烹饪糟炒厚鱼片所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸饭柜、烤鸭炉、可倾式汤锅、烤箱醒发箱、三眼水池、餐具消毒柜、单层工作台、保温汤桶车、单门冰箱、豆腐机、新风系统、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、勺子、厨房秤。
炒菜菜谱糟炒厚鱼片做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过29位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐糟炒厚鱼片、糟炒厚鱼片、糟炒鱼片，红糟炒海瓜子。
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以下是29位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱糟炒厚鱼片做法
材料
主料：鱼肉750克；青豆瓣20克，水发木耳20克，净冬笋20克；淀粉30克，鸡蛋清20克，精盐5克，香糟汁250克，绍酒15克，熟猪油50克；
做法
1)将桂鱼肉洗净，截成4厘米长的段，顺丝用斜刀法劈成2厘米宽、0.4厘米厚的厚鱼片，放在盘中，加湿淀粉、鸡蛋清调匀，再加精盐搅匀；
2)木耳、冬笋切成片；
3)青豆瓣放汤中煮熟入味待用；香糟汁、绍酒、精盐、湿淀粉同放碗内搅匀成汁；
4)炒锅内放入熟猪油，中火烧至四成热(约88℃)时，用筷子将鱼片逐片下入，漂起后用勺推搅，熟时倒出沥油；
5)炒锅内留少量油，用中火烧至六成热(约132℃)将兑好的汁倒入锅中，待稠后，把鱼片下入锅内，颠翻几次，出锅装盘，撒上青豆瓣即成。
糟炒厚鱼片做法已被88人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱糟炒厚鱼片做法
材料
主料：鱼肉750克；青豆瓣20克，水发木耳20克，净冬笋20克；淀粉30克，鸡蛋清20克，精盐5克，香糟汁250克，绍酒15克，熟猪油50克；
做法
1)将桂鱼肉洗净，截成4厘米长的段，顺丝用斜刀法劈成2厘米宽、0.4厘米厚的厚鱼片，放在盘中，加湿淀粉、鸡蛋清调匀，再加精盐搅匀；
2)木耳、冬笋切成片；
3)青豆瓣放汤中煮熟入味待用；香糟汁、绍酒、精盐、湿淀粉同放碗内搅匀成汁；
4)炒锅内放入熟猪油，中火烧至四成热(约88℃)时，用筷子将鱼片逐片下入，漂起后用勺推搅，熟时倒出沥油；
5)炒锅内留少量油，用中火烧至六成热(约132℃)将兑好的汁倒入锅中，待稠后，把鱼片下入锅内，颠翻几次，出锅装盘，撒上青豆瓣即成。
糟炒厚鱼片做法已被69人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱糟炒鱼片做法
材料
猴子鱼肉l50克，蒲菜（或时令青菜）25克，薹菜（或时令青菜）15克，水发木耳l5克，水发冬菇25克，南荠30克，芝麻碘盐30克，绍酒5克，香糟10克，清汤50克，鸡精10克，鸡蛋清1个，湿淀粉20克，葱姜蒜末共15克，花生油500克（约耗50克）。
做法
（1）、将鱼肉片成厚0.3厘米的夹刀片，用芝麻碘盐（10克）、鸡蛋清、湿淀粉(10克)抓匀；蒲菜切成长3厘米的菱形块，冬笋切成长3厘米、宽1.7厘米的薄片，南荠削去皮，切成片，与木耳、薹菜一并用沸水氽过；香糟用清汤调匀，滗出汁，加上芝麻碘盐、绍酒、鸡精、湿淀粉对成糟汁待用。
（2）、炒勺放在中火上，加花生油烧至五成热，将鱼片逐片下入勺内，用手勺轻轻拨动，至九成熟时把油滗出，炒勺内留油(25克)，放葱姜蒜末炸出香味，再放入冬笋、蒲菜、薹菜、木耳、南荠煸炒一下，倒入糟汁，与鱼片混合，颠翻出勺即成。
鱼片上浆要匀；滑油时掌握好油温，且要注意用铁筷子轻轻把鱼片拨散；翻勺时要轻，不要把鱼片碰碎。
糟炒鱼片做法已被49人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱红糟炒肉丝做法
材料
猪肉丝150公克，筊白笋3支，小黄瓜1条，蒜末10公克，红糟酱3/2大匙，高汤2大匙，盐少许，鸡粉1/2大匙
做法
1.筊白笋去外壳、切丝；小黄瓜切丝，备用。
2.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香蒜末，再放入猪肉丝炒至肉色变白，续加入红糟酱炒香。
3.于作法2的锅中放入作法1的筊白笋丝、高汤快炒，接着放入小黄瓜丝与所有调味料，拌炒均匀即可。
红糟炒肉丝做法已被18人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱红糟炒海瓜子做法
材料
海瓜子400公克，葱丝10公克，姜丝15公克，蒜末10公克，辣椒片15公克，红糟酱2大匙，九层塔30公克，酱油1小匙，米酒1大匙，鸡粉少许，糖1/2小匙
做法
1.海瓜子泡水吐沙，再洗净备用。
红糟炒海瓜子做法已被55人烹饪过！
小编整理693位网友投稿材料与糟炒厚鱼片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：皮蛋豆腐鱼片汤
第二种：汆沙鱼片
第三种：菊花鱼片粥
第四种：麻辣涮鱼片
第五种：香脆鱼片
第六种：黄油煎鱼片
第七种：划炒清爽鱼片
第八种：酸辣鱼片
第九种：鱼片粥
第十种：鱼片汤
小编结合29位厨师推荐再从479网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
咸蛋黄炒南瓜、双菜炒素鸡、炒芙蓉蟹、肉碎豉椒炒豇豆、油爆肚尖
炒白鸽松、大良炒鲜奶、黄豆酱炒酿鸡髀菇、蛋白炒鲜奶
炒鸡丝、水炒苜蓿虾仁、虎皮烩鸡丁。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
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