烹饪爆炒河蚌所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、煲仔炉、铁板烧设备、馒头机、三眼水池、油水分离器、三层工作台、保温售饭台、六门冰箱、豆浆机、油烟净化器、传菜梯、厨房剪刀、勺子、擀面杖。
炒菜菜谱爆炒河蚌做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过51位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐爆炒河蚌、爆炒河蚌、炒河蚌，小炒香辣河蚌。
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以下是51位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱爆炒河蚌做法
材料
蚌肉，干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油
做法
1.改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；
2.青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁；
3.坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就ok了~
小诀窍
**爆炒的速度一定要快，蚌肉才脆嫩，时间长了老了就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟。
**河蚌非常鲜，不要再加鸡精了。
**装肉肉的就是河蚌壳，是上次买了特意留下当碗滴哈
**河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素、d肉粉、d油剂、d3结晶、b12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。
爆炒河蚌做法已被20人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱爆炒河蚌做法
材料
蚌肉，干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油
做法
1.改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；
2.青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁；
3.坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就ok了~
小诀窍
**爆炒的速度一定要快，蚌肉才脆嫩，时间长了老了就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟。
**河蚌非常鲜，不要再加鸡精了。
**装肉肉的就是河蚌壳，是上次买了特意留下当碗滴哈
**河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素、d肉粉、d油剂、d3结晶、b12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。
爆炒河蚌做法已被90人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱炒河蚌做法
材料
河蚌，葱，青椒，蒜，猪油
做法
1.把河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉脏物
2.河蚌肉切丝，用滚水焯
3.切葱蒜青椒
4.锅烧热，加猪油，大火炒，最后加青椒
炒河蚌做法已被69人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱爆炒河虾做法
材料
河虾、黄酒、糖、盐、鸡精、水、油、葱。
做法
1、河虾洗净，锅里放一勺油，河虾倒下去大火炒几下。
2、放入葱、黄酒、糖、盐、鸡精，半碗水。继续炒，待虾变色水基本收干就可装盘。
爆炒河虾做法已被18人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱小炒香辣河蚌做法
材料
蚌肉，裙边，料酒少许，青蒜，干辣椒，朝天椒，黄辣椒，油，李锦记豆豉少许，姜，酱油，生抽，蚝油，盐，鸡精
做法
1、将清洗干净的蚌肉和裙边切片。
2、烧一锅水，水开后加入少许料酒，放入蚌肉氽十秒的样子。迅速取出，在流动的水下彻底冲净，沥干备用。
3、青蒜分蒜白蒜青切片；干辣椒、朝天椒、黄辣椒切圈（怕辣者减少一些辣椒的种类）；姜切丝，备用。
4、锅坐油，下少许李锦记豆豉香辣酱爆香（或者用你喜欢的别的辣酱，怕辣者也可以省略），投入姜丝、辣椒圈、蒜白爆炒出香味。
4、加入蚌肉、蒜青，同时迅速调入酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精，翻炒数下即可出锅。
小炒香辣河蚌做法已被27人烹饪过！
小编整理916位网友投稿材料与爆炒河蚌相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红烧河蚌
第二种：芋子河蚌
第三种：玉米须河蚌肉煎
第四种：灵芝河蚌汤
第五种：蒜香河蚌
第六种：松花蛋河蚌肉疗法
第七种：灵芝河蚌
第八种：河蚌滚豆腐
第九种：河蚌咸肉豆腐煲
第十种：聪厨酒店半成品菜之河蚌肉
小编结合51位厨师推荐再从811网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
猪血粑粑炒腊肉、韭菜炒河虾、泡菜牛肉炒年糕、老友炒蛏子、炒小鱼干
鸭血炒香芹、青豆玉米小炒、干煸豆角、茼蒿炒肉
尖椒炒仔排、芥兰荷兰豆炒胡萝卜、火爆鸭肠。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
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