烹饪酱烧过江茄龙所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、微波炉、包子机、各类异形定制水池、油水分离器、单层工作台、暖饭车、四门冰箱、切菜机、油网烟罩、冲地水龙头、厨房剪刀、剪刀、倒油瓶
家常菜菜谱酱烧过江茄龙做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过61位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酱烧过江茄龙、酱烧过江茄龙、鱼香茄龙，辣味过江鸡。
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以下是61位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱酱烧过江茄龙做法
材料
长茄2根，肉糜，生粉，葱，大酱，蒜适量
做法
1.茄子本身会有一个弧度，将弧背朝上，压下去
2.这样切出来的茄龙会借助茄子本身的弧度，弯曲的更漂亮。且因为是顺应了它本身的弯曲，也不易断裂。反之若刀口在茄龙弧度内侧，形态就很容易被破坏了
3.一刀刀垂直的切下去吧，刀会被下面的筷子挡住，不用担心会切断
4.切好之后的样子，做到这样就成功了1/3
5.小心的拍上生粉，刀口里面也尽量拍到，过程要小心，茄龙是很脆弱的
6.下油锅中火炸到六七分熟。油炸是一个定型的过程，可以借助筷子，稍微调整一下茄龙的形状。像我这个，就让它卷成螺旋形
7.捞出油锅的时候借助笊篱或者平铲之类的，小心操作，当心弄断茄龙
8.锅中放少量油，下葱蒜爆香
9.下肉糜滑散
10.肉糜略变色，烹入料酒，糖和一点老抽
11.放入适量大酱继续翻炒
12.加适量水
13.小心的放入茄龙，大火烧开转小火烧熟
酱烧过江茄龙做法已被31人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱酱烧过江茄龙做法
材料
长茄2根，肉糜，生粉，葱，大酱，蒜适量
做法
1.茄子本身会有一个弧度，将弧背朝上，压下去
2.这样切出来的茄龙会借助茄子本身的弧度，弯曲的更漂亮。且因为是顺应了它本身的弯曲，也不易断裂。反之若刀口在茄龙弧度内侧，形态就很容易被破坏了
3.一刀刀垂直的切下去吧，刀会被下面的筷子挡住，不用担心会切断
4.切好之后的样子，做到这样就成功了1/3
5.小心的拍上生粉，刀口里面也尽量拍到，过程要小心，茄龙是很脆弱的
6.下油锅中火炸到六七分熟。油炸是一个定型的过程，可以借助筷子，稍微调整一下茄龙的形状。像我这个，就让它卷成螺旋形
7.捞出油锅的时候借助笊篱或者平铲之类的，小心操作，当心弄断茄龙
8.锅中放少量油，下葱蒜爆香
9.下肉糜滑散
10.肉糜略变色，烹入料酒，糖和一点老抽
11.放入适量大酱继续翻炒
12.加适量水
13.小心的放入茄龙，大火烧开转小火烧熟
酱烧过江茄龙做法已被90人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱鱼香茄龙做法
材料
两条长一点的嫩茄子，半磅猪绞肉，一个鸡蛋，葱姜末切出两份，蒜末，淀粉，料酒，酱油，糖，花椒面，辣椒酱。
做法
1. 长嫩茄子，每隔一公分的距离切斜刀，底部不要切断备用，
2. 绞肉放大碗里，加料酒，一个蛋搅拌，再加一点酱油和葱姜末，花椒面搅拌成馅 ,
3. 把调好的绞肉馅塞进每片切开缝的茄子中 , 直到塞完每一片缝隙，看着像“长龙”了 .
4. 深平锅加油烧热，把镶好肉馅的茄子长龙放进锅中两面炸熟，夹出放在长型的盘子里，
5. 起小锅加点油，将一小勺辣椒酱和葱姜蒜末爆香，加半茶勺花椒面，两大勺酱油，一大勺料酒，一大勺糖，（如口重可加点盐）两大勺清水，烧开鱼香汁，淋点湿淀粉勾芡，趁热均匀的浇到茄龙上即可上桌了 .
鱼香茄龙做法已被70人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱糖醋茄龙做法
材料
主料：茄子1个
做法
1、洗干净的茄子，掉蒂，用两条筷子与茄子平行放置。
2、筷子做为参照物，第一步刀法，正面斜刀45°，筷子做为参照物，轻松45°切法，而且有筷子卡住也不会切断茄子。
3、将茄子翻转180度，没有切过的那面就是没有挨过刀的那一面，刀垂直于筷子切，筷子依然是参照和避免切断。
4、现在的茄子就像弹簧一样，可以拉开的，像茄龙一样，不知道会不会有密集恐惧症的人看到会怕。
5、挂芡，用水淀粉和面粉混搭，先放水淀粉，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀，
6、再加入一点面粉，然后把茄子放进去，一手拿起，一手用勺子把芡汁儿勾上去。
7、糊上芡汁了，然后烧油，下油炸。
8、滤油，放盘，备用。
9、调制糖醋汁：番茄酱、白糖、白醋、水、少许鸡精、少许少许盐，可以边尝边调自己
喜欢酱汁。
10、酱汁调好了，下锅烧热，收一下水，勾入水淀粉，水淀粉可以使汤汁更加浓稠。
11、将做好的糖醋汁往茄子上浇，注意往连接的缝儿里面浇，
12、再加上些点缀，白芝麻小葱花即可。
小诀窍
1、这么好吃的一道菜，建议可以多做几个茄子，不然不够吃招待客人的哦。
2、注意一定要白醋，不然会影响味道和颜色。
糖醋茄龙做法已被39人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱辣味过江鸡做法
材料
主料：鲜肉鸡1只(重约2000克)，蕃茄2个，红油辣椒20克，油酥郫县豆瓣20克，酱油25克，精盐5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，葱花15克，芝麻酱25克，熟芝麻15克，姜片25克，葱节25克，花椒20粒，清汤适量。
做法
1.鸡开膛洗净，在汤锅内贴煮后捞出，用温水再洗一遍，然后用料酒、盐、味精、胡椒面，将鸡全身抹匀，装盆，把姜、葱节、花椒放在鸡上，腌1小时。
2.鸡上笼蒸至熟软，取出晾凉，从鸡背上划一刀，去尽鸡么，在鸡膛内的一面划成长方块（注意保持鸡皮完整），胸皮朝下装碗内，将其余鸡肉切长块摆在上面，加汤上笼蒸透，取出翻扣圆盘中，将蒸鸡原汁浇在鸡上。
辣味过江鸡做法已被19人烹饪过！
小编整理952位网友投稿材料与酱烧过江茄龙相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酱烧鸡翅
第二种：虾酱烧豆腐
第三种：酱烧比目鱼
第四种：酱烧黑椒牛排骨
第五种：酱烧牛筋
第六种：酱烧鸡腿
第七种：酱烧猪舌
第八种：芝麻酱烧饼
第九种：麻酱烧饼
第十种：农家酱烧排骨
小编结合61位厨师推荐再从912网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
肉桂苹果派、酸菜白肉炖粉条、清炖萝卜排骨、简易版肉臊夹馍、土豆扣肉
自制猪肉脯、排骨炖菜粘卷子、腐乳肉、广式脆皮烧肉
红酒番茄炖牛肉、五花肉烧芋仔、菜蟒。
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