烹饪龙头鱼炒青菜所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、可倾式汤锅、醒发箱、各类异形定制水池、餐具消毒柜、水吧操作台、保温汤桶车、六门冰箱、豆腐机、吹风机、冲地水龙头、多用刀、筷子、夹盘器。
炒菜菜谱龙头鱼炒青菜做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过50位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐龙头鱼炒青菜、龙头鱼炒青菜、龙头鱼豆腐汤，酥炸龙头鱼云吞。
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以下是50位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱龙头鱼炒青菜做法
材料
青菜，龙头鱼干，十三香少许，胡椒碎少许，糖少许，鸡精
做法
1、锅入油，入青菜后迅速放盐，翻炒至菜出水；
2、倒少入许十三香和胡椒碎、少许糖、龙头鱼干，继续翻炒，放鸡精调味即可出锅。
龙头鱼炒青菜做法已被19人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱龙头鱼炒青菜做法
材料
青菜，龙头鱼干，十三香少许，胡椒碎少许，糖少许，鸡精
做法
1、锅入油，入青菜后迅速放盐，翻炒至菜出水；
2、倒少入许十三香和胡椒碎、少许糖、龙头鱼干，继续翻炒，放鸡精调味即可出锅。
龙头鱼炒青菜做法已被89人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱龙头鱼豆腐汤做法
材料
切斜段的龙头鱼350g，切丁的南豆腐200g，叶状温州咸菜100g，油2汤匙（30ml），绍兴加饭酒3汤匙（45ml），镇江陈醋1汤匙（15ml），大蒜粒1汤匙（15g），姜片5片，香菜1小把，盐1茶匙（5g），白砂糖1/2茶匙（3g），清水500g
做法
1、小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片。
2、倒入龙头鱼，调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐，加盖略煮。
3、在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸，炖5分钟后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出锅。
小诀窍
姜片和龙头鱼一起用油煎过后再添水烧汤，鱼汤便会很白。
龙头鱼豆腐汤做法已被69人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱东海怪味龙头鱼做法
材料
龙头鱼500克。调料盐1克，味精0.5克，生粉500克，吉士粉500克，红椒粒10克，葱花10克，蒜末5克，椒盐2克，色拉油1000克。
做法
1、龙头鱼分别放在案板上，从背部入刀取出中骨，将内脏取出，把肉片下，撕去鱼皮备用。
2、将鱼肉切成长、宽各为5厘米，厚0.8厘米的块，加入盐、味精腌渍2分钟备用。
3、生粉、吉士粉调拌均匀，裹在腌渍好的龙头鱼肉上，然后放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸2分钟至金黄色时出锅，控油。
4、锅内留油15克，烧至七成热时放入红椒粒、葱花、蒜末煸炒出香，放入龙头鱼翻炒均匀后出锅，撒上椒盐即可。
小诀窍
特点
龙头鱼肉色泽金黄，外酥里嫩。
龙头鱼又叫狗母鱼、虾潺、豆腐鱼,为小型海杂鱼。其肉松软，鲜味足,但体内含水分多,不易保存，故多为加工后的盐干品。制作关键：油温不宜过高，因为龙头鱼水分多，如果炸的时间过长，鱼肉的水分损失较大，口味就会发柴。
东海怪味龙头鱼做法已被28人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱酥炸龙头鱼云吞做法
材料
食材：龙头鱼10条、云吞皮200克、番茄沙司或泰式甜辣酱适量
做法
1、准备好食材，龙头鱼一般是冰腥的，处理的时候在鱼头切一小刀，用刀压住鱼头，用手一扯鱼尾，鱼肠就被拖出来了，鱼头鱼肠都丢弃不用了。
2、把龙头鱼切成2-3厘米的小段，加入盐、料酒、姜葱末、鱼露、蚝油、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制15分钟。
3、取一张云吞皮，中间放在腌制好的龙头鱼段。
4、每一块龙头鱼的形状都不太一样，用云吞片随意包紧就可以，并不一定强调形状，但注意封口一定要严。
5、锅里倒入油，烧至微微起泡，把包好的龙头鱼云吞放到油锅里小火炸到表面金黄（约5-6分钟）。
6、捞出，用吸油纸吸干多余的油份即可，吃的时候配上番茄沙司或泰式甜辣酱就可以了。
小诀窍
1、龙头鱼不要切得太大块了，要以云吞皮可以完整包裹为准，也是保证炸的时候，云吞皮和龙头鱼的成熟度是一样的。
2、在家里做油炸菜，建议用小奶锅分次炸，这样比较节省用油，而且分批炸制可以了让食材定型好。
酥炸龙头鱼云吞做法已被98人烹饪过！
小编整理581位网友投稿材料与龙头鱼炒青菜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：猪油渣炒青菜
第二种：清炒青菜
第三种：小炒青菜米
第四种：肉饼炒青菜
第五种：金银蛋炒青菜
第六种：金银蛋炒青菜
第七种：炒青菜
第八种：狮子头炒青菜
第九种：豆皮炒青菜
第十种：干豆腐炒青菜
小编结合50位厨师推荐再从780网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
煎饼卷炒杂菜、芹菜叶炒鸡蛋、酸辣炒木耳、炒三丝、葱爆麻花
菊花菜（塔菜）炒冬笋、洋葱炒肉、山西特色小吃炒盔垒、碎椒炒肉
偶尔为之—蛋黄炒饭、泡椒肉丝炒芽白、豆豉鲮鱼炒香麦。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
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