烹饪芽姜炒鸭片所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、油炸炉、醒发箱、单眼水池、餐具消毒柜、单层工作台、暖碟柜、工作台冰箱、绞肉机、吹风机、冲地水龙头、厨房剪刀、筷子、擀面杖。
炒菜菜谱芽姜炒鸭片做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过54位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐芽姜炒鸭片、芽姜炒鸭片、芽姜炒牛肉，姜芽炒鸭片。
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以下是54位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱芽姜炒鸭片做法
材料
主料：鸭肉300克，
做法
1.将净鸭脯肉切成长5厘米、宽2厘米的薄片；
2.嫩姜洗净，切成薄片；
3.冬笋切成长3厘米、宽2厘米的薄片；
4.香菇切片；
5.葱白切成马蹄片；
6.鸡蛋磕开，取清打散；
7.将鸭片放在碗里，放入蛋清和干淀粉抓匀；
8.用白酱油、味精、黄酒、上汤（50毫升）和湿淀粉调匀成卤汁；
9.炒锅置旺火上，下熟猪油烧至五成热，将挂匀蛋清糊的鸭片下锅用筷子拨散，炸至白色时倒进漏勺沥油；
10.炒锅留余油，放在中火上，先下嫩姜片煸一下，再放入冬笋片、葱白片、香菇片、鸭片稍炒，倒下卤汁翻炒几下即成。
芽姜炒鸭片做法已被13人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱芽姜炒鸭片做法
材料
主料：鸭肉300克，
做法
1.将净鸭脯肉切成长5厘米、宽2厘米的薄片；
2.嫩姜洗净，切成薄片；
3.冬笋切成长3厘米、宽2厘米的薄片；
4.香菇切片；
5.葱白切成马蹄片；
6.鸡蛋磕开，取清打散；
7.将鸭片放在碗里，放入蛋清和干淀粉抓匀；
8.用白酱油、味精、黄酒、上汤（50毫升）和湿淀粉调匀成卤汁；
9.炒锅置旺火上，下熟猪油烧至五成热，将挂匀蛋清糊的鸭片下锅用筷子拨散，炸至白色时倒进漏勺沥油；
10.炒锅留余油，放在中火上，先下嫩姜片煸一下，再放入冬笋片、葱白片、香菇片、鸭片稍炒，倒下卤汁翻炒几下即成。
芽姜炒鸭片做法已被83人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱芽姜炒牛肉做法
材料
精牛肉400克、芽姜100克、冬笋25克，鸡蛋清1个，绍酒15克，白糖20克，葱丝10克，精盐1克，高汤50克，湿淀粉、干淀粉各10克、猪油500克、芝麻油10克。
做法
1、将牛肉、姜(去皮)，冬笋均切成丝。牛肉丝用精盐、绍酒5克，鸡蛋清拌匀、再加干淀粉拌匀上浆。
2、将余下调料(不加猪油、芝麻油)调成碗汁。肉丝下入四成热猪油中滑散至熟、下入姜丝滑一下倒入漏勺。
3、炒锅内留油20克，下入葱丝炝香，下入笋丝略炒。
4、倒入肉丝、姜丝、烹入对好的汁翻匀，淋入芝麻油，装盘即成。
小诀窍
特点
肉丝滑嫩，芽姜辛香，口味鲜美。
操作提示
刀工要匀，上浆要薄，滑油时要轻轻地拨散，以免弄断肉丝。
芽姜炒牛肉做法已被63人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱子姜菠萝炒鸭片做法
材料
净鸭肉150克，净菠萝200克，子姜150克，辅料：，湿淀粉25克，青红辣椒10克，洋葱10克，盐5克，白砂糖20克，白醋30毫升，蒜茸5克，植物油500毫升
做法
1.将鸭片用湿淀粉拌匀；菠萝切片； 辣椒切成小块；子姜去芽皮，切成1毫米的薄片，用精盐腌约30分钟，洗净挤干水分。将白糖加白醋调匀盛入碗中。放子姜片、辣椒块再腌约1小时左右捞起。
2.将糖醋、湿淀粉、盐调成芡汁。
3.烧镬放油500毫升，待油燒到5成熱放入鸭片至仅熟即用笊篱捞起。
4.余油倒出，利用镬中余油，下蒜茸、洋葱、辣椒块爆至出香味，将子姜片、菠萝放在镬中炒热后，加入鸭片， 用芡汁勾芡，最后淋油5毫升，炒匀上碟便可。
子姜菠萝炒鸭片做法已被22人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱姜芽炒鸭片做法
材料
鸭子0.5只（约300克） 姜芽300克 丝瓜50克 鸡蛋2个 大蒜5瓣 淀粉适量 食用油50克 料酒大匙 番茄酱1大匙 香醋大匙 精盐2小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法
1.将宰杀好的鸭去掉骨头，切成薄片，用鸡蛋清、湿淀粉、料酒、盐搅拌均匀，把鸭片浆好后放沸水中氽熟；姜芽洗净切片，用少许盐腌渍，挤去水分；丝瓜洗净切块；蒜洗净剁成茸；
2.把番茄酱、糖、醋、料酒、淀粉和清水放入锅内烧开，冷却后把姜芽放进去腌3 小时左右取出；
3.再往腌姜芽的糖醋汁里加入味精、蒜茸和湿淀粉，调制成稀芡；
4.锅内放油，烧热，放入鸭片炒约1 分钟左右，再将姜芽、丝瓜等放入炒锅内，用糖醋汁勾芡后翻炒2分
姜芽炒鸭片做法已被92人烹饪过！
小编整理615位网友投稿材料与芽姜炒鸭片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：烧鸭片炒迟菜心
第二种：子姜鸭片
第三种：葱姜炒蛤蜊
第四种：葱姜炒竹蛏
第五种：葱姜炒蟹
第六种：老姜炒鸡
第七种：仔姜炒红薯藤
第八种：葱姜炒花蛤
第九种：葱姜炒肉蟹【千秋雪】
第十种：嫩姜炒三层肉
小编结合54位厨师推荐再从794网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
辣椒炒大肠、芦笋炒虾仁、农家小炒肉、炒龙虾、大虾炒白菜
香椿炒鸡蛋、牛奶炒蛋清、鸡胗炒四宝、咖喱鸡丁锅
韩式炒饭、泡菜炒饭、木瓜海鲜炒饭。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
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