烹饪滇味炒面所用的厨房设备有：双头大锅灶、双门蒸饭车、烤猪炉、可倾式炒锅、烤箱醒发箱、单眼水池、油水分离器、木案工作台、暖饭车、菜品展示柜、豆腐机、油网烟罩、冲地水龙头、水果刀、筷子、厨房秤。
炒菜菜谱滇味炒面做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过45位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐滇味炒面、滇味炒面、滇味炒饵块，辣味炒面。
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以下是45位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱滇味炒面做法
材料
主料：人工鸡蛋面２００克。
做法
（1）将人工鸡蛋面入沸水锅中煮至五成熟，取出沥于水分。
（2）炒锅上火，注入熟猪油，待五成热时，下入鸡蛋面炸至表面失去水发，捞出沥干油。
（3）锅中留油（１００克），待四成热时，下火腿丝、肉丝煽炒，再下韭菜段、豆芽菜、豌豆尖偏炒，下蛋面颠炒均匀，入甜、咸酱油、醋、盐，最后入红辣椒油簸锅入味即成。
滇味炒面做法已被25人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱滇味炒面做法
材料
主料：人工鸡蛋面２００克。
做法
（1）将人工鸡蛋面入沸水锅中煮至五成熟，取出沥于水分。
（2）炒锅上火，注入熟猪油，待五成热时，下入鸡蛋面炸至表面失去水发，捞出沥干油。
（3）锅中留油（１００克），待四成热时，下火腿丝、肉丝煽炒，再下韭菜段、豆芽菜、豌豆尖偏炒，下蛋面颠炒均匀，入甜、咸酱油、醋、盐，最后入红辣椒油簸锅入味即成。
滇味炒面做法已被85人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱滇味炒饵块做法
材料
饵块或年糕250克，火腿片或鲜肉片50克，豌豆苗或白菜丝100克，酸菜末20克，葱4段，酱油30毫升，白糖10克，盐5克，味精5克
做法
1.先将饵块擦干，切成3毫米左右的薄片，然后再改刀切成3厘米见方的小块，仔细的将粘连的饵块掰开；（如果用保鲜装的年糕片来做的话，这一步可以省略）
2.将肥瘦均匀的火腿（或者鲜肉片）切成饵块大小的薄片，葱切成3厘米长的段备用；
3.锅中不放油，用中火将锅烧热后转成小火，放入火腿片，慢慢炒至肥肉部分变黄出油，肉片开始卷曲；（如果用鲜肉片，则加油翻炒，直到肉片开始变色立即盛出）
4.锅中再加入15ml左右的油，中火加热，然后放入饵块片，翻炒均匀，此时可以将火力稍稍 调小一些，以免粘锅；
5.加入酸菜末、炒好的火腿、葱段、酱油、白糖等调料翻炒均匀，直到饵块均匀上色；
6.饵块出香味，颜色变红后，放入豌豆苗（白菜丝），加入适量的味精、盐调味即可。
小诀窍
饵块买回家后应该放入清水中浸泡，吃之前拿出来擦干水分再切，否则饵块很容易变干开裂、或者长霉。北方常见的袋装年糕，则不用这么保存，一次买一袋，开袋后尽量炒完，也就避免了开裂、浪费的问题； 火腿片能很大程度上给蔡提鲜，最好是肥3，瘦7的比例，放入菜中不油腻也不干柴。如果没有的话，用新鲜的里脊肉片、后臀尖代替都可以，但是之前炒到刚刚变色即可，最后和蔬菜一起放入，盛出时肉片和蔬菜应该刚刚熟，这样味道才是最好的； 酱油起到上色的作用，不易用老抽，有的饭店是放入红糖，除了起到上色作用外，还有特别的香味。
滇味炒饵块做法已被54人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱新疆风味炒面做法
材料
面疙瘩250公克，鸡腿肉100公克，洋葱30公克，青椒30公克，蕃茄2个，芹菜3根，水200㏄，蕃茄酱1又1/2大匙，盐1/2茶匙，糖1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，盐1/2茶匙，米酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉1/2茶匙
做法
1.鸡腿肉切小块加入腌料拌匀；洋葱、青椒切片；蕃茄切滚刀块；芹菜切段，备用。
2.取锅烧热后倒入1又1/2大匙沙拉油，放入作法1的腌鸡肉炒至变白，放入作法1的洋葱片、青椒片、蕃茄快略炒。
3.于作法2加水和所有调味料，放入面片，以小火炒至汤汁略干，加入芹菜段拌匀即可。
新疆风味炒面做法已被34人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱辣味炒面做法
材料
油面140公克，高丽菜40公克，肉丝30公克，萝卜辣椒酱3大匙，葱2支，鸡蛋1个，酱油1大匙，盐1/4茶匙，细糖1/2茶匙，高汤150cc
做法
1.高丽菜切丝洗净后沥干水份，葱切段备用；鸡蛋打入碗中，将蛋液打散备用。
2.起一锅放入少许油后，放入作法1的葱段以小火爆香。
3.倒入作法1的蛋液炒散后加入萝卜辣椒酱及肉丝拌炒。
辣味炒面做法已被94人烹饪过！
小编整理868位网友投稿材料与滇味炒面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：滇味小锅米线
第二种：乡味炒菜杂
第三种：辣味炒年糕
第四种：3色美味炒时蔬
第五种：五味炒蛋
第六种：风味炒饭
第七种：腊味炒饭
第八种：家乡风味炒鸭肠
第九种：古味炒三层
第十种：五味炒蛤蜊
小编结合45位厨师推荐再从746网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鸡粒雪菜炒豆干、干炒茭白、素炒腐球、通式炒和菜、腰果鸡丁
毛豆凤尾虾、酱爆鸡丁、油爆肚仁、四宝炒牛奶
盐爆鸡条、油爆双脆、脆梨炒鸡丁。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
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相关菜谱名称推荐：滇味炒面,滇味炒面,滇味炒饵块,辣味炒面
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