烹饪江南特色小炒—炒鸭肫所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、可倾式汤锅、包子机、各类异形定制水池、洗碗机、水吧操作台、保温售饭台、冷库、绞肉机、吹风机、冲地水龙头、砍骨刀、开瓶器、护手器。
炒菜菜谱江南特色小炒—炒鸭肫做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过28位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐江南特色小炒—炒鸭肫、江南特色小炒—炒鸭肫、岭南特色 —— 鸡蛋姜汁年糕，湖南特色菜之卜辣椒。
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以下是28位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱江南特色小炒—炒鸭肫做法
材料
鸭肫三个，胡萝卜半个，冬笋半个，青椒1个，黑木耳50克
做法
1.起油锅，放入盐；
2.等油温有7，8成热时，放入鸭肫煸炒；
3.看鸭肫变色了，放入冬笋和胡萝卜煸炒；
4.过大约1分钟放入黑木耳和青椒一同煸炒，一会放入味精就可以起锅了。
小诀窍
小窍门：冬笋有一点点涩的味道，如果你不处理一下，菜肴的味道会打打折扣，所以今天分享一个小窍门，再做菜肴之前先将冬笋煮一下后，沥干备用，这样冬笋的味道就更鲜美了。
江南特色小炒—炒鸭肫做法已被88人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱江南特色小炒—炒鸭肫做法
材料
鸭肫三个，胡萝卜半个，冬笋半个，青椒1个，黑木耳50克
做法
1.起油锅，放入盐；
2.等油温有7，8成热时，放入鸭肫煸炒；
3.看鸭肫变色了，放入冬笋和胡萝卜煸炒；
4.过大约1分钟放入黑木耳和青椒一同煸炒，一会放入味精就可以起锅了。
小诀窍
小窍门：冬笋有一点点涩的味道，如果你不处理一下，菜肴的味道会打打折扣，所以今天分享一个小窍门，再做菜肴之前先将冬笋煮一下后，沥干备用，这样冬笋的味道就更鲜美了。
江南特色小炒—炒鸭肫做法已被68人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱岭南特色 —— 鸡蛋姜汁年糕做法
材料
姜汁年糕1块，鸡蛋1个
做法
1.鸡蛋打散备用；
2.年糕切厚片；
3.平底锅烧热，放少许油，油烧热；
4.用筷子夹住年糕，裹一层蛋液；
5.将裹好蛋液的年糕片放入煎锅，煎至鸡蛋凝固；
6.翻面，继续煎至两面金黄即可。
小诀窍
年糕有很多做法，裹上蛋液煎不宜粘锅。
岭南特色 —— 鸡蛋姜汁年糕做法已被37人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱湖南特色美食[血鸭]做法
材料
主料：鸭2000克
做法
1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
湖南特色美食[血鸭]做法已被86人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱湖南特色菜之卜辣椒做法
材料
主料：回锅肉、卜辣椒
做法
1、卜辣椒切指甲片，略炒干水分待用，回锅肉切2公分厚大片，生姜切菱形片，大蒜切马蹄形，待用。
湖南特色菜之卜辣椒做法已被66人烹饪过！
小编整理310位网友投稿材料与江南特色小炒—炒鸭肫相关菜谱10种 希望喜欢！
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第十种：三色小炒
小编结合28位厨师推荐再从599网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
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