烹饪酱香肉末烧茄子所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸饭柜、烤鸭炉、微波炉、面条机、各类异形定制水池、洗碗机、双通打荷台、暖碟柜、双门冰箱、豆浆机、排气扇、传菜梯、砍骨刀、开瓶器、调料瓶
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以下是53位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱酱香肉末烧茄子做法
材料
茄子，黄酱，红辣椒，葱，蒜头，姜，肉末，生粉，生抽，料酒，白糖，鸡粉
做法
1.茄子切条状；蒜和姜切片（我不喜欢吃到蒜末和姜末，因此就不剁成泥了）；五花肉剁成肉末，加点生粉和生抽抓匀
2.茄子先放入油中炸软
3.捞出备用
4.锅中留底油，先爆香蒜姜，放入肉末迅速滑散，再加入两大勺的黄酱，点生抽、老抽、料酒、白糖和清水
5.倒入茄子、红辣椒翻炒，最后加点鸡粉调味，撒葱花即可
酱香肉末烧茄子做法已被22人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱酱香肉末烧茄子做法
材料
长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克）
做法
1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；
2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片；
3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用；
4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。
小诀窍
**茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸；
**做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了；
**以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试；
**这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。
stir-fried aubergine with mixed sauce
ingredients:
long aubergine: 2
pork mince: 100g
little green chili pepper: 2
little red chili pepper: 2
finely chopped leek: 1 soupspoon(15g)
finely chopped ginger: 1 soupspoon(15g)
seasonings:
cooking wine: 1 teaspoon(5ml)
sweet soybean paste: 1 soupspoon(15g)
chili bean sauce: 2 soupspoon(15g)
black bean sauce: 1 soupspoon(15g)
directions:
1)add cooking wine, sweet soybean paste, and finely chopped ginger into the pork mince, mix well then rest for 10 minutes;
2)remove the pedicels of aubergines and chop into little segments (with skin);
slice the two colours little chili peppers;
3)pour some oil into a pan, add in the chopped aubergine when the oil is very hot (7/10 heat) (you will see that the aubergine quickly absorb all the oil, but please do not add more oil as when the aubergine is stir-fried and get soft, some oil will comes out), stir-fry the aubergine and take out when it’s soft;
4)keep the rest oil in the pan, add in the pork mince, stir-fry until its colour changes then leave the mince to one side of the pan;
add the finely chopped leek in, then chili bean sauce and black bean sauce, stir-fry until the smell comes out then mix this sauce mix with the mince;
finally add the chopped green and red chili pepper, stir-fry until evenly mix. finish
酱香肉末烧茄子做法已被92人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱酱香肉末烧茄子做法
材料
茄子，黄酱，红辣椒，葱，蒜头，姜，肉末，生粉，生抽，料酒，白糖，鸡粉
做法
1.茄子切条状；蒜和姜切片（我不喜欢吃到蒜末和姜末，因此就不剁成泥了）；五花肉剁成肉末，加点生粉和生抽抓匀
2.茄子先放入油中炸软
3.捞出备用
4.锅中留底油，先爆香蒜姜，放入肉末迅速滑散，再加入两大勺的黄酱，点生抽、老抽、料酒、白糖和清水
5.倒入茄子、红辣椒翻炒，最后加点鸡粉调味，撒葱花即可
酱香肉末烧茄子做法已被61人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱新版演绎肉末烧茄子做法
材料
茄子1根，胡萝卜1根，瓠子1根，葱适量，姜适量，蒜末适量，素油1大匙，肉末适量，淀粉适量，白糖适量，盐适量
做法
1.把茄子切成滚刀块，放盐腌30分钟，用水冲洗干净，沥干水分，然后裹少许干淀粉。
2.腌茄子的时候就可以炒肉末了，炒好了盛出来。然后锅里放素油，油有七八成热了以后，放少许葱姜蒜茸，加入茄子和胡萝卜，文火炒到茄子和胡萝卜变软，再放瓠子、大蒜、盐。
3.调味料在菜炒的差不多的时候在碗里加水对好，然后把火开大，放入调味料，放炒好的肉末，收汁。也可以把菜先盛出来，再做汁，再把肉末和菜倒回锅里上浆。
小诀窍
1.肉末抓淀粉、少许白糖、盐、姜粉，炒七成熟就行了 2.调味料： 生抽几滴老抽少许甜面酱白糖葱姜蒜末 几滴醋 干淀粉 2.茄子皮如果比较嫩的话，就不要削掉。其实炒茄子前多放点油，之后茄子会把油“吐”出来的。炒肉末时出的汤汁最后倒回锅里，菜就更鲜了。做茄子的时候可以用干淀粉裹上薄薄的一层，防止茄子吸太多的油。
新版演绎肉末烧茄子做法已被31人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱肉末烧茄子做法
材料
主料：茄子500克，肉末100克，辣椒50克，葱姜各10克，酱油25克，糖15克，绍酒，鸡粉适量。
做法
1、将茄子切成滚刀块；辣椒切成块；葱姜切末待用。
肉末烧茄子做法已被90人烹饪过！
小编整理444位网友投稿材料与酱香肉末烧茄子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酱香肉末豆腐
第二种：松仁肉末烧豆腐
第三种：肉末烧豆腐
第四种：香菇肉末烧卖
第五种：香葱肉末烧粉丝
第六种：辣酱肉末烧海带
第七种：肉末烧芋头
第八种：肉末烧海参
第九种：肉末烧木耳
第十种：肉末烧麦粒
小编结合53位厨师推荐再从743网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香辣什锦藕丁、牛肉滑、家常炸酱面、老干妈拆骨肉、红烧蚝油土豆
黄焖鸡翅、生菜猪肉条、回锅肉、鸡蛋肉卷
锡纸包香辣小排、蜜汁胡椒烤鸡翅中、清蒸鸡翅。
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