烹饪私房回锅肉所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、万能蒸烤箱、蒸包炉、各类异形定制水池、油水分离器、工作台冰箱、保温汤桶车、菜品展示柜、去皮机、油烟净化器、高压花洒龙头、水果刀、开瓶器、厨房秤
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以下是91位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱私房回锅肉做法
材料
带皮五花肉400克、香芹200克、郫县豆瓣酱50克、豆豉辣酱10克、剁椒酱20克、盐1茶匙、生姜10克、大蒜10克、料酒2茶匙、白糖2茶匙、味精1/4茶匙、麻椒碎2茶匙
做法
1、五花肉洗净，放入凉水锅内，加入盐、1茶匙料酒、5克姜片煮至用筷子能插透，捞出晾凉。
2、把煮熟的五花肉切薄片。
3、香芹去叶洗净切成段。
4、剩余的姜和大蒜切片。
5、三种辣酱放入小碗中搅拌均匀 。
6、锅烧热后放少许油，放入切好的肉片 。
7、炒至肉片打卷变成透明色盛出 。
8、锅内留底油，放入姜蒜片爆香 。
9、再放入混合辣酱、白糖和少量的水。
10、放入煸好的肉片、料酒快速翻炒几下。
11、再放入香芹段，大火炒制香芹变色，加味精炒匀即可出锅 。
小诀窍
1、煮好的肉晾凉后如冰箱冷藏一夜，会比较好切。
2、香芹可以用蒜苗、蒜薹等蔬菜代替。
3、炒酱的时候加少许水，避免把酱炒糊。
私房回锅肉做法已被60人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱私房回锅肉做法
材料
带皮五花肉400克、香芹200克、郫县豆瓣酱50克、豆豉辣酱10克、剁椒酱20克、盐1茶匙、生姜10克、大蒜10克、料酒2茶匙、白糖2茶匙、味精1/4茶匙、麻椒碎2茶匙
做法
1、五花肉洗净，放入凉水锅内，加入盐、1茶匙料酒、5克姜片煮至用筷子能插透，捞出晾凉。
2、把煮熟的五花肉切薄片。
3、香芹去叶洗净切成段。
4、剩余的姜和大蒜切片。
5、三种辣酱放入小碗中搅拌均匀 。
6、锅烧热后放少许油，放入切好的肉片 。
7、炒至肉片打卷变成透明色盛出 。
8、锅内留底油，放入姜蒜片爆香 。
9、再放入混合辣酱、白糖和少量的水。
10、放入煸好的肉片、料酒快速翻炒几下。
11、再放入香芹段，大火炒制香芹变色，加味精炒匀即可出锅 。
小诀窍
1、煮好的肉晾凉后如冰箱冷藏一夜，会比较好切。
2、香芹可以用蒜苗、蒜薹等蔬菜代替。
3、炒酱的时候加少许水，避免把酱炒糊。
私房回锅肉做法已被39人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱翟氏私房菜-川味回锅肉做法
材料
五花肉，青椒，大料，花椒，味精，砂糖，精盐，料酒，豆豉，郫县豆瓣，生姜
做法
1.清煮白肉：清水入锅，将整块五花肉入锅，同时放入花椒、大料、生姜清煮。待8成熟时将肉捞出锅控水放凉切片待用。
2.爆炒：少许食油入锅，油温升高后，将切好的肉片入锅翻炒，在肉片卷起时，放入豆豉、郫县豆瓣，同时将早已切好的青椒一同入锅翻炒，随后放入少许精盐、砂糖，待出锅前放少许味精。
翟氏私房菜-川味回锅肉做法已被19人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱回锅肉做法
材料
五花肉，洋葱，青红椒
做法
步骤1：锅中冷水，放姜片，几个八角，葱结，20颗左右的花椒，放入五花肉。回锅肉最好要五花肉，有瘦有肥才好吃。水开后撇出浮沫，小火煮半个小时八成熟就可以捞出来冷却了。我这个回锅是放了一个晚上第二天拿来做菜的，真正好吃的回锅肉就是要放隔夜的。
步骤2：然后把回锅肉切薄片，洋葱，青红椒切片。
步骤3：锅内放少许油，加姜末，下白肉煸炒，肥肉变的卷曲，下豆瓣酱炒香上色（看到油色红亮）
步骤4：然后下洋葱，青红椒至断生，加少许白糖翻炒下即可。（豆瓣酱因为本身有咸味，所以咸味可根据此时菜肴具体咸度或个人口味酌加）
回锅肉做法已被78人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱五彩缤纷回锅肉做法
材料
五花肉，红椒，大蒜，小笋，豆腐干，韩国辣椒酱，芝麻甜酱，蒜头，干辣椒，芝麻油，生抽，料酒，白糖，家乐浓汤宝（老母鸡汤）
做法
1、所有材料洗净，将豆腐干切长块、大蒜、小笋切段，红椒切块，蒜头拍扁，干辣椒切小段备用。
2、五花肉焯过后切薄片。
3、爆香大蒜头后，放入五花肉油爆之后，小火拌炒逼出油来，有点略焦最好。
4、放入干辣椒拌炒。
5、放一匙甜酱、一匙辣椒酱拌炒。
6、加入豆干、小笋拌炒。
7、汤宝兑小半碗水倒入大火煨煮。
8、见开始收汁后，加入料酒、糖、生抽、少许盐调味大火拌炒。
五彩缤纷回锅肉做法已被58人烹饪过！
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小编结合91位厨师推荐再从371网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
川味家常回锅肉、清椒酿肉、老川东粉蒸兔肉、东坡肉、四川红烧肉
海参花菇宣腿炖甲鱼、熟地黄烧排骨、圆笼芋头蒸肉、土豆烧茄子
水煮肉、家常海参的做法、糖醋肉段。
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