烹饪酸菜炒牛肉所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、油炸炉、烤箱醒发箱、各类异形定制水池、餐具消毒柜、单层工作台、保温汤桶车、工作台冰箱、咖啡机、油网烟罩、净水器（净水处理设备）、水果刀、开瓶器、切菜器。
炒菜菜谱酸菜炒牛肉做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过69位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸菜炒牛肉、酸菜炒牛肉、番茄酸菜炒牛肉，芹菜炒牛肉。
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以下是69位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱酸菜炒牛肉做法
材料
牛肉400克，酸菜200克，盐1茶匙，姜2片，料酒1茶匙，油1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1茶匙，胡椒粉1茶匙，水淀粉1小碗，干辣椒1小碗，蒜蓉1小碗
做法
1.买回的牛肉切成薄片，取一个大碗，把牛肉放进去，倒入配料a拌匀，拿双筷子顺一个方面搅拌，一边搅一边往里加清水，搅打到牛肉吃不进水，看起来很q感也很滑溜就可以了，不要嫌麻烦哦，这是炒出滑嫩好吃的牛肉的秘诀，从游走大师那里学来嘀。
2.再把酸菜的叶子却掉，单取叶杆，切片，叶子不要丢啊，还可以煮排骨汤呢；锅里不放油，把酸菜丢到锅里炒干水，倒出；再往锅里倒入油，丢干辣椒和蒜蓉进去爆香，把牛肉倒进去炒至变成，倒入酸菜翻炒几下，大功告成，拿饭来！
酸菜炒牛肉做法已被38人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱酸菜炒牛肉做法
材料
牛肉400克，酸菜200克，盐1茶匙，姜2片，料酒1茶匙，油1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1茶匙，胡椒粉1茶匙，水淀粉1小碗，干辣椒1小碗，蒜蓉1小碗
做法
1.买回的牛肉切成薄片，取一个大碗，把牛肉放进去，倒入配料a拌匀，拿双筷子顺一个方面搅拌，一边搅一边往里加清水，搅打到牛肉吃不进水，看起来很q感也很滑溜就可以了，不要嫌麻烦哦，这是炒出滑嫩好吃的牛肉的秘诀，从游走大师那里学来嘀。
2.再把酸菜的叶子却掉，单取叶杆，切片，叶子不要丢啊，还可以煮排骨汤呢；锅里不放油，把酸菜丢到锅里炒干水，倒出；再往锅里倒入油，丢干辣椒和蒜蓉进去爆香，把牛肉倒进去炒至变成，倒入酸菜翻炒几下，大功告成，拿饭来！
酸菜炒牛肉做法已被98人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱番茄酸菜炒牛肉做法
材料
原料：牛肉（老板娘说这是梅肉部位，适合炒），酸菜，番茄；姜
做法
【准备工作】：
1、牛肉先切薄片，再切细条，用生抽、料酒、糖、生粉、一点油抓匀，还有生姜片，腌10分钟；
2、酸菜买回来用清水浸泡10分钟去些咸味，洗净切碎；
3、番茄切块；
【烹饪过程】：
1、锅中热油，要放稍微多些油，放入牛肉迅速翻炒变色后先装出来，备用；
2、锅中留底油，放入酸菜和番茄炒匀，调些糖，倒点水煮一会儿，将番茄煮软出汁；
3、最后倒入炒好的牛肉，约一分钟，即可。
小诀窍
酸菜本身就有咸味，所以不再用盐调味。番茄酸酸甜甜，给这道菜添色不少！
推荐哈，试试吧 :)
番茄酸菜炒牛肉做法已被78人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱芹菜炒牛肉做法
材料
主料：黄牛肉、芹菜
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油，炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
小诀窍
1、牛肉选购是第一关键，挑选牛肉大有文章。老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
2、因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。
芹菜炒牛肉做法已被47人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱芹菜炒牛肉做法
材料
嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许
做法
1.将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时
2.炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。
芹菜炒牛肉做法已被17人烹饪过！
小编整理958位网友投稿材料与酸菜炒牛肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：生菜炒牛肉的做法:
第二种：芹菜炒牛肉
第三种：芹菜炒牛肉
第四种：金针菜炒牛肚
第五种：金针菇芹菜炒牛柳
第六种：酸菜炒蚕豆
第七种：酸菜炒肥肠
第八种：酸菜炒猪耳
第九种：酸菜炒沙蜊
第十种：姜丝酸菜炒猪肚
小编结合69位厨师推荐再从899网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
荷兰豆甜椒金针菇小炒、洋葱腊肠咖喱饭、韭菜炒河虾、辣炒萝卜干、爆炒鸭胗
虾仁什锦蛋炒饭、子姜炒鸭、辣炒南瓜藤、小炒红薯藤
胡萝卜炒猪肝、小炒渍菜粉、小炒溜腰花。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
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