烹饪蜜汁叉烧烤翅所用的厨房设备有:双头蒸灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、铁板烧设备、馒头机、三眼水池、餐具消毒柜、工作台冰箱、暖碟柜、饮料展示柜、切片机、厨房凉霸、食堂污碟输送带、斩切刀、筷子、擀面杖
家常菜菜谱蜜汁叉烧烤翅做法、所需材料 图片及厨具设备推荐,通过24位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蜜汁叉烧烤翅、蜜汁叉烧烤翅、蜜汁叉烧烤鸭,蜜汁叉烧包i(开口笑叉烧包)。
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以下是24位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:家常菜菜谱蜜汁叉烧烤翅做法
材料
鸡中翅6只,李锦记叉烧酱,姜片少许,蒜4瓣,美极鲜酱油,黄酒,胡椒粉,蚝油少许,蜂蜜少许
做法
1.将鸡中翅清洗干净控干水分翅身上正反面各划两刀(以便入味)备用;姜切片,蒜切蒜末
2.将鸡中翅放入深碗中,放入姜片,蒜末,调入1汤匙美极鲜酱油,2汤匙叉烧酱,1汤匙蚝油,少许料酒,少许胡椒粉将鸡翅均匀的抓匀腌制,让鸡翅浸泡在汁水中
3.将放鸡翅的盘子用保鲜膜封牢,放入冰箱冷藏12小时以上(注意期间要不断的拿出来翻个面,以使鸡翅每面都能入味)
4.将腌好的鸡翅去掉多余的姜片蒜片,平铺在烤架上,再刷上一层酱汁,入200度中层上下火烤20分钟(下面烤盘里铺张锡纸或放些水,以免汁水沾牢在烤盘上,难以清洁)
5.将鸡翅取出,两面均匀刷上蜂蜜,再烤10分钟即可
蜜汁叉烧烤翅做法已被49人烹饪过!
第二种:家常菜菜谱蜜汁叉烧烤翅做法
材料
鸡中翅6只,李锦记叉烧酱,姜片少许,蒜4瓣,美极鲜酱油,黄酒,胡椒粉,蚝油少许,蜂蜜少许
做法
1.将鸡中翅清洗干净控干水分翅身上正反面各划两刀(以便入味)备用;姜切片,蒜切蒜末
2.将鸡中翅放入深碗中,放入姜片,蒜末,调入1汤匙美极鲜酱油,2汤匙叉烧酱,1汤匙蚝油,少许料酒,少许胡椒粉将鸡翅均匀的抓匀腌制,让鸡翅浸泡在汁水中
3.将放鸡翅的盘子用保鲜膜封牢,放入冰箱冷藏12小时以上(注意期间要不断的拿出来翻个面,以使鸡翅每面都能入味)
4.将腌好的鸡翅去掉多余的姜片蒜片,平铺在烤架上,再刷上一层酱汁,入200度中层上下火烤20分钟(下面烤盘里铺张锡纸或放些水,以免汁水沾牢在烤盘上,难以清洁)
5.将鸡翅取出,两面均匀刷上蜂蜜,再烤10分钟即可
蜜汁叉烧烤翅做法已被31人烹饪过!
第三种:家常菜菜谱蜜汁叉烧烤鸭做法
材料
1、光鸭一只
做法
1、将光鸭洗干净从鸭背上切开待用
2、将材料中(1)的调料和在一起、然后jiang
蜜汁叉烧烤鸭做法已被22人烹饪过!
第四种:家常菜菜谱蜜汁叉烧烤肋排做法
材料
主料:猪肋排
做法
1、叉烧酱1/3瓶倒入500克左右的猪肉中,再加15毫升老抽上色和15ml的好友,加入切成段的大葱和切细的洋葱搅拌,使每块肉都能沾上酱汁。
2、浸一个晚上,中间需要翻几次,并且用牙签在肉上扎小洞,让肉入味。
3、放入180度的烤箱用烤肉模式烤30分钟,15分钟时翻面刷剩下的腌肉酱。
4、最后涂上麦芽糖,再在关闭的烤箱里利用余温烤2分钟即可。
小诀窍
个人不喜欢用蜂蜜,因为加热后有股臭味,所以我改用麦芽糖!
蜜汁叉烧烤肋排做法已被81人烹饪过!
