烹饪滑炒鱼丝所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、铁板烧设备、压面机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、三层工作台、自助餐保温台、六门冰箱、豆浆机、排烟风机、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、叉子、调料瓶。
炒菜菜谱滑炒鱼丝做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过18位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐滑炒鱼丝、滑炒鱼丝、滑炒鱼片，炒鱼丝糊。
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以下是18位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱滑炒鱼丝做法
材料
主料：鲆250克，
做法
1.鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米长的细丝；
2.放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用；
3.冬笋、香菇洗净切丝，用开水焯过；
4.勺中加底油烧热，加葱姜丝煸出香味，加冬笋、冬菇丝翻炒几下；
5.加高汤25克调味，放入鱼丝，淋花椒油颠翻出勺。
滑炒鱼丝做法已被88人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱滑炒鱼丝做法
材料
主料：鲆250克，
做法
1.鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米长的细丝；
2.放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用；
3.冬笋、香菇洗净切丝，用开水焯过；
4.勺中加底油烧热，加葱姜丝煸出香味，加冬笋、冬菇丝翻炒几下；
5.加高汤25克调味，放入鱼丝，淋花椒油颠翻出勺。
滑炒鱼丝做法已被57人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱滑炒鱼片做法
材料
净鱼肉400克、胡萝卜片25克、鸡蛋清2个。调料猪油1000克(约耗75克)，绍酒(大匙、胡椒粉、精盐、味精各1／3小勺，葱、姜、丝，蒜片各少许，淀粉适量。
做法
1、将鱼肉片成薄片，装碗内，加入蛋清，少许精盐，胡椒粉腌渍调味，上“蛋清浆”，下入四成热油中滑散滑透，倒入漏勺。
2、用小碗加入精盐，味精，胡椒粉，鲜汤，水淀粉调制成“芡汁”备用。
3、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜片煸炒，烹绍酒，下入鱼片，泼入对好的“芡汁”，翻炒均匀，淋明油，即可。
材料替换
鱼片可用鸡片、里脊片替换，称滑炒鸡片、滑炒里脊。
口味变化
调味料中用香糟，称为糟炒鱼片。
滑炒鱼片做法已被27人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱炒鱼丝做法
材料
主料：青鱼400克，
做法
1.将青鱼宰杀治净，净鱼肉剁成茸，加精盐7克抓匀，做成两个鱼球；
2.干淀粉研细过筛，铺在砧墩上，把鱼球放上滚动，沾匀干淀粉，用手拍成薄鱼饼；
3.锅放水烧沸，鱼饼放入沸水锅中氽熟捞起，再用冷水漂一漂，洗净淀粉；
4.洗净淀粉的鱼饼切成6厘米长、0.6厘米宽的丝待用；
5.瘦猪肉洗净，切成丝；
6.香菇去蒂，洗净，切成丝；
7.生姜洗净，切成丝；
8.红辣椒去蒂、籽，洗净切成丝；
9.韭菜花择洗干净，切3厘米长的段；
10.炒锅置旺火上烧热，舀入熟大油，放肉丝煸炒；
11.肉丝稍煸炒随即放入韭菜花段、香菇丝、姜丝、辣椒丝煸炒数下，加精盐、酱油、味精、料酒，倒入鱼丝烧沸，颠翻炒锅拌匀，起锅装盘即成。
炒鱼丝做法已被86人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱炒鱼丝糊做法
材料
用料主料：鲈鱼肉或牙片鱼肉350克配料：大蒜米、笋丝、冬菇丝阔料：调汤、盐、料酒、鸡粉、粉团、香油、蛋清
做法
1、鱼肉切成细丝，放入碗内，加少许盐、味精、料酒入味，加蛋清，粉团上浆。
2、锅内加花生油，烧至三成热时，放入鱼丝，滑出，倒入漏勺。
3、锅内加鸡汤凋好口味，加入鱼丝、笋丝、冬菇丝，勾芡，盛在盘中，鱼丝中间压一个窝，放上大蒜米。
4、锅内加香油，烧热后，浇在大蒜米上，上桌即成。
小诀窍
制作关键
鱼肉要新鲜，刀工要均匀，丝要切得细。
炒鱼丝糊做法已被66人烹饪过！
小编整理649位网友投稿材料与滑炒鱼丝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：滑炒虾仁
第二种：滑炒腐竹木耳
第三种：滑炒里脊青椒
第四种：滑炒肉片瓜片
第五种：滑炒驼峰丝
第六种：滑炒牛肉丝胡萝卜
第七种：滑炒牛肉丝芹菜
第八种：滑炒肉丝
第九种：西芹滑炒虾仁
第十种：滑炒银丝的做法:
小编结合18位厨师推荐再从498网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
爆炒鱿鱼卷、菠萝虾仁炒饭、菠萝炒牛肉、尖椒炒鲫鱼、火爆腰块
芜爆里脊、香蒜咖喱炒蟹、鲜炒鱼片、姜爆鸭
姜爆鸭丝、香辣炒蟹、炒香舌片。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
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相关菜谱名称推荐：滑炒鱼丝,滑炒鱼丝,滑炒鱼片,炒鱼丝糊
相关厨具产品推荐： 微波炉、单门冰箱、豆浆机、净水器、冷藏柜 、餐盘。
