烹饪糟溜鱼片所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、电磁炉、万能蒸烤箱、搅拌机、双眼水池、刀具消毒柜、单通打荷台、保温汤桶车、四门冰箱、去根机、排烟管道、食堂污碟输送带、斩切刀、开瓶器、切菜器
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以下是90位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱糟溜鱼片做法
材料
鲷鱼，香糟卤，淀粉，蛋清，盐，糖，胡椒粉，木耳，橄榄油
做法
1、新鲜鲷鱼切片，放少许的盐、蛋清、胡椒粉、淀粉抓拌均匀。
2、放入水中氽熟，火不能大，肉片浮起即可捞出备用。
3、木耳下水氽熟，放碗里备用。
4、锅里另外放水煮开，有高汤最好，水开后放入少许盐、白糖，白糖的量稍微多于盐。
5、再倒入与清水同量的香糟卤。
6、最后放入水淀粉勾成玻璃芡汁后，放入氽熟的鱼片，翻炒均匀。
7、淋上少许的橄榄油。
8、最后一起铲出，浇在焯好水的木耳上即可，咸香美味的糟溜鱼片做好了，有想吃的吗？
糟溜鱼片做法已被93人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱北京糟溜鱼片做法
材料
鱼净肉200克，黑木耳5朵，笋100克，姜一小块，盐5克，糟卤45ml，糖10克，水淀粉适量，鸡蛋清1个，清水30ml
做法
1.鱼取净肉切片，笋切片，黑木耳泡发撕小朵，姜切片
2.鱼加入盐调味，鸡蛋清上浆
3.准备一碗调料汁（糟卤：水 = 1.5 ：1，加入糖，把姜泡入）
4.锅烧热，倒入油
5.油温3成热，用筷子把鱼片一片片放入油中，晃动锅，使鱼片不要粘底
6.鱼片变色即可用笊篱捞出，控油
7.锅内留底油，炒黑木耳和笋片，断生后捞出，铺于碗底
8.锅烧热，把调料汁倒入锅中，开后下入滑过的鱼片，用勺子背轻推，使鱼片散开在汤汁中
9.水淀粉勾薄芡，鱼片连汤倒入碗中
小诀窍
窍门1：稍厚的鱼片比较不容易碎； 窍门2：热锅凉油 窍门3：轻推少搅
北京糟溜鱼片做法已被73人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱糟溜鱼片做法
材料
主料：黄鱼，猪油各500克，鸡蛋1个，白糖，干淀粉各20克，精盐5克，湿淀粉3克，味精3克，糟卤40克，水发木耳，鲜汤各15克。
做法
1、黄鱼洗净去骨，切成薄片，加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆，放冰箱中涨发片该；木耳用开水烫过，摊在碗里；
2、放猪油，烧至三成熟时，将鱼片散落下锅，当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起，沥去油
3、原锅放鲜汤、精盐，将鱼片轻轻地放入锅里，用小火烧滚后，撇去浮沫，加糟卤、白糖、精盐、味精后，轻轻地晃动锅，再慢慢地将水淀粉淋入勾薄芡，提锅将鱼片翻个身，淋上热猪油10克，出锅装在盛有木耳的碗里即可。
糟溜鱼片做法已被64人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱美味糟溜鱼片做法
材料
去骨石斑鱼肉480克，葵花籽油5汤匙，熟竹笋片80克，熟豌豆80克，熟云耳80克，酒糟80克，生姜丝1茶匙，大葱末1茶匙，大蒜片1茶匙，香菜（荽芫）1棵，盐1／2茶匙，糖1／4茶匙，麻油适量，腌料︰，盐3／4茶匙，鸡蛋清1个，胡椒粉，太白粉（生粉）1茶匙
做法
1.云耳浸软，放入沸水略汆备用。
2.石斑鱼肉切片，用腌料腌10分钟。香菜切未，待用。
3.锅注入3汤匙油烧热，鱼肉一片接着一片下锅，溜至7—8成熟盛起。
4.锅烧热，下油两汤匙，煎香生姜、大葱、大蒜片，注入酒糟。放入鱼片、云耳、竹笋片和豌豆。加入盐、糖、麻油等调料，拌匀。
5.用太白粉水勾芡，撒上香菜末，即可上桌。
美味糟溜鱼片做法已被78人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱糟溜鱼片做法
材料
鲈鱼1条，黑木耳几朵，盐3克，糖10克，糟卤40克，白胡椒粉3克，蛋清半个，淀粉适量
做法
1 鲈鱼宰杀洗净，去头、去龙骨、去鱼皮、去肚膛，斜片成约5mm厚的片；
2 加入盐和胡椒粉拌匀，拌入蛋清和干淀粉搅拌均匀，入冰箱冷藏2小时；
3 黑木耳用清水泡软后洗净撕开，用水煮开一分钟后捞出铺放在盆里；
4 炒锅烧热用油滑锅后另放油烧至三成热，将鱼片逐片放入；
5 鱼片全部放入，至鱼片发白立即倒出滤油；
6 锅内放清水和盐、糖调味后，轻轻地放入鱼片小火烧开；
糟溜鱼片做法已被58人烹饪过！
小编整理363位网友投稿材料与糟溜鱼片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：糟溜鱼片
第一种：糟溜鱼片
第一种：软溜鱼片
第一种：漕溜鱼片
第一种：三鲜溜鱼片
第一种：酸辣溜鱼片（无汤版的酸菜鱼）
第一种：红糟溜鸡丁
第一种：糟溜带子
第一种：糟溜虾仁
第一种：滑溜鱼块
小编结合90位厨师推荐再从957网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
西红柿炖鲤鱼、香酥南乳花肉、猪蹄烧连藕、土豆烧五花肉、红辣椒烧排骨
盐焗鸡腿、香菇腊肠烧麦、香菇腊肠烧麦、糖醋排骨边
姜茸蒸排骨、西兰花烧莲藕、紫苏爆牛肉。
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