水龙头、炉灶、炒锅、炒勺、 蒸锅 、 汤锅 、 砂锅 、火锅、平底锅、粘锅、蒸笼、 蒸箱 、 电饭煲 、微波炉、电磁炉、 消毒柜 、冰箱、冰柜、 冷藏柜 、 净水机 、 排风扇 、 饮水机 、等厨房设备。
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