烹饪大闸蟹炖柴鸡所用的厨房设备有：五星炒灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式汤锅、煮面炉（桶）、双眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温售饭台、六门冰箱、切菜机、吹风机、食堂污碟输送带、多用刀、开瓶器、铲勺
家常菜菜谱大闸蟹炖柴鸡做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过59位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐大闸蟹炖柴鸡、大闸蟹炖柴鸡、阳澄湖大闸蟹做法之一---清蒸阳澄湖大闸蟹，梭子蟹炖南瓜。
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以下是59位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱大闸蟹炖柴鸡做法
材料
主料： 苏蟹阁阳澄湖大闸蟹（2-3只即可）、柴鸡。
做法
1、大闸蟹洗净后去掉蟹嘴、蟹肺后将蟹身连蟹腿斩成平均的四份(蟹壳单独留下)备用。
2、姜切厚片、韭菜洗净后切寸段备用(如图)。
3、将斩好的蟹身用开水焯一下快速捞出控水备用。
4、柴鸡洗净后斩成5厘米见方的鸡块备用。
5、锅中做少许底油(最好是猪油)，5成热时下入鸡块大火煸出鸡油。
6、大火迅速下入滚开的开水后盖盖继续大火煮3分钟左右至锅中的汤变成纯白色。
7、下入蟹身、蟹壳后入花雕酒、鲜牛奶，大火做开。
8、变小火焖煮至鸡块9成熟后入盐调好味道。
9、待鸡块全熟后再次大火烧2分钟左右。
10、锅中汤汁变浓后撒上少许韭菜段提味即成。
小诀窍
1、步骤6是汤浓色白的关键，一定要照做。
2、韭菜只是提味用，不必多放，通常一两根韭菜就可以了。
大闸蟹炖柴鸡做法已被51人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱大闸蟹炖柴鸡做法
材料
主料： 苏蟹阁阳澄湖大闸蟹（2-3只即可）、柴鸡。
做法
1、大闸蟹洗净后去掉蟹嘴、蟹肺后将蟹身连蟹腿斩成平均的四份(蟹壳单独留下)备用。
2、姜切厚片、韭菜洗净后切寸段备用(如图)。
3、将斩好的蟹身用开水焯一下快速捞出控水备用。
4、柴鸡洗净后斩成5厘米见方的鸡块备用。
5、锅中做少许底油(最好是猪油)，5成热时下入鸡块大火煸出鸡油。
6、大火迅速下入滚开的开水后盖盖继续大火煮3分钟左右至锅中的汤变成纯白色。
7、下入蟹身、蟹壳后入花雕酒、鲜牛奶，大火做开。
8、变小火焖煮至鸡块9成熟后入盐调好味道。
9、待鸡块全熟后再次大火烧2分钟左右。
10、锅中汤汁变浓后撒上少许韭菜段提味即成。
小诀窍
1、步骤6是汤浓色白的关键，一定要照做。
2、韭菜只是提味用，不必多放，通常一两根韭菜就可以了。
大闸蟹炖柴鸡做法已被87人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱阳澄湖大闸蟹做法之一---清蒸阳澄湖大闸蟹做法
材料
阳澄湖大闸蟹（喜欢几只就蒸几只）
做法
洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟，起锅装盘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸调均匀即可。
阳澄湖大闸蟹做法之一---清蒸阳澄湖大闸蟹做法已被45人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱天津大闸蟹的做法--土豆泥麻辣大闸蟹做法
材料
原料：
做法
马铃薯，另称土豆，茎分地上茎和地下茎两部分。马铃薯是中国五大主食之一，其营养价值高，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。马铃薯是块茎繁殖，可入药，性平味甘，主治胃痛、痄肋、痈肿等疾病，也可防癌。
生活中人们把马铃薯的做法发挥到了极致，它可以用来做土豆泥，薯片，炒菜，煎饼和马铃薯鸡蛋汤，无论怎么做都是一样的可口和美味，它也可以与其他的美食一块搭配着食用，当马铃薯与大闸蟹做成的美食又会有怎样的邂逅呢？
土豆泥麻辣大闸蟹的做法应该这么做
做法：
1.将蟹用毛刷清洗干净，刀切4块（去处不能吃的蟹腮，蟹心，蟹肠和蟹肺）。
2.土豆去皮，蒸熟后捣碎呈泥。
3.用筷子夹蟹块在土豆泥拖。
4.锅里倒油，老干妈豆瓣酱炒香，加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。
5.倒入蟹，加料酒翻炒5分钟，放入红椒片，加糖、鸡精、老抽继续翻炒。
6.蟹壳炒至金黄色即可。
苏蟹阁温馨提示：香味扑鼻，美味可口，入口即化，实属难得的美味菜肴，喜欢吃大闸蟹的朋友们自己在家就可以做喔！做法很简单的！
本文来自天津苏蟹阁大闸蟹官网：http://www.dazha-xie.com
天津大闸蟹的做法--土豆泥麻辣大闸蟹做法已被59人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱梭子蟹炖南瓜做法
材料
小梭子蟹两只，南瓜一斤
做法
做法很简单，梭子蟹拆壳，蟹壳待用，蟹股拆成8大块;南瓜切块
两勺油烧热，放入拆好的蟹股煸炒成红色，加水煮汤，水开后放入南瓜炖20分钟，南瓜炖烂了以后，把蟹壳放进去煮成红色，加盐、鸡精调味，起锅装盘即可
小诀窍
梭子蟹炖南瓜做法已被41人烹饪过！
小编整理405位网友投稿材料与大闸蟹炖柴鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
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小编结合59位厨师推荐再从961网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
茭白青椒肉丝、茭白肉片、可乐鸡翅、猪肉松
绿壳鸡蛋炖红枣、手打肉丸的做法、速烧牛腩。
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