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推荐菜谱:玉兰片炒鲜鱿烹饪方法 图片及所用厨具(餐厅油烟净化器)
2024-03-14 11:15    9779    中华厨具网

烹饪玉兰片炒鲜鱿所用的厨房设备有:单头蒸灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、万能蒸烤箱馒头机、单眼水池、碗柜、残污台沙拉操作台、保温餐车四门冰箱洗菜机、吹风机、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、勺子、蒸笼。

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以下是37位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:炒菜菜谱玉兰片炒鲜鱿做法

材料

新鲜鱿鱼一只,玉兰片(冬笋片)若干,青豆若干

做法

1.将鱿鱼洗净切成花刀,用开水烫一下使之成形,泡在凉水里配用,冬笋煮熟后切片配用。

2.内放少许油,入青豆爆一下,然后下鱿鱼卷和玉兰片及调料,旺火急炒1分钟,勾薄芡淋少许面油出即成。

玉兰片炒鲜鱿做法已被28人烹饪过!

第二种:炒菜菜谱玉兰片炒鲜鱿做法

材料

新鲜鱿鱼一只,玉兰片(冬笋片)若干,青豆若干

做法

1.将鱿鱼洗净切成花刀,用开水烫一下使之成形,泡在凉水里配用,冬笋煮熟后切片配用。

2.锅内放少许油,入青豆爆一下,然后下鱿鱼卷和玉兰片及调料,旺火急炒1分钟,勾薄芡淋少许面油出锅即成。

玉兰片炒鲜鱿做法已被98人烹饪过!

第三种:炒菜菜谱玉兰片烧肉做法

材料

后臀尖肉1.5斤,泡发好的玉兰片1.5斤,冰糖1把,老抽小半碗,姜1块,葱1根,八角4粒,香叶香叶,黄酒1炒勺,盐适量

做法

1.后臀尖洗净,控水,切成比麻将略大一点的方块。姜切片、葱切段。

2.炒锅内入半炒勺油,放进冰糖煸炒,炒化至一半以上,倒入肉,一起大火煸炒至肉的肥油出来,表面发白。

3.倒入玉兰片、黄油、姜、葱、八角、香片,老抽,继续翻炒至颜色全部均匀,关火。

4.准备好砂锅,把刚刚关火的肉移放至砂锅中,加水与肉齐平,大火烧开,再转小火烧3小时。

5.其间隔半小时把肉翻动一次。

6.事先准备8只煮鸡蛋,剥壳,在表面浅浅划几道,埋进肉里同煮,笋和肉的鲜味就全吸入进了蛋里。

小诀窍

玉兰片是南方的一种笋干,制作工艺十分讲究:选择鲜嫩的冬、春笋,通过剥壳、蒸熟、烘干等多道工序加工而成。使用前用淘米水将玉兰片整块浸泡三五天,再以清水泡煮,这样能保持色如白玉,细嫩脆爽。然后再切成丝、条、片,根据需要配上各种佐料,引人回味无穷。 玉兰片含有较高的氨基酸、矿物质和多种维生素。除味道鲜嫩味美,人人爱吃外,还有一定的药用价值。李时珍的《本草纲目》中曾有对玉兰片记载:它“消食、利尿道”,《名医别录》说它“利膈下气,消炎爽胃,对人体很有益”。长期食用玉兰片很有助于消化、减肥作用。

玉兰片烧肉做法已被68人烹饪过!

第四种:炒菜菜谱虎皮蛋玉兰片烧肉做法

材料

后臀尖肉11.5斤,泡发好的玉兰片1.5斤,蛋8只,冰糖1把,老抽小半碗,姜1块,葱1根,八角4粒,香叶两片,黄酒1炒勺,盐适量

做法

1.后臀尖洗净,控水,切成比麻将略大一点的方块。姜切片、葱切段。

2.炒锅内入半炒勺油,放进冰糖煸炒,炒化至一半以上,倒入肉,一 起大火煸炒至肉的肥油出来,表面发白。

3.倒入玉兰片、黄油、姜、葱、八角、香片,老抽,继续翻炒至颜色 全部均匀,关火。

4.准备好砂锅,把刚刚关火的肉移放至砂锅中,加水与肉齐平,大火 烧开,再转小火烧2小时。

5.事先准备8只煮鸡蛋,剥壳,在油锅里小火慢慢煎至表皮金黄起皱, 埋进肉里同煮,笋和肉的鲜味就全吸入进了蛋里。

6.其间隔半小时把肉翻动一次,翻动前先把蛋挑出来,等翻完再埋 进去。这样虽然有点麻烦,但是蛋会比较完整,卖相好看。

小诀窍

玉兰片是南方的一种笋干,制作工艺十分讲究:选择鲜嫩的冬、春笋,通过剥壳、蒸熟、烘干等多道工序加工而成。使用前用淘米水将玉兰片整块浸泡三五天,再以清水泡煮,这样能保持色如白玉,细嫩脆爽。然后再切成丝、条、片,根据需要配上各种佐料,引人回味无穷。 玉兰片含有较高的氨基酸、矿物质和多种维生素。除味道鲜嫩味美,人人爱吃外,还有一定的药用价值。李时珍的《本草纲目》中曾有对玉兰片记载:它“消食、利尿道”,《名医别录》说它“利膈下气,消炎爽胃,对人体很有益”。长期食用玉兰片很有助于消化、减肥作用。

虎皮蛋玉兰片烧肉做法已被37人烹饪过!

第五种:炒菜菜谱玉兰片烩猴头菇做法

材料

食用油25克 高汤2小匙 精盐0.5小匙 味精0.5小匙 水发玉兰片150克 猴头菇250克 生姜1小块 香葱2棵

做法

1.将猴头菇放入沸水中焯透后捞出用凉水冲凉,沥干水分切片,和洗净的葱、姜一起装入碗内,用盐、味精、高汤调味,上蒸锅蒸熟,取出扣入盘中;

2.玉兰片洗净,切成0.2 厘米厚的片,入锅煮透,捞出,摆于圆盘四周,淋上蒸猴头菇的汤汁即可。

玉兰片烩猴头菇做法已被96人烹饪过!

小编整理508位网友投稿材料与玉兰片炒鲜鱿相关菜谱10种 希望喜欢!

第一种:芹菜炒鲜鱿

第二种:xo酱炒鲜鱿

第三种:鸡腿菇炒鲜鱿

第四种:双豆炒鲜鱿

第五种:木耳炒鲜鱿

第六种:【辣子炒鲜鱿】

第七种:小米椒爆炒鲜鱿

第八种:桂圆西兰花炒鲜鱿

第九种:青红菜椒炒鲜鱿鱼

第十种:柿子椒爆炒鲜鱿

小编结合37位厨师推荐再从798网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

火龙果炒鸡丁、炒大虾、咸蛋黄芦笋、芥兰枸杞炒鸡蛋、芹菜炒鲜鱿

酱爆四丁、蒜苔炒肉、蒜蓉鱿鱼炒饭、蘑菇青豆炒

四宝饭、青菜蛋炒饭、蛤蜊青椒鸡蛋炒。

烹饪炒菜需要厨具设备推荐:

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相关菜谱名称推荐:玉兰片炒鲜鱿,玉兰片炒鲜鱿,玉兰片烧肉,玉兰片烩猴头菇

相关厨具产品推荐: 铁板烧设备、单门冰箱、洗菜机、平底锅、排风扇 、盘子。

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