烹饪酱爆豆腐所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、微波炉、搅拌机、双眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、保温餐车、饮料展示柜、豆腐机、油网烟罩、热水器、斩切刀、勺子、切菜器。
炒菜菜谱酱爆豆腐做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过50位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酱爆豆腐、酱爆豆腐、酱爆豆干，锅爆豆腐。
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以下是50位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱酱爆豆腐做法
材料
豆腐2砖，虾米少许，豆豉少许，蒜茸适量，盐适量，鸡粉适量，冰糖适量
做法
1.虾米洗净浸软；豆腐切粒；豆豉洗净后沥干水用勺子压成酱。
2.锅内放少量油，烧热后加入蒜茸，爆香后加入虾米和豆豉。
3.加入豆腐、清水、盐、鸡粉、冰糖，然后盖上锅盖焖至汁浓即可
酱爆豆腐做法已被19人烹饪过！
第二种：炒菜菜谱酱爆豆腐做法
材料
豆腐2砖，虾米少许，豆豉少许，蒜茸适量，盐适量，鸡粉适量，冰糖适量
做法
1.虾米洗净浸软；豆腐切粒；豆豉洗净后沥干水用勺子压成酱。
2.锅内放少量油，烧热后加入蒜茸，爆香后加入虾米和豆豉。
3.加入豆腐、清水、盐、鸡粉、冰糖，然后盖上锅盖焖至汁浓即可
酱爆豆腐做法已被89人烹饪过！
第三种：炒菜菜谱酱爆豆干做法
材料
豆干，香菇，青椒，蒜末，牛肉酱，酱油，糖，盐，鸡粉，油
做法
1.豆干切丝，青椒切丝，香菇切丝。
2.锅中倒油，烧热，加入蒜末爆香后，倒入切好的豆干丝、青椒丝和香菇丝翻炒。
3.加入小半勺牛肉酱（喜欢辣的可以多放点），翻炒均匀。（炒得时候如果觉得太干，可以加少量的水）。
4.加入少量的酱油，糖，盐继续翻炒。
5.加入鸡粉，装盘盛出。
酱爆豆干做法已被48人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱奶汁爆豆腐做法
材料
豆腐300克，牛奶25毫升，胡萝卜、油菜叶各10克，植物油25毫升，湿淀粉5克，精盐、味精、姜丝、鲜汤各适量。
做法
将胡萝卜、油菜叶分别切成1.3厘米见方的丁和片；将豆腐放入沸水锅内烫透，捞出过凉，也切成1.3厘米见方的丁。将炒锅置火上，放植物油烧热，下豆腐丁，煎至呈黄色时，下入姜丝，添入牛奶和鲜汤，加入精盐、味精，烧沸后，转小火加盖慢炖，至水乳交融、奶香、豆腐香四溢时，转大火，加入烫过的胡萝卜丁、油菜叶片，晃匀后，用湿淀粉勾薄芡，盛入盘内即成。
奶汁爆豆腐做法已被74人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱锅爆豆腐做法
材料
嫩豆腐250克，鲜虾仁25克，鸡蛋黄3个，鸡蛋清半个，面粉25克，精盐3克(分两次用)，料酒9克，清汤40克，白油60克，湿淀粉10克，葱、姜末5克，味精2克。
做法
1、把豆腐切成长6.5厘米、宽2.6厘米、厚0.5厘米的长方片，共24片。把鲜虾仁切成细末，加葱、姜、精盐、料酒、蛋清(半个)、湿淀粉，用力搅匀。
锅爆豆腐做法已被43人烹饪过！
小编整理891位网友投稿材料与酱爆豆腐相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酱爆香螺
第二种：酱爆土豆卤面
第三种：酱爆黄瓜
第四种：酱爆猪肝
第五种：酱爆墨鱼仔
第六种：酱爆肉丁
第七种：虾酱爆手撕包菜
第八种：沙茶酱爆姬菇牛肉片
第九种：虾酱爆茄子
第十种：沙茶酱爆鱼头
小编结合50位厨师推荐再从861网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
肉片炒豆苗、上海粗炒、辣椒炒黄鳝、香菇炒鸡片、叉烧豆角炒鸡蛋
腰果炒虾仁、葱姜炒蟹、生鱼炒蒜心、韭菜虾皮炒肉末
油爆鳝片、荷兰豆炒腊肉、玉米丝瓜炒肉粒。
烹饪炒菜需要厨具设备推荐：
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