烹饪莲藕腐乳酱爆肉所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、铁板烧设备、包子机、单眼水池、油水分离器、水吧操作台、保温汤桶车、双门冰箱、切菜机、油网烟罩、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、叉子、倒油瓶
家常菜菜谱莲藕腐乳酱爆肉做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过65位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐莲藕腐乳酱爆肉、莲藕腐乳酱爆肉、腐乳酱，腐乳酱凤翼。
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以下是65位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱莲藕腐乳酱爆肉做法
材料
【原材料】：猪后臀肉、香菇、莲藕、胡萝卜、韭菜苔。
做法
1.【肉条的腌制】：1.猪里脊肉用清水洗净，切成肉条
2.切好的肉条放在碗里，加入1汤匙清水
3.用筷子把肉条与清水朝一个方向搅拌均匀，使肉条充分吸收水分
4.倒入1/4个蛋清
5.加入1/2茶匙生粉
6.用筷子朝一个方向搅拌，使肉条被蛋清与生粉包裹上劲，放在一边静置10分钟
7.【调味料的配制】：1.小葱切花，姜蒜切末
8.切好的葱花和姜蒜末放在小碗里
9.加入1块酱豆腐，2汤匙酱豆腐汁，顺便用勺子把酱豆腐块碾碎
10.放入1汤匙白糖
11.倒入1汤匙生抽
12.加入1/4茶匙食盐，把味汁搅拌均匀
13.【配菜的处理过程】：1.莲藕用清水洗净，用刮皮刀刮去外皮
14.用刀从藕的中间一分为二切开
15.取其中一段，顺着藕段的长度，用刀切下一片，留下一个带有切面的大藕段
16.大藕段朝下放置，切面部分与案板面相接触
17.再用刀把大藕段顺着藕的长度，切成厚薄均匀的藕片
18.左手按着藕片，右手握刀把藕片切成粗细均匀的条状
19.香菇用清水冲洗干净，提前用冷水泡发
20.泡好的香菇再用清水冲洗干净，用刀切成条状
21.胡萝卜用清水洗净，去皮切成条；韭菜苔用清水洗净切成段
【肉条的爆炒过程】：
1.炒锅放火上烧热，放入适量的食用油，烧至四成热。
2.放入腌好的肉条。
3.待肉条稍微定型，用铲子把肉条翻炒至变色。
4.放入切好的香菇丝，用铲子翻炒至香菇出香味。
5.放入切好的胡萝卜条。
6.放入切好的莲藕条。
7.用铲子翻炒至莲藕断生。
8.沿锅边淋入调好的腐乳调味汁。
9.加入韭菜苔段。
10.用铲子翻炒至酱汁浓稠，所有的食材被酱汁包裹。
11.淋入3～5滴芝麻香油。
12.用铲子翻炒均匀即可。
小诀窍
1.腌制肉条的时候可以适当加一点食盐增加肉条的底味，我没有放。
2.腌肉的时候加一点清水，让肉条吸收水分，炒出来的肉条口感更嫩。
3.加入蛋清与生粉，也是为了锁住肉条的水分，保证肉条嫩的口感。
4.调味料的比例，可以根据自己喜欢的口味做调整，但是注意白糖的量稍微多一点，这样炒出来的菜品发亮，色泽好看。
5.切莲藕条的时候要顺着藕的长度切，不要顺着藕的直径切，否则，莲藕不宜成条。
6.切莲藕条的时候，先切下一个薄片，再把剩下部分的切面与案板面接触，这样刀背与莲藕的接触面缩小，切莲藕片的时候不容易断裂，使藕片更易成形。
7.肉条入油锅后，不要急于翻炒，要先让肉条定型再翻炒，这样肉条不宜粘锅。
8.倒入腐乳汁的时候，不要直接倒在菜上，要沿锅边淋入，这样炒出来的藕条白里透红更好看。
此菜色呈朱红，间白、绿、红、黑的配料，色彩悦目，口味咸鲜，香浓微甜，有酱腐乳的味道，质地柔软，风味独特。
莲藕腐乳酱爆肉做法已被35人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱莲藕腐乳酱爆肉做法
材料
【原材料】：猪后臀肉、香菇、莲藕、胡萝卜、韭菜苔。
做法
1.【肉条的腌制】：1.猪里脊肉用清水洗净，切成肉条
2.切好的肉条放在碗里，加入1汤匙清水
3.用筷子把肉条与清水朝一个方向搅拌均匀，使肉条充分吸收水分
4.倒入1/4个蛋清
5.加入1/2茶匙生粉
6.用筷子朝一个方向搅拌，使肉条被蛋清与生粉包裹上劲，放在一边静置10分钟
7.【调味料的配制】：1.小葱切花，姜蒜切末
