烹饪上海粗炒所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、电磁炉、万能蒸烤箱、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、碗柜、调料台（车）、自助餐保温台、工作台冰箱、豆浆机、排烟风机、热水器、斩切刀、叉子、削皮器。
炒菜菜谱上海粗炒做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过63位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐上海粗炒、上海粗炒、上海粗炒面，上海式粗炒意面。
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以下是63位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱上海粗炒做法
材料
上海粗面，椰菜，叉烧1块，老抽，盐，味精，糖，麻油少许，椒粉少许，清水
做法
1.上海粗面放入水內5分鍾， 取出沖凍水， 盛乾水份待用.
2.叉烧切絲。
3.燒熱油， 放入叉烧炒熟盛起.
4.椰菜洗淨切絲， 下油炒至軟身盛起.
5.烧热油， 入上海粗面及調味料炒至水份收乾。
6.加入肉絲， 椰菜炒勻即可上碟.
上海粗炒做法已被32人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱上海粗炒做法
材料
上海粗面，椰菜，叉烧1块，老抽，盐，味精，糖，麻油少许，椒粉少许，清水
做法
1.上海粗面放入水內5分鍾， 取出沖凍水， 盛乾水份待用.
2.叉烧切絲。
3.燒熱油， 放入叉烧炒熟盛起.
4.椰菜洗淨切絲， 下油炒至軟身盛起.
5.烧热油， 入上海粗面及調味料炒至水份收乾。
6.加入肉絲， 椰菜炒勻即可上碟.
上海粗炒做法已被12人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱上海粗炒面做法
材料
生拉面200公克，猪肉丝100公克，洋葱50公克，绿豆芽30公克，高丽菜30公克，青葱1支，红萝卜20公克，韭黄30公克，沙拉油20㏄，生抽酱油2小匙，盐1/4小匙，白砂糖1/2小匙，老抽酱油1/4小匙
做法
1.猪肉丝、绿豆芽洗净。洋葱、红萝卜洗净、去皮、切丝。青葱、韭黄、高丽菜洗净、切段。将生拉面放入滚水中烫约3分钟至熟后捞出。
2.将作法2以冷水充凉后沥干备用。
3.锅中倒入沙拉油烧热，放入韭黄以外所有准备好的材料大火炒熟。
4.将作法2面条加入作法3中续炒约1分钟。
5.将所有调味料加入作法4中再炒约1分钟。
6.待作法6炒至入味后加入韭黄拌匀即可。
上海粗炒面做法已被61人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱上海粗炒面做法
材料
材料:
做法
做法:
把猪肉丝用腌料拌匀，备用。
面条跟包装纸上的说明，放入热水中煮至软身，随即捞起，（或需冲冷冻水），沥乾水份。待用。
烧热油镬，加猪肉丝，用中火炒熟。盛起待用。
再加油，爆香蒜蓉，下椰菜炒至软身。如椰菜太乾，可酌量加少许水。加面条，炒匀至热。倒进汁料炒匀。下猪肉丝，加豆瓣酱，炒匀即成。趁热享用。
上海粗炒面做法已被41人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱上海式粗炒意面做法
材料
细扁面（linguine）340克，无骨猪里脊肉（枚头肉）340克，逆纹切成0.5厘米厚薄片，再切成小片，不甜的雪莉酒或米酒1汤匙，酱油1汤匙，糖2茶匙，蔬菜油1汤匙（约3茶匙），大蒜2瓣，切末，削皮的姜2茶匙末，切块的大白菜（黄芽白）350克，冷冻豌豆（青豆）450克，室温下解冻，青葱6根，切成5厘米长葱段，再切丝，低钠零脂肪鸡汤180毫升，蚝油（蚝酱）2汤匙，太白粉（粟粉）11/2茶匙，混合2茶匙水，新鲜豆芽70克（可汆烫一下），黑麻油1茶匙
做法
1.沸水内加入少许盐，按包装说明煮熟细扁面。沥干后，用冷水冲洗。放置一旁备用。
2.取一中碗，拌合雪莉酒、酱油和糖。放入猪肉，拌匀，室温下腌渍15分钟。
上海式粗炒意面做法已被21人烹饪过！
小编整理904位网友投稿材料与上海粗炒相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：上海鸡丝炒面
第二种：上海炒粗面
第三种：上海小汤包
第四种：上海菜饭
第五种：上海鸡丝炒面
第六种：上海炒粗面
第七种：上海酱鸭
第八种：上海蒸鱼
第九种：上海春卷
第十种：上海醉蟹
小编结合63位厨师推荐再从873网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
辣椒炒黄鳝、香菇炒鸡片、叉烧豆角炒鸡蛋、腰果炒虾仁、玉米丝瓜炒肉粒
葱姜炒蟹、韭菜虾皮炒肉末、油爆鳝片、荷兰豆炒腊肉
蚝油生菜炒虾仁、年糕荷兰豆炒水萝卜、生鱼炒蒜心。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
大锅灶 、炒灶、蒸灶、燃气灶、蒸饭车、炖 汤炉 、 电磁炉 、 煲仔炉 、 海鲜蒸柜 、炒锅、 万能蒸烤箱 、铁板烧设备、微波炉、油 炸炉 、 蒸包炉 、 煮面炉 、 烤箱 、 电饼铛 、 水池 、 消毒柜 、 洗碗机 、集成灶、油烟机、打荷台、 工作台 、 冰箱 、水吧 操作台 、木案 工作台 、单门冰箱、 双门冰箱 、 四门冰箱 、 六门 冰箱、工作台冰箱、 制冰机 、 饮料展示柜 、菜品 展示柜 、 冷饮机 、 切菜机 、 洗菜机 、 切片机 、 绞肉机 、 锯骨机 、 豆浆机 、 豆腐机 、 咖啡机 、排烟 风机 、 油烟净化器 、 排烟管道 、油网 烟罩 热水器 、 开水器 、 净水器 、水龙头、炉灶、炒锅、炒勺、 蒸锅 、 汤锅 、 砂锅 、火锅、平底锅、粘锅、蒸笼、 蒸箱 、 电饭煲 、微波炉、电磁炉、 消毒柜 、冰箱、冰柜、 冷藏柜 、 净水机 、 排风扇 、 饮水机 、等厨房设备。
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