烹饪红烧大排所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、和面机、单眼水池、刀具消毒柜、双通打荷台、暖碟柜、冷库、豆浆机、排气扇、冲地水龙头、厨房剪刀、勺子、厨房秤
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以下是70位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱红烧大排做法
材料
大排800克，八角，陈皮，料酒，冰糖，鸡精，盐，葱，姜，油，干面粉
做法
1、大排两面用刀背敲薄，撒上干面粉，放油锅炸至两面焦黄捞出备用。
2、锅取少许油烧热，放入姜、八角、陈皮炒香，放入大排翻炒。
3、加入料酒、盐、水（超过大排就好），大火5分钟，转小火。
4、放入葱、冰糖，约40分钟后大火收汁即可出锅。
红烧大排做法已被49人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱红烧大排做法
材料
大排，料酒，糖，盐，鸡精，油，葱，姜，酱油
做法
1.大排用刀背敲薄，放料酒，盐，鸡精腌15分钟.
2.锅里放油，将大排沾满面粉，入油锅两面煎，七八分熟就可以了.
3.锅里留少许油，放葱姜，再放入大排，倒酱油(我用的是海天草菇酱油)，再添点水，大火水开之后转中火炖一会儿，水差不多抽干的时候加糖收汁.
红烧大排做法已被29人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱红烧大排做法
材料
主料：猪大排2块，盐1茶匙（5g），白砂糖2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），红椒1/2个，老抽1汤匙（15ml），葱，姜，蒜适量，腰果50g
做法
1.大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。
2.锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。
3.再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排，再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
4.开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！
提示：如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样操作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。
红烧大排做法已被78人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱红烧大排做法
材料
猪排骨500克。调料油2大匙，酱油、绍酒、白糖各1／2大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱段、姜片各少许，淀粉适量。
做法
1、猪排骨洗涤整理干净后，剁成9厘米长的段，下沸水中焯烫透，捞出洗净备用。
2、炒锅上火，加入底油烧热，用葱，姜炝锅，烹绍酒，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开，下入排骨，烧至熟烂入味，拣去葱段、姜片，加入味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
材料替换
原料猪大排可用猪五花肉替换，则称为红烧肉。
口味变化
调味料中增加豆瓣辣酱，称为酱烧大排。
红烧大排做法已被58人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱上海菜--红烧大排做法
材料
大排，葱粒、姜片、蒜，糖，老抽，腰果。
做法
1. 大排洗净，刀背两面拍松。
2. 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。
3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的
大排，再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
上海菜--红烧大排做法已被27人烹饪过！
小编整理303位网友投稿材料与红烧大排相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红烧大排
第一种：红烧大排
第一种：红烧大排
第一种：百香果烧大排
第一种：卤汁烧大排
第一种：小香葱烧大排
第一种：糖醋烧大排
第一种：葱烧大排
第一种：葱烧大排骨
第一种：吮指叉烧大排
小编结合70位厨师推荐再从691网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
红烧肉、五花肉炖红菇、糖醋排骨、冰糖银耳炖雪梨、清蒸鸡蛋狮子头
冰糖炖蛋、家常豆腐、蒜苗回锅肉、红烧猪蹄
银耳雪梨炖瘦肉、回锅肉、海带头烧肉。
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