臭氧冰箱除臭器、臭氧消毒碗柜等产品上市，人们对臭氧应用也逐渐熟悉。这是近年来臭氧在环境保护、食品加工、医疗范围应用外新开辟的又一领域，受到人们的重视。

臭氧具有独特的腥臭味。*初人们正是根据这种气味而发现这种新物质的。*早研制家用型臭氧发生器的是日本和美国。日本夏普冰箱率先在冷藏室装置微型臭氧发生器用以除味净化，效果比活性炭吸附高四倍。

臭氧的强氧化、杀菌消毒性能、无残留污染及使用方便等特点，为家用电器产品应用臭氧提供了条件并得到以快速发展。按臭氧的功能，其产品分为两类，即嫁接臭氧技术的家电产品和臭氧家电产品。开始阶段以嫁接为主，把臭氧源移人原有产品上，加消毒、除味、净化功能，提高家电产品的功能和卖点；现阶段是开发独立的臭氧家电产品，以满足特定的应用需求，开拓新的市场，提高人们的生活质量。

家电产品嫁接臭氧技术我国*早嫁接臭氧技术的家电产品也是电冰箱。八十年代末，一些冰箱厂就试验并试销产品。目前，容声、美菱等大型冰箱厂已成功应用臭氧除味和净化技术。

消毒碗柜是九十年代大量上市的家电产品，原为红外线加热消毒。为了便于对塑料制品及果蔬食品消毒，增加了臭氧消毒室。在国家相关的消毒柜行业标准实施后，其性能和质量都有很大提高。

由于水处理应用臭氧杀菌的启示，饮水机、洗衣机、洗碗机、浴盆以至洁身器都纷纷嫁接臭氧技术，增加杀菌消毒功能，健康型产品已成为市场宣传热点。

该类产品是根据臭氧特性开发的独立的家电产品，并已成为家电产品的一支新秀，产品类型很多，按应用功能划分，臭氧家电产品有四类：空气净化类这类产品是一种产生低浓度臭氧气体的装置，在家庭的不同区域投放臭氧气体可以达到消毒净化的目的。这是目前用得较好的一类产品，具有浓度调节、电子定时、循环控制等功能，寿命可达数年。它的用途有：居室消毒、香烟气味去除、装修污染净化、病房净化清新、厕所除臭、和臭氧家电产品猫狗宠物除味、衣物防霉、冰箱除味、餐具消毒fs特定消毒类臭氧消毒柜是以臭氧剂对餐具进行高浓度臭氧消毒的装置：可以达医用、食角要求的卫生指标。近年来，由于贯彻了相关的标准，质量有了进一步的保证。

清洗消毒类这是含一定浓度臭氧的水对物品i主要是蔬菜水果丨进行清洗，并达到杀菌或去除化学污染的臭氧装置，近期发展很快。由于果蔬表面大都有农药残留严重污染，食用后对人们的健康有危害，因而果蔬表面农药残留物的去除受到商家和消费者的关注。这种用途的产品可能*有发展前途。理论分析与实验证明，臭氧对农药具有氧化分解功能。敌敌畏、甲基对硫磷、磷酰胺等农药分别按一定浓度比例投加臭氧后，可达到近乎完全分解的效果，生成无毒性产物。利用臭氧技术实现果蔬表面农残药解技术的关键在于获得较高浓度的臭氧水，即提供足够量的氧化剂实现农药分解。笔者与农药权威检测机构合作实验证明*在臭氧降解农药过程中，随着农药浓度的降低，水中臭氧浓度逐渐提高，其值达到0.4mg/l时农药分解显著，达到lomg/l时，反应基本结束。

目前上市的多种类型“果蔬农药解毒机”，包括台湾、香港价格不菲的产品，杀菌功能问题不大，而农药降解很难达到要求指标。关键还是臭氧化浓度值很低，一般在净永状态为0.3mg/l左右。经过臭氧器件性能的提高与气水混合装置的改进，具有发展前景的臭氧解毒机将成为主导型臭氧家备。该产品以电解法产生高浓度臭氧（达100mg/l以上）并在机内直接与水接触，混合产生高浓度臭氧水i达到7mg/l！。该浓度已可作为消毒剂用，现已经通过严格的微生物消毒检测，农药解毒试验也将进行。

水消毒净化类该类产品是对饮用水进行二次消毒净化，主要作用是杀菌与去除有机物污染。由于水源质量差别很大，所以消毒要求也不一样。目前多数产品为接在水龙头上通过“文丘里”引射装置作气水接触混合，臭氧溶解度较低。就完善功能而言，该类产品还应具备纤维、活性炭过滤器，预先去除水中的杂质，再用浓度高的臭氧混合溶解就能保证出水质量。*本刊记者整理。

商用厨房设备主要有十大类：灶台灶具类设备、面点制作设备、清洁洗消设备、操作台设备、存储置物类设备、保温设备、制冷设备、食品加工设备、厨房排烟设备、其他商用厨房设备。
商用厨房设备：
灶台灶具类设备有：食堂双头大锅灶、单头大锅灶、一大一小双头灶、单头炒灶、单头单尾炒灶、双头单尾炒灶、双头双尾炒灶、五星炒灶、单头蒸灶、双头蒸灶、单门蒸饭车、双门蒸饭车、蒸汽发生器、单头炖汤炉、双头炖汤炉、电磁炉、（二、四、六、八、十头）煲仔炉、煲仔炉、海鲜蒸柜、烤鸡炉、烤猪炉、烤鸭炉、可倾式汤锅、可倾式炒锅、万能蒸烤箱、铁板烧设备、微波炉、油炸炉等。
面点制作设备有：蒸包炉、煮面炉（桶）、烤箱、电饼铛、醒发箱、搅拌机、和面机、压面机、面条机、包子机、馒头机、饺子机、酥皮机、面粉车等。
清洁洗消设备有：单眼水池、双眼水池、三眼水池、各类异形定制水池、餐具消毒柜、刀具消毒柜、碗柜、洗碗机、油水分离器等。
操作台设备有单通打荷台、双通打荷台、单层工作台、双层工作台、三层工作台、工作台冰箱、残污台沙拉操作台、水吧操作台、木案工作台、调料台（车）等。
存储置物类设备有：储物柜、挂墙吊柜、挂墙层架、货架、米面架、收餐车、饼盘车、座台立架、异形工作台等。
保温设备有：保温餐车、保温售饭台、暖碟柜、保温汤桶车、暖饭车、自助餐保温台等。
制冷设备有：冷库、单门冰箱、双门冰箱、四门冰箱、六门冰箱、工作台冰箱、制冰机、饮料展示柜、菜品展示柜、冷饮机等。
食品加工设备有切菜机、洗菜机、去根机、去皮机、切片机、绞肉机、锯骨机、豆浆机、豆腐机、咖啡机等。
厨房排烟设备有排烟风机、油烟净化器、排烟管道、油网烟罩、风机控制箱等。
其他商用厨房设备：传菜梯（升降梯、餐梯）、热水器、开水器、净水器（净水处理设备）、高压花洒龙头、冲地水龙头、食堂污碟输送带、餐厨垃圾处理设备、收残车（台）、收残台、等。



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