烹饪红烧蹄膀所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、万能蒸烤箱、蒸包炉、三眼水池、碗柜、双层工作台、保温汤桶车、工作台冰箱、洗菜机、油烟净化器、开水器、水果刀、叉子、夹盘器
家常菜菜谱红烧蹄膀做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过26位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红烧蹄膀、红烧蹄膀（肘子）、红烧蹄膀，红烧蹄膀。
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以下是26位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱红烧蹄膀做法
材料
主料：爱森带皮蹄膀一只1580克。
做法
我这次做的“红烧蹄膀”是选用整个不去骨、带皮的猪肘子为主料，经过水煮，过油，卤制而成，酥烂软糯，味美爽口。
1.将蹄膀放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起。
2.锅内换清水，将蹄膀放入继续煮，待四五成熟时捞出（用筷子插一下能透就可以了），原汤可留作他用。
3.蹄膀凉后，下入八九承热的油锅中炸一下捞出。
4.锅内留少许油，待油热后小火下冰糖炒出糖色。入蹄膀翻炒，放入姜片、花椒、八角和桂皮等各种调味料，炒出香味后，加入料酒、老抽和生抽（老抽生抽之比为2﹕1）翻炒一会。
5.加入开水和上面煮蹄膀的原汤，（汤水应浸过所煮蹄膀的三分之二），用大火烧开转慢火焖，加盐调味，继续煮至软烂。
6.待焖得酥烂时（我焖了大约2个半小时），开大火收汁，放少许青蒜、鸡精翻炒均匀，捞出装盘。
红烧蹄膀做法已被52人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱红烧蹄膀（肘子）做法
材料
带皮猪肘子一个1250-2000克，五香料包适量，绍酒、冰糖、酱油、盐等调料适量
做法
1.原料：带皮猪蹄膀一只调料：绍酒、酱油、精盐、大葱、生姜、花椒、大料、肉桂、肉蔻、白芷、丁香、砂仁、冰糖、湿淀粉。
2.肘子放锅内加水煮四五成熟捞出，擦干皮面水分，趁热抹上糖色。（可以用酱油涂抹在肉上；也可以用白糖炒出糖色；我用的是蜂蜜，抹在肉皮上，效果很好。）
3.略凉后，下入八九承热的油锅炸成枣红色，捞出控净油。
4.过好油的蹄膀上锅蒸，这只蹄膀太大，家里没有大蒸锅，我用26公分的大锅煮。 将大葱段、生姜块，料酒、酱油、盐，和装入料包的调料放入（花椒、大料、肉蔻、白芷、丁香、肉桂、砂仁、冰糖），用大火烧开转慢火焖烂。
5.待焖的酥烂时（我焖了大约3个小时），捞出装盘。起炒锅，将原汤煮开加湿淀粉勾芡浇到蹄膀上即可开吃。
红烧蹄膀（肘子）做法已被32人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱红烧蹄膀做法
材料
蹄膀1只，花椰菜200公克，葱20公克，姜25公克，辣椒2根，万用卤包1包，a.酱油200cc，细砂糖3大匙，料酒2大匙，水1000cc，b.太白粉水1大匙，香油1茶匙，c.沙拉油600cc
做法
1.蹄膀放入沸水中汆烫2分钟后捞起，再将蹄膀表面均匀的抹上酱油(份量外)；花椰菜切小块；葱切小段；姜及辣椒拍松备用。
2.热一锅，加入调味料c的沙拉油，以大火将油温烧热至约180℃后，把作法1的蹄膀下锅，立刻盖上锅盖，待油爆停止时翻面再炸，炸至表面呈现焦黄色后，捞起泡入冷水。
3.取一深锅，将葱段、姜及辣椒舖在锅底，放入作法2的蹄膀，加入调味料a及万用卤包，以大火煮至沸腾，盖上锅盖转小火续煮约2小时后，挑去葱段、姜及卤包。
4.另取一锅，倒入作法3的汤汁约200cc煮至沸腾，以太白粉水勾芡，洒上香油后成为淋汁。
5.将作法1的花椰菜烫熟后舖在盘底，再将作法3的蹄膀倒扣在前述盘中后，浇淋上作法4的淋汁即可。
红烧蹄膀做法已被81人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱红烧蹄膀做法
材料
主料：猪小腿，葱，姜，酱油，老酒，糖（or蜂蜜），醋，盐。
做法
烧一锅滚水，下葱姜料酒，放入猪腿，煮出血沫沫，至表面变色，水倒掉，捞出猪腿用冷水冲洗干净。另干净大锅一口，大半锅冷水盖没猪腿，葱，姜，酱油，老酒，糖（or蜂蜜），醋，大火煮滚，然后加盖小火焖，等到一锅水变成一勺稠嗒嗒的酱汁，就可以出锅装盘，开吃了。
贴士：
1.用糖比用蜂蜜好吃，用蜂蜜貌似比较健康（纯心理安慰罢了，煮那么久营养早破坏了）
2.焖的时候，小火保持水冒泡就可以，这么4，5个小时出来的成品味道一般都不会差。
3.等不及的或者不喜欢太软的肉皮的，焖2个小时后，可以开盖收汁。
4.盐是最后最后调味的，不要早放。
5.锅子一定要够大，不然烧出来的颜色不好看。
红烧蹄膀做法已被84人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱红烧蹄膀做法
材料
猪蹄膀1个（锯成节的比较好弄），姜数片，葱根，桂皮1块，八角2个，老抽，盐，冰糖，料酒
做法
1.蹄膀洗净，烧一锅开水，将蹄膀放入川烫几分钟，然后捞出洗去血水。
2.炒锅烧热入油2汤匙，放入姜片，葱段爆香，然后放入蹄膀翻炒几下转入烧锅（砂锅）。
红烧蹄膀做法已被42人烹饪过！
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苦瓜红烧肉、阿胶蜜枣炖鸡、西红柿牛肉羹、麻辣酱香白菜
麻辣小土豆、红酒炖牛肉、酱香煎鳕鱼。
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