8.切好的葱花和姜蒜末放在小碗里
9.加入1块酱豆腐，2汤匙酱豆腐汁，顺便用勺子把酱豆腐块碾碎
10.放入1汤匙白糖
11.倒入1汤匙生抽
12.加入1/4茶匙食盐，把味汁搅拌均匀
13.【配菜的处理过程】：1.莲藕用清水洗净，用刮皮刀刮去外皮
14.用刀从藕的中间一分为二切开
15.取其中一段，顺着藕段的长度，用刀切下一片，留下一个带有切面的大藕段
16.大藕段朝下放置，切面部分与案板面相接触
17.再用刀把大藕段顺着藕的长度，切成厚薄均匀的藕片
18.左手按着藕片，右手握刀把藕片切成粗细均匀的条状
19.香菇用清水冲洗干净，提前用冷水泡发
20.泡好的香菇再用清水冲洗干净，用刀切成条状
21.胡萝卜用清水洗净，去皮切成条；韭菜苔用清水洗净切成段
【肉条的爆炒过程】：
1.炒锅放火上烧热，放入适量的食用油，烧至四成热。
2.放入腌好的肉条。
3.待肉条稍微定型，用铲子把肉条翻炒至变色。
4.放入切好的香菇丝，用铲子翻炒至香菇出香味。
5.放入切好的胡萝卜条。
6.放入切好的莲藕条。
7.用铲子翻炒至莲藕断生。
8.沿锅边淋入调好的腐乳调味汁。
9.加入韭菜苔段。
10.用铲子翻炒至酱汁浓稠，所有的食材被酱汁包裹。
11.淋入3～5滴芝麻香油。
12.用铲子翻炒均匀即可。
小诀窍
1.腌制肉条的时候可以适当加一点食盐增加肉条的底味，我没有放。
2.腌肉的时候加一点清水，让肉条吸收水分，炒出来的肉条口感更嫩。
3.加入蛋清与生粉，也是为了锁住肉条的水分，保证肉条嫩的口感。
4.调味料的比例，可以根据自己喜欢的口味做调整，但是注意白糖的量稍微多一点，这样炒出来的菜品发亮，色泽好看。
5.切莲藕条的时候要顺着藕的长度切，不要顺着藕的直径切，否则，莲藕不宜成条。
6.切莲藕条的时候，先切下一个薄片，再把剩下部分的切面与案板面接触，这样刀背与莲藕的接触面缩小，切莲藕片的时候不容易断裂，使藕片更易成形。
7.肉条入油锅后，不要急于翻炒，要先让肉条定型再翻炒，这样肉条不宜粘锅。
8.倒入腐乳汁的时候，不要直接倒在菜上，要沿锅边淋入，这样炒出来的藕条白里透红更好看。
此菜色呈朱红，间白、绿、红、黑的配料，色彩悦目，口味咸鲜，香浓微甜，有酱腐乳的味道，质地柔软，风味独特。
莲藕腐乳酱爆肉做法已被84人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱腐乳酱做法
材料
豆腐乳100克，芝麻酱30克，香油30克，细砂糖15克，热水50㏄
做法
1.取一碗，放入豆腐乳、芝麻酱一起拌匀。
2.再于作法1中放入香油、细砂糖一起搅拌均匀。
3.再于作法2中放入热水充分调匀即完成。
腐乳酱做法已被64人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱姜汁腐乳酱做法
材料
姜汁1大匙，辣豆腐乳40公克，米酒1小匙，二砂糖1/3大匙，甜辣酱1小匙，开水2大匙
做法
1、先将辣豆腐乳以汤匙压成泥；
2、再加入其他所有材料调匀即可。
姜汁腐乳酱做法已被33人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱腐乳酱凤翼做法
材料
鸡翅3支，酒适量，胡椒粉适量，低筋面粉适量，西生菜适量，豆腐乳腌床60公克，甜辣酱30公克，冷水60㏄，玉米粉10公克，味醂10㏄
做法
1.将材料a拌匀，用小火煮稠，以材料b芶芡，加入味醂即完成。
腐乳酱凤翼做法已被13人烹饪过！
小编整理537位网友投稿材料与莲藕腐乳酱爆肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酱爆肉丁
第二种：酱爆肉丁
第三种：酱爆肉末四季豆
第四种：辣子酱爆肉
第五种：酱爆肉
第六种：酱爆肉条
第七种：酱爆肉排配青椒
第八种：酱爆肉丁饺
第九种：酱爆肉丁
第十种：酱爆肉丁
小编结合65位厨师推荐再从946网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
原汁原味肉丁酱、小酥肉、腐乳排骨、定襄蒸肉、香辣美容蹄
蒜香蜜汁烤鸡翅、茨菰烧鸡翅根、香蒜烧鸭血、香菇木耳黄花菜蒸鸡翅
山西俊儿肉、山西家常豆腐、山西过油肉。
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