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大厨操作:咖喱鸡肉派做法 图片及所用厨具(商用一排电磁炉操作台)
2024-03-13 11:09    2439    中华厨具网

烹饪咖喱鸡派所用的厨房设备有:双头单尾炒灶、蒸饭柜煲仔炉、可倾式炒烤箱醒发箱、各类异形定制水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温汤桶车、单门冰箱、去皮机、新风系统、净水器(净水处理设备)、切片刀、开瓶器、削皮器

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以下是34位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:家常菜菜谱咖喱鸡肉派做法

材料

派皮:低筋面粉230g,冷藏牛油120g,蛋黄1个,幼盐1/2茶匙,冰水70ml

做法

1、牛油直接从冰箱取出切小块。

2、将面粉和幼盐筛入牛油中,用手搓揉使牛油和面粉充分混合均匀。

3、加入蛋黄和冰水用刮刀切拌均匀,包上保鲜膜放入冰箱松弛30分钟。

4、取出2/3的面团放入两张保鲜膜中间,然后把面团擀平。

5、撕开一面保鲜膜,将面皮倒扣按压入派盘里,撕掉另一面保鲜膜,把旁边多余的派皮切除。

6、用叉子在派皮刺一些小孔,放入预热烤箱200℃烤15分钟,切断电源。

7、从冰箱里取出剩下的1/3派皮,如(4)把面团擀平。

8、取出派盘,倒入馅料,在派皮的边缘涂上一层蛋黄液,然后盖上派皮。

9、把突出边缘的派皮切除, 四周用手压紧,表面刷上一层蛋黄液,用叉子叉点小孔。

10、将派盘放回预热的烤箱,倒数第二层,上下火180℃烤大约30分钟,表皮金黄即可出炉。

【咖喱鸡肉馅做法】:

材料:

鸡胸肉100g,土豆2粒,红萝卜半条,大葱半粒,蒜蓉半汤匙,奶粉20g,咖喱粉1汤匙,古瑪粉1茶匙,水、面粉、生抽、糖和盐适量

做法:

1、鸡肉切丁,加少许盐、糖、麻油、生抽和粟粉腌制。

2、红萝卜、大葱和土豆切丁,奶粉、咖喱粉和古瑪粉加少许水调匀。

3、里放适量油,炒香蒜蓉和大葱。

4、加入(2)和可盖过材料的水焖软后,加入鸡丁煮熟。

5、调味后加入面粉水煮至浓稠即可出锅。

小诀窍

~我用7寸宽2寸高的烤盘代替派盘。

咖喱鸡肉派做法已被25人烹饪过!

第二种:家常菜菜谱乡村咖喱鸡肉派做法

材料

派皮材料:低筋面粉300克,无盐黄油150克,蛋黄1个,冰水90ml,盐1小匙(这些原料够两个6寸盖帽派和一个派底)

做法

【派皮做法】:

1、准备好所有需要的材料,把黄油切成小块。

2、低筋面粉过筛备用。

3、将过筛好的低粉放在案板上,倒入黄油块与低粉拌匀,然后再用手搓揉均匀。

4、这时将搓揉好的面粉铺平,在中间打入蛋黄,再慢慢加入冰水(这时的冰水是已经加入盐搅拌均匀的),将全部材料揉搓成面团状。

5、用保鲜膜将面团包好,放入冰箱冷藏松弛约30分钟以上。

【组合】:

1、取2/3的咸派皮,把它擀成0.4厘米厚的面皮,放入派盘中,用刮刀除去边缘多余的派皮,并用手压紧整形,松弛约15分钟。

2、将内馅放入派皮内,最好先在空派皮上撒一层干的面包粉,这样烤好的派皮底部才会比较酥脆。

3、在派盘上的派皮边缘四周,涂抹上适量的蛋黄液。

4、将剩余的派皮擀平(步骤1切去的边缘多余派皮+剩下的1/3派皮),盖在步骤(3)上,切掉多余的派皮,四周用手压紧,表面刷上一层蛋黄液,用叉子叉点气孔。

5、放入烤箱200度烤约25-30分钟即可。

乡村咖喱鸡肉派做法已被17人烹饪过!

