烹饪家常烧豆腐所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、烤鸡炉、微波炉、和面机、双眼水池、油水分离器、双通打荷台、暖饭车、制冰机、锯骨机、油烟净化器、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、叉子、削皮器

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以下是30位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种：家常菜菜谱家常烧豆腐做法

材料

北豆腐一块，水发木耳七八朵，白菜帮子两片，姜葱蒜、老抽、生抽、盐、植物油、水淀粉、白糖、醋

做法

1、北豆腐切成厚片，在平底锅中烙成两面金黄色。

2、水发木耳洗净去蒂，撕成小块。

3、白菜帮子片成片，葱姜蒜切片。老抽、生抽、盐、水淀粉、白糖、醋调汁待用。

4、锅烧热，放少许植物油，放入姜葱蒜炝锅。

5、放入白菜片翻炒，放入豆腐，最后放入木耳。

6、翻炒几下后烹入汁，改小火入味，大火收汁即可。

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第二种：家常菜菜谱家常烧豆腐做法

材料

板豆腐2大块，猪肉丝100公克，葱2根，姜丝适量，酱油2大匙，糖1小匙，水1/2碗

做法

1.豆腐横切成厚片，放入油锅中煎至两面呈金黄色时，起锅沥干油脂；葱切丝备用。

2.在作法1的锅内放入少许沙拉油，放入肉丝、葱丝、姜丝煸炒一下，再放入酱油、糖、水拌炒均匀，最后放入作法1的豆腐以小火烧至汤汁收干即可。

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第三种：家常菜菜谱家常烧豆腐做法

材料

豆腐一块，青红椒各一根，葱，姜，蒜，酱油，料酒，糖，醋，盐，湿淀粉，玉米油

做法

1.豆腐先烧开水烫一下

2.切成小块备用

3.青椒切片，红椒切圈，葱姜蒜切末

4.用酱油、料酒、糖、醋、盐、湿淀粉调好料汁

5.锅内放油烧至5层热时，放入豆腐小火慢慢煎至两面金黄色

6.烹入调好的味汁

7.撒入葱姜蒜末

8.放入青红椒炒匀即可

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第四种：家常菜菜谱家常烧豆腐做法

材料

山水豆腐1块，生抽，老抽，白糖，姜，蒜，五花肉30克，芹菜3颗，豌豆/绿豆/红薯淀粉任意一种

做法

1、姜切片，蒜切碎，切菜切段。

2、五花肉切碎。

3、热锅放油，倒入姜和蒜，煸成金黄色，放入五花肉，煸出肥油，并变色。

4、倒入少量老抽，生抽翻炒五花肉碎，把豆腐切块放入锅里。

5、然后加入少量水，水和豆腐平齐。

6、加入一勺白糖，煮一会豆腐，让水变少一些，汤汁收浓。

7、加入适量盐（根据个人口味）。

8、等到豆腐变色了，放入芹菜段。分2次倒入淀粉水（豌豆、绿豆、红薯淀粉是首选）。

9、倒入一次淀粉水，等待淀粉变成透明，再倒入第二次，翻动豆腐，可以盛盘。

小诀窍

1、豆腐选择卤水嫩豆腐（卤水嫩豆腐，是相对于石膏豆腐而言）,不要选老豆腐。

2、五花肉丁要翻炒过，然后加入生抽炒熟。

3、豌豆，绿豆，红薯淀粉是首选，用这种水勾出来的芡汁，粘稠有透明感，不会回水。

4、芹菜选普通的芹菜，不要选择西芹。

5、老抽是上色作用，不能太多，生抽是调味的，一定要加一点糖才鲜。

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第五种：家常菜菜谱家常烧豆腐做法

材料

豆腐皮数张，肉馅少许，老抽，白糖，鸡精

做法

皮摊开，切成四份

2.取一小张豆腐皮，放上少许调好味的肉馅，像包春卷一样卷起来

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红烧狗肉、啤酒烧鸭、红烧狗肉。

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