烹饪鲜爆脆鳝片所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、油炸炉、面粉车、三眼水池、油水分离器、双通打荷台、暖饭车、六门冰箱、切片机、排气扇、食堂污碟输送带、砍骨刀、勺子、磨刀器。
炒菜菜谱鲜爆脆鳝片做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过69位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鲜爆脆鳝片、鲜爆脆鳝片、香爆脆菇，素脆鳝。
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以下是69位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱鲜爆脆鳝片做法
材料
鳝鱼片100公克，葱2根，蒜仁15公克，辣椒1根，竹笋60公克，小黄瓜60公克，a.盐1/6茶匙，细糖1大匙，乌醋1又1/2大匙，水50㏄，米酒1茶匙，b.太白粉水1茶匙，香油1茶匙
做法
1.把鳝鱼洗净后切小片，备用。
2.竹笋、小黄瓜切片，葱、辣椒及蒜仁切末，备用。
3.热锅，加入2大匙沙拉油，以小火爆香葱末、蒜末、辣椒末，再加入作法１的鳝鱼片以大火炒匀。
4.作法3中加入调味料a及作法2的笋片、黄瓜片炒约1分钟后，再用太白粉水勾芡，最后洒上香油即可。
鲜爆脆鳝片做法已被39人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱鲜爆脆鳝片做法
材料
鳝鱼片100公克，葱2根，蒜仁15公克，辣椒1根，竹笋60公克，小黄瓜60公克，a.盐1/6茶匙，细糖1大匙，乌醋1又1/2大匙，水50㏄，米酒1茶匙，b.太白粉水1茶匙，香油1茶匙
做法
1.把鳝鱼洗净后切小片，备用。
2.竹笋、小黄瓜切片，葱、辣椒及蒜仁切末，备用。
3.热锅，加入2大匙沙拉油，以小火爆香葱末、蒜末、辣椒末，再加入作法１的鳝鱼片以大火炒匀。
4.作法3中加入调味料a及作法2的笋片、黄瓜片炒约1分钟后，再用太白粉水勾芡，最后洒上香油即可。
鲜爆脆鳝片做法已被19人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱香爆脆菇做法
材料
材料：
做法
1) 泡软的冬菇挤干水分，用剪刀沿冬菇外围，剪成筷子粗，小手指长的条；
2) 冬菇丝加面粉拌匀，抖散后入油锅中火炸1分钟，捞出后复炸1分钟至金黄酥脆，放在厨纸上吸油；
3) 锅里加1大匙底油，放姜丝爆香。加调料和50ml泡冬菇的水，大火煮开后转小火收浓汁；
4) 加炸好的冬菇丝拌匀，淋香油。吃时撒点白芝麻。
香爆脆菇做法已被78人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱响油脆鳝（素）做法
材料
香菇若干，老抽，白糖，胡椒粉
做法
1.香菇泡软后去蒂沿着边沿剪成长条。
2.改刀后用盐、生粉搅拌均匀。
3.锅里放油，有热后下鳝段炸透后盛起。
4.锅里留稍许油、放老抽、白糖、稍许水煮稠后倒入鳝段翻炒均匀，下胡椒粉。香油后盛起。
响油脆鳝（素）做法已被48人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱素脆鳝做法
材料
大香菇8朵，白芝麻1小匙，太白粉3大匙，玉米粉3大匙，糖醋酱汁2/3杯，糖2大匙
做法
1.香菇以冷水泡软后去蒂，挤干水份再用剪刀，绕着香菇边缘约0.8公分宽剪成长条状，备用。
2.将白芝麻洗净、沥干水份后，起一干锅，将锅烧热后把白芝?放入锅中炒香，捞出备用。
3.取一盘，将太白粉与玉米粉搅拌均匀后，再将作法1的香菇条放入盘中均匀的沾上粉，备用。
素脆鳝做法已被17人烹饪过！
小编整理101位网友投稿材料与鲜爆脆鳝片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：油爆鳝片
第二种：粉蒸鳝片
第三种：韭黄炒鳝片
第四种：豉椒鳝片
第五种：干煸鳝片
第六种：魔芋鳝片
第七种：书香鳝片
第八种：红辣椒爆炒鳝片
第九种：麻辣鳝片
第十种：蒜香鳝片
小编结合69位厨师推荐再从960网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
韭黄炒鳝鱼、鲔鱼炒饭、生爆鳝背、黄瓜炒甜不辣、海鲜炒面
三鲜炒面、青蒜炒鱼片、香芹炒银鱼、辣炒寮仔鱼
蒜苗炒鲨鱼、吻仔鱼炒花生、糖醋甜不辣炒韭菜。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
大锅灶 、炒灶、蒸灶、燃气灶、蒸饭车、炖 汤炉 、 电磁炉 、 煲仔炉 、 海鲜蒸柜 、炒锅、 万能蒸烤箱 、铁板烧设备、微波炉、油 炸炉 、 蒸包炉 、 煮面炉 、 烤箱 、 电饼铛 、 水池 、 消毒柜 、 洗碗机 、集成灶、油烟机、打荷台、 工作台 、 冰箱 、水吧 操作台 、木案 工作台 、单门冰箱、 双门冰箱 、 四门冰箱 、 六门 冰箱、工作台冰箱、 制冰机 、 饮料展示柜 、菜品 展示柜 、 冷饮机 、 切菜机 、 洗菜机 、 切片机 、 绞肉机 、 锯骨机 、 豆浆机 、 豆腐机 、 咖啡机 、排烟 风机 、 油烟净化器 、 排烟管道 、油网 烟罩 热水器 、 开水器 、 净水器 、水龙头、炉灶、炒锅、炒勺、 蒸锅 、 汤锅 、 砂锅 、火锅、平底锅、粘锅、蒸笼、 蒸箱 、 电饭煲 、微波炉、电磁炉、 消毒柜 、冰箱、冰柜、 冷藏柜 、 净水机 、 排风扇 、 饮水机 、等厨房设备。
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相关菜谱名称推荐：鲜爆脆鳝片,鲜爆脆鳝片,香爆脆菇,素脆鳝
相关厨具产品推荐： 电饼铛、油烟机、排烟管道、蒸锅、冰箱 、菜刀。