第三种:家常菜菜谱咖喱鸡肉派做法

材料

派皮:低筋面粉230g,冷藏牛油120g,蛋黄1个,幼盐1/2茶匙,冰水70ml

做法

1、牛油直接从冰箱取出切小块。

2、将面粉和幼盐筛入牛油中,用手搓揉使牛油和面粉充分混合均匀。

3、加入蛋黄和冰水用刮刀切拌均匀,包上保鲜膜放入冰箱松弛30分钟。

4、取出2/3的面团放入两张保鲜膜中间,然后把面团擀平。

5、撕开一面保鲜膜,将面皮倒扣按压入派盘里,撕掉另一面保鲜膜,把旁边多余的派皮切除。

6、用叉子在派皮刺一些小孔,放入预热烤箱200℃烤15分钟,切断电源。

7、从冰箱里取出剩下的1/3派皮,如(4)把面团擀平。

8、取出派盘,倒入馅料,在派皮的边缘涂上一层蛋黄液,然后盖上派皮。

9、把突出边缘的派皮切除, 四周用手压紧,表面刷上一层蛋黄液,用叉子叉点小孔。

10、将派盘放回预热的烤箱,倒数第二层,上下火180℃烤大约30分钟,表皮金黄即可出炉。

【咖喱鸡肉馅做法】:

材料:

鸡胸肉100g,土豆2粒,红萝卜半条,大葱半粒,蒜蓉半汤匙,奶粉20g,咖喱粉1汤匙,古瑪粉1茶匙,水、面粉、生抽、糖和盐适量

做法:

1、鸡肉切丁,加少许盐、糖、麻油、生抽和粟粉腌制。

2、红萝卜、大葱和土豆切丁,奶粉、咖喱粉和古瑪粉加少许水调匀。

3、锅里放适量油,炒香蒜蓉和大葱。

4、加入(2)和可盖过材料的水焖软后,加入鸡丁煮熟。

5、调味后加入面粉水煮至浓稠即可出锅。

小诀窍

~我用7寸宽2寸高的烤盘代替派盘。

咖喱鸡肉派做法已被32人烹饪过!

第四种:家常菜菜谱豌豆鸡肉派做法

材料

咸派皮450g,鸡胸肉200g,洋葱末30g,豌豆仁60g,蘑菇50g,奶油30g,牛奶100㏄,面粉15g,盐1/2小匙,鸡肉腌料:1/2小匙,蛋白1/2个,黑胡椒粉1/4小匙,玉米粉2小匙,蛋黄液:少许,蛋黄1个

做法

1.鸡肉切丁,再与蛋白、黑胡椒粉、玉米粉及盐一起腌约30分钟至入味;蘑菇切片备用。

2.奶油放入锅里加热融化后,将洋葱炒香,再放蘑菇片、豌豆仁和调味后的鸡肉丁一起炒熟

3.将牛奶加面粉调匀倒入作法2中,勾芡后即可熄火。

4.将2/3的派皮桿成0.4㎝薄,压入小型派模中,切掉边缘多余的派皮,整形好松弛约15分钟。

5.将作法3放入派皮内,派的边缘涂抹上蛋液。

6.将作法4边缘多余的派皮与剩余1/3派皮结合在一起,将派皮桿平,盖在派上,将派皮边缘处压紧,切掉边缘多余的派皮,松弛约15分钟。

7.表面中央用剪刀剪开成十字状,,抹上蛋黄液后,放入烤箱180/210℃烘烤约25-30分钟即可。

豌豆鸡肉派做法已被68人烹饪过!

第五种:家常菜菜谱鸡肉派做法

材料

酥皮材料:275公克,高筋面粉256公克,低筋面粉64公克,水192公克,盐3公克,白油32公克,细砂糖15公克,内馅:200公克,其他:1个,蛋黄液4个

做法

1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰,其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。

2.将作法1已完成的酥皮面糰,用桿面棍桿平成约0.2公分的厚度后,再静置松弛30分钟。

3.使用直径7公分的圆形模型,在作法2的酥皮面皮上压出约40个小圆形面皮。

鸡肉派做法已被72人烹饪过!

小编整理493位网友投稿材料与咖喱鸡肉派相关菜谱10种 希望喜欢!

第一种:咖喱鸡肉饭

第一种:咖喱鸡肉酥

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第一种:咖喱鸡肉

第一种:椰香咖喱鸡肉粽

第一种:咖喱鸡肉饭

第一种:印度咖喱鸡肉米饭沙拉

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第一种:绿咖喱鸡肉

第一种:太极咖喱鸡肉饭

小编结合34位厨师推荐再从169网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

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中华厨具网 再次表示感谢,此条美食制作已被5511人观看!中华厨具网是厨房设备企业大数据平台!欢迎查阅www.chuju555.com

相关菜谱名称推荐:咖喱鸡肉派,乡村咖喱鸡肉派,咖喱鸡肉派,鸡肉派

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