烹饪鱼香肉丝所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、油炸炉、和面机、双眼水池、餐具消毒柜、三层工作台、暖饭车、制冰机、洗菜机、排气扇、食堂污碟输送带、斩切刀、开瓶器、磨刀器
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以下是51位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱鱼香肉丝做法
材料
瘦猪肉250g，泡红辣椒50g，水发黑木耳25g，莴苣笋150g，葱白50g，姜10g，大蒜10g，生抽15ml，料酒10ml，白醋15ml，水淀粉30ml，白糖10g，盐2g，清水40ml
做法
1.将猪肉洗净后切成丝，用料酒5ml、盐、少许水淀粉拌匀备用
2.泡红辣椒用刀剁碎，葱白切4cm的长段、姜和大蒜切成碎末、黑木耳切丝、莴苣笋去皮切丝
3.将料酒、生抽、白糖、醋、盐、水淀粉和清水放入碗中混合成芡汁备用
4.炒锅放入少许底油，油七成热时，下肉丝炒散，变色后加入泡红辣椒、葱白、姜蒜末煸炒出香味，放入木耳丝和莴笋丝翻炒几下，倒入芡汁，翻炒均匀即可出锅
鱼香肉丝做法已被54人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱鱼香肉丝做法
材料
猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，
做法
1、 猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟；
2、 绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用；
3、 调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；
4、 锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用；
5、 锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油；
6、 放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；
7、 放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；
8、 倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。
小诀窍
1、 肉丝的腌制和炒制：肉丝要提前腌制一下，大火快速滑炒，以保证肉丝的滑嫩；
2、 配菜的选择：鱼香肉丝通常用的配菜有冬笋、黑木耳、绿青椒（或尖椒）、胡萝卜，一般来说冬笋是必不可少的，其他几项为可选；
3、 泡辣椒的选择：做鱼香肉丝的辣椒用的是四川的泡辣椒，如果实在买不到，用剁辣椒代替也可。泡辣椒和剁椒的腌制方法应该比较相似，但还是有区别，而且辣椒的选择也不同。从色泽上看，泡辣椒可以炒出红油，菜色有点发红，剁辣椒则不会上色，味道也有一点差异。我用剁辣椒也炒过鱼香肉丝，味道差不多，但还是差一点儿哈~只有真正的四川泡辣椒的味道才是最地道的；
4、 鱼香汁的调制：鱼香肉丝的味道对不对，除了泡辣椒的选择就是鱼香汁的调制了。一般糖和醋的比例为3：1即可，可依个人口味稍做增减哈~
鱼香肉丝做法已被34人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱鱼香肉丝做法
材料
猪里脊肉，笋块，水发木耳，葱，蒜，泡红辣椒，盐，白糖，醋，酱油，湿淀粉，菜油
做法
1.将木耳用温水泡发，切丝，笋块切丝，猪肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末
2.将肉丝用少许盐和湿淀粉和半个蛋清将肉丝稍腌。
3.将泡红辣椒跺成末。
4.将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、水，料酒兑成汁。
5.锅烧热，下油，倒入肉丝炒散至发白，倒入少许料酒。
6.加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香。
7.加木耳丝、玉兰丝翻炒几下。
8.倒入芡汁和葱花炒匀即可。
鱼香肉丝做法已被15人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱鱼香肉丝做法
材料
猪肉，冬笋丝，水发木耳，泡辣椒，蒜苔，酱油，醋，糖，味精，淀粉，盐，姜，蒜，葱
做法
1.把里脊肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐，水淀粉拌和均匀。
2.另将白糖、酱油、醋、味精、淀粉，料酒，十三香粉调在小碗里待用。
3.锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。
4.笋丝、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。
5.加泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、笋丝、葱花炒匀。
6.烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。
鱼香肉丝做法已被85人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱鱼香肉丝做法
材料
猪里脊肉，木耳，辣椒，竹笋，姜，蒜，辣豆瓣酱，酒酿，盐，糖，淀粉，醋
做法
1.肉丝：顺着猪肉的纹理，切成肉丝。取一个碗加2大汤匙的水、2茶匙的酱油、1茶匙糖、1/2的淀粉，把肉丝放入碗里，按摩下，加入少许油，继续按摩，腌一下。
2.起个锅子，加入少许油，油温5成时，下肉丝炒散，炒到7-8分熟，呈出备用。
3.锅子里再加点油，放入辣豆瓣酱，炒香、炒到油色红亮。加入姜末（多些）、少许蒜末。放入笋丝、木耳、2汤匙的高汤（水）、2-3汤匙酒酿（如果觉得不够甜可以再放点糖）、酱油少许、下肉丝（包括肉丝汁）、辣椒、醋一点点翻炒下，加入淀粉水、葱花（我没加，家里没了）、香油。ok完成
鱼香肉丝做法已被99人烹饪过！
小编整理873位网友投稿材料与鱼香肉丝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鱼香肉丝
第二种：鱼香肉丝炒面
第三种：鱼香肉丝拌面
第四种：鱼香肉丝
第五种：鱼香肉丝
第六种：素鱼香肉丝
第七种：鱼香肉丝
第八种：鱼香肉丝
第九种：鱼香肉丝
第十种：鱼香肉丝
小编结合51位厨师推荐再从640网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蒜泥白肉、秘制香辣什锦菜、东坡肉、板栗烧鸡、香菜猪肉大馄饨
酱烧豆腐丁、家常鸡蛋饼、香辣碎米鸡丁。
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