第五种:家常菜菜谱蜜汁叉烧包i(开口笑叉烧包)做法
材料
开口笑叉燒包8~ 10個
做法
. 老面做法:
1)在一个搅拌盆内,先把第一次发酵面团(a)材料中的酵母,糖及一汤匙的面粉溶入40cc的温水中.
2)放置20分钟以确定酵母的活跃性后(产生丰富的泡沫).
3)再加入全部制作老面的低筋面粉,搓揉3分钟成均勻的面團,蓋起盆子,让面团处于30度c的温度下發酵6小时。发酵六小时后的面团,有濃郁酒香味。 如果天气冷, 可利用家里的烤箱当发酵箱: 把烤箱预热2分钟, 关掉电源, 在烤箱内置入一大杯的沸水, 把装着面团及加盖的盆子放入烤箱内发酵。 如果杯子内的热水冷了, 取出面团盆子,再重复预热2分钟的动作,及换过一杯沸水。
b. 面团做法:
1)先把 6g的双发粉加入澄粉及低筋面粉过筛待用。
2)再把1/2茶匙的臭粉溶解入20g的水中,接着把(b)材料的细砂糖,油等材料加入已经發酵了6小时的(a)面团中 ,搓揉至糖溶解。因为酵母品种的关系,如果老面团的酒气过大,可以添加1/8茶匙的食用碱或小苏打下去揉甜面团。
3)最后加入筛过的(1)干粉类,仔细揉10分钟左右至成均勻的甜面團(这种面团糖粉高,会比较黏)。
4)休面后把面团分成8~10份剂子,一一滾圓。
c.叉烧馅汁做法:
水加調味料和玉米粉及树薯粉調勻,邊煮邊不断攪拌到滚开濃稠,熄火。放凉后冷藏1小时, 让馅汁凝结。 然后拌入叉烧粒待用。
蒸包子手法:
1)把剂子壓扁,包入1份餡,約20~25克,收口。上方皮厚一點也無妨,可以幫助炸開花。要注意包法,最好不要使包子中間有个結實的蒂頭,否則就無法开花。叉燒包不像一般包子講究皮薄餡多,一來它的皮口感鬆甜;二來若是皮杆的太薄,尤其是上方的皮没有厚度,就不大會開花
2)墊包子紙,排在蒸籠裡,盖好,把笼子置放在一旁温暖处,如灶炉旁。过了15~20分钟后才开始在蒸锅内烧1500~2000cc的开水。水内加1~2大匙的白醋, 这样蒸出来的包子皮才不会发黄。等蒸鍋内的水燒大滾后(大约10分钟时间),把叉燒包上籠用猛火(火要猛, 水蒸汽要多,才能把包子蒸炸开口)蒸10分鐘即可, 注意蒸笼盖子要盖紧密,别漏气。
3)蒸好的包子不能马上吃, 要放凉后再回锅蒸多一回, 把臭粉的味道蒸掉才好吃。
温馨小贴士:
1. 要保证作出软绵的包子皮, 就必须要先确定酵母菌的活跃性。 把酵母菌轻撒在40度c的温热面粉糖水上(水温必须不烫手,水太热的话会杀死酵母菌), 15分钟后, 如产生丰富的泡沫, 就证明说酵母菌是活的,反之就必须要把酵母换掉了。
2. 蒸包子时,包子在笼内别排得太拥挤, 水蒸汽不足等状况下,包子很难蒸开花。
3. 欲看详细图片, 请到我的部落格观看:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101aai1.html
4。供你参考,希望对你有帮助。
http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fbvp.html http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fdfn.html http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fgj9.html http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fgn3.html http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fimj.html
小诀窍
蜜汁叉烧包i(开口笑叉烧包)做法已被84人烹饪过!
小编整理408位网友投稿材料与蜜汁叉烧烤翅相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:蜜汁叉烧
第二种:蜜汁叉烧肉
第三种:蜜汁叉烧
第四种:蜜汁叉烧
第五种:蜜汁叉烧肉
第六种:蜜汁叉烧
第七种:蜜汁叉烧鸡肉pizza
第八种:蜜汁叉烧
第九种:蜜汁叉烧鸭腿
第十种:蜜汁叉烧包
小编结合24位厨师推荐再从211网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
肉末蛋羹、香辣啤酒红烧肉、香橙蜂蜜鸡腿、蜜汁排骨
酸菜嫩滑牛肉、干锅香辣啤酒鸡、椒香鸡翅。
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