烹饪大白菜炒腊肉所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、可倾式汤锅、搅拌机、各类异形定制水池、洗碗机、残污台沙拉操作台、暖碟柜、菜品展示柜、咖啡机、排气扇、传菜梯、砍骨刀、筷子、调料瓶。

炒菜菜谱大白菜炒腊肉做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过64位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐大白菜炒腊肉、大白菜炒腊肉、蕨菜炒腊肉，水芹菜炒腊肉。

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以下是64位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种：炒菜菜谱大白菜炒腊肉做法

材料

腊肉，白菜，红椒，水发冬菇，盐，生抽，料酒，蒜头，鸡精

做法

1.将腊肉用水煮五分钟，捞起来切片。

2.冬菇用温水发好，白菜切开。

3.起油锅，爆香蒜头，将腊肉入锅翻炒。

4.加入白菜、炒软后加入红椒、水发冬菇、盐、生抽、料酒。

5.白菜断青后加入一点鸡精调味就好了。

大白菜炒腊肉做法已被33人烹饪过！

第二种：炒菜菜谱大白菜炒腊肉做法

材料

腊肉，白菜，红椒，水发冬菇，盐，生抽，料酒，蒜头，鸡精

做法

1.将腊肉用水煮五分钟，捞起来切片。

2.冬菇用温水发好，白菜切开。

3.起油锅，爆香蒜头，将腊肉入锅翻炒。

4.加入白菜、炒软后加入红椒、水发冬菇、盐、生抽、料酒。

5.白菜断青后加入一点鸡精调味就好了。

大白菜炒腊肉做法已被93人烹饪过！

第三种：炒菜菜谱蕨菜炒腊肉做法

材料

干蕨菜1把，腊肉1条，郫县豆瓣酱1勺，白糖，盐，高汤，酱油，葱，鸡精适量

做法

1.将蕨菜提前用温水泡发 清洗干净后 下入煮沸的水中焯烫5分钟左右 捞出 过一遍清水如果能买到新鲜蕨菜 这一步就能省略了之后切成3厘米左右的段备用；

2.在焯烫蕨菜时 在锅中用小火煎一下腊肉 等腊肉出油 原本白色的油脂变得金黄 边缘卷起即可捞出；

3.继续将油加热到6成热时 爆香葱段 下蕨菜段翻炒 之后加入煎好的腊肉 加入一勺郫县豆瓣酱 淋入一小勺酱油上色 一小勺糖拌匀 添加适量高汤用大火收干 最后根据口味加入适量盐和鸡精调味 即可。

小诀窍

1.腊肉本身就有盐味 豆瓣酱和酱油的添加要适量 如果觉得味道重酱油和盐可以省去； 2.用一点点高汤可以使干蕨菜更好的入味 而且最后的味道更加浓郁 没有高汤可以用清水代替 用量不要太多2-3汤勺即可； 3.如果用新鲜蕨菜来做的话 建议添加适量青椒 味道会很清香开胃 如果能买到云南本地的昭通酱 是最最棒的了。

蕨菜炒腊肉做法已被62人烹饪过！

第四种：炒菜菜谱蕨菜炒腊肉做法

材料

腊肉、蕨菜、青椒、红椒、蒜苗、豆瓣酱、食用油、白糖、味精、盐

做法

1、蕨菜洗净后放入沸水中灼烫2分钟，然后捞出侵入凉水，待其放凉后捞出，切掉根部较老的部分，其余部分切成长段备用；

2、把腊肉清洗后，放入沸水中大火煮20分钟后捞出，待凉后将腊肉切成薄皮；

3、青椒、红椒和蒜苗全部洗净后斜切片；

4、锅内放入适量食用油，烧至7成热时，放入腊肉片翻炒至肉片变透明、肉片微微卷曲；

5、将腊肉推至一边，倒入豆瓣酱，将豆瓣酱炒出香味，然后在与腊肉一通炒匀；

6、倒入青椒、红椒和蒜苗一起快速翻炒，炒匀后倒入蕨菜，加入味精、白糖、盐，翻炒均匀后即可出锅。

蕨菜炒腊肉做法已被42人烹饪过！

第五种：炒菜菜谱水芹菜炒腊肉做法

材料

腊肉50g，水芹菜300g

做法

1.水芹菜洗净，水芹菜切段、鸡蛋打散、腊肉切丝、葱切段、姜切丝；

2.锅放油烧热放入葱、姜、大料、炒香后放入蛋液和腊肉翻炒；

水芹菜炒腊肉做法已被91人烹饪过！

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第一种：酸白菜炒腊肠

第二种：蒜炒腊肉

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第四种：小瓜炒腊肉

第五种：荷兰豆炒腊肉

第六种：红菜苔炒腊肉

第七种：熏干炒腊肉

第八种：韭菜花炒腊肉

第九种：黑豆芽炒腊肉

第十种：香芹炒腊肉

小编结合64位厨师推荐再从874网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：

牛肉炒青瓜、姜葱炒蛤蜊、叉烧炒饭、熏干炒腊肉、酸豆角炒肾片

鲜笋炒猪耳、姜葱炒鸡腿肉、玉米炒蛋、黑椒鸡丁

甜椒杂粮蛋炒饭、xo酱炒春饼、家伙下厨之葱爆黄瓜条。

烹饪炒菜需要厨具设备推荐：

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