烹饪火爆肚头所用的厨房设备有:单头单尾炒灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、铁板烧设备、包子机、各类异形定制水池、碗柜、单层工作台、保温餐车、冷库、切菜机、吹风机、高压花洒龙头、砍骨刀、开瓶器、擀面杖。
炒菜菜谱火爆肚头做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过34位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐火爆肚头、火爆肚头、油爆肚头,油爆肚尖。
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以下是34位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:炒菜菜谱火爆肚头做法
材料
主料:猪肚头400克,水发兰片50克,水发香菌30克。猪化油50克,精盐3克,料酒15克,豆粉30克,姜10克,蒜10克,葱15克,泡辣椒10克,胡椒粉2克,味精1克,鲜汤35克。
做法
猪肚头洗净去尽油筋,剞十字花刀,切成边长约2厘米的菱形块。兰片、香菌片成片。精盐、味精、胡椒粉、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。炒锅置旺火上,下猪化油烧热(约200℃),肚头加精盐、料酒、豆粉拌匀后,入锅爆炒,散籽翻花后,迅即下兰片、香菌、姜、葱、蒜。泡辣椒炒匀,烹入芡汁,颠匀起锅装盘即成。
火爆肚头做法已被93人烹饪过!
第二种:炒菜菜谱火爆肚头做法
材料
主料:猪肚头400克,水发兰片50克,水发香菌30克。猪化油50克,精盐3克,料酒15克,豆粉30克,姜10克,蒜10克,葱15克,泡辣椒10克,胡椒粉2克,味精1克,鲜汤35克。
做法
猪肚头洗净去尽油筋,剞十字花刀,切成边长约2厘米的菱形块。兰片、香菌片成片。精盐、味精、胡椒粉、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。炒锅置旺火上,下猪化油烧热(约200℃),肚头加精盐、料酒、豆粉拌匀后,入锅爆炒,散籽翻花后,迅即下兰片、香菌、姜、葱、蒜。泡辣椒炒匀,烹入芡汁,颠匀起锅装盘即成。
火爆肚头做法已被73人烹饪过!
第三种:炒菜菜谱油爆肚头做法
材料
鲜牛肚头400克,水发香菇25克,水发玉兰片25克,植物油500克,清汤、豆瓣葱、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、醋、山药粉、香菜段、食用碱、香油各适量。
做法
将牛肚头去净筋膜洗净,用刀切上十字花刀(深度为肚头的五分之四),再顺刀口切成2厘米见方的块,放碗内,倒入半碗凉水及少许食用碱、醋,用手抓匀,放上平盘扣住约10分钟,待肚头涨起,用水洗净,入烧沸的开水中略为焯水,使刀口散开,捞出沥净水分。水发香菇、玉兰片洗净,片成小薄片。用清汤、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉、香菜段兑成芡汁。植物油下勺,烧至七八成热时,将焯水的肚头散放入冲炸一下,捞出控净油分。勺内留少许植物油,用豆瓣葱、蒜片爆锅;加香菇片、玉兰片略煸炒,烹入醋,随即倒入肚头及兑好的芡汁翻炒至汁水包匀原料,滴上香油翻匀即可。注意事项:肚头改刀时要深度一致、大小均匀;过油时一冲即好;汁水不宜过多;烹时要操作迅速,环环紧扣,一气呵成。
油爆肚头做法已被43人烹饪过!
第四种:炒菜菜谱油爆肚仁做法
材料
主料:羊肚仁,青蒜,葱,蒜片,湿淀粉,鸡汤,醋,姜汁,绍酒,精盐,味精,花椒油,熟猪油。
做法
肚仁去掉油脂,洗净,切成块;青蒜洗净,切成段,葱切丁,一并放入碗中,加入蒜片,姜片,醋,绍酒,精盐,味精,湿淀粉和鸡汤,调成芡汁;将肚仁用开水烫一下,立即捞出;把熟猪油倒入炒锅里,置于旺火上烧到冒青烟时,放入肚仁块过油,约2秒钟,即倒在漏勺内沥去油。将花椒油放入炒锅内,置于旺火上烧热,放入过油的肚仁块,爆炒两下,倒入芡汁,再爆炒3至4秒钟即成。
油爆肚仁做法已被12人烹饪过!
第五种:炒菜菜谱油爆肚尖做法
材料
主料:猪肚尖4个约250克,净冬笋50克,水发香菇10朵,鲜红椒25克,鸡蛋1只,料酒2茶匙,香油,葱,姜,蒜,上汤,生粉各适量。
做法
①猪肚肚尖部位用刀剥下厚的一层肚尖头,剔去两面的油和筋,用清水洗净备用。
②在肚尖的内面,用刀斜划十字交叉花刀,切成约2.5厘米大的斜方块。冬笋、红椒(去蒂带籽)、香菇(去蒂)都切成略小于肚尖的块。姜切小片,葱切段,蒜切茸。
油爆肚尖做法已被72人烹饪过!
小编整理715位网友投稿材料与火爆肚头相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:咸瓜米椒爆肚丁
第二种:酱爆肚仁
第三种:油爆肚仁
第四种:芫爆肚条
第五种:老北京爆肚
第六种:双椒爆肚
第七种:生爆肚尖
第八种:芫爆肚丝
第九种:老北京爆肚全套做法
第十种:火爆大头菜
小编结合34位厨师推荐再从674网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
西芹炒肚条、辣椒炒肚片、炒虾螺海、韩国炒粉条、葱姜炒螃蟹
青椒炒鳝丝、韭菜炒鳝丝、芹菜炒鳝鱼、绿豆芽炒鳝丝
蒿杆炒鳝丝、红辣椒爆炒鳝片、银芽炒鳝丝。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐:
大锅灶 、炒灶、蒸灶、燃气灶、蒸饭车、炖 汤炉 、 电磁炉 、 煲仔炉 、 海鲜蒸柜 、炒锅、 万能蒸烤箱 、铁板烧设备、微波炉、油 炸炉 、 蒸包炉 、 煮面炉 、 烤箱 、 电饼铛 、 水池 、 消毒柜 、 洗碗机 、集成灶、油烟机、打荷台、 工作台 、 冰箱 、水吧 操作台 、木案 工作台 、单门冰箱、 双门冰箱 、 四门冰箱 、 六门 冰箱、工作台冰箱、 制冰机 、 饮料展示柜 、菜品 展示柜 、 冷饮机 、 切菜机 、 洗菜机 、 切片机 、 绞肉机 、 锯骨机 、 豆浆机 、 豆腐机 、 咖啡机 、排烟 风机 、 油烟净化器 、 排烟管道 、油网 烟罩 热水器 、 开水器 、 净水器 、水龙头、炉灶、炒锅、炒勺、 蒸锅 、 汤锅 、 砂锅 、火锅、平底锅、粘锅、蒸笼、 蒸箱 、 电饭煲 、微波炉、电磁炉、 消毒柜 、冰箱、冰柜、 冷藏柜 、 净水机 、 排风扇 、 饮水机 、等厨房设备。
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