烹饪苦瓜酿肉所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、铁板烧设备、和面机、单眼水池、洗碗机、单层工作台、保温售饭台、工作台冰箱、去皮机、风机控制箱 、冲地水龙头、砍骨刀、筷子、铲勺
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以下是67位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱苦瓜酿肉做法
材料
苦瓜，肉馅，鸡蛋，姜粉，料酒，生抽，糖，盐，淀粉，胡椒粉
做法
1.选择直直的，粗细均匀的苦瓜，横切成3厘米的段，取中间大小基本一致的7块。用勺子挖去籽和瓤，一定要挖干净哦，苦味才能够减轻
2.肉馅中加鸡蛋，料酒，生抽，糖，盐，姜粉，淀粉和少许胡椒粉
3.朝一个方向用力搅打，直到肉馅粘稠上劲
4.将肉馅酿入苦瓜心儿
5.上汽后大火蒸10分钟。用蒸苦瓜析出的汤汁加少许水，盐和糖调味，勾薄芡浇在正好的苦瓜酿上即可
苦瓜酿肉做法已被36人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱苦瓜酿肉做法
材料
主料：苦瓜750克，去皮猪肉300克，
做法
(1)苦瓜切成4厘米段去瓤，冷水煮熟后去水.
(2)猪肉剁成泥，冬菇，虾切碎，加鸡蛋，面粉，湿淀粉精盐调成馅，塞入苦瓜段，用湿淀粉封两端.
(3)放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出，竖放在碗里，撒上蒜瓣，加酱油上笼蒸熟.
(4)将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开，加味精，湿淀粉勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁即可.
苦瓜酿肉做法已被16人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱苦瓜酿肉汤做法
材料
苦瓜1根，猪瘦肉馅100g，干贝2粒，黄酒50ml，干黄豆50g，胡萝卜1根，干香菇3朵，冬菜50g，蛋清1只，白胡椒粉，盐各3g，蘑菇精（或鸡精）1茶匙（5g），芝麻香油1茶匙（5ml），干淀粉1汤匙（15g）
做法
干黄豆前一晚加水泡发。干贝放入小碗中，加入黄酒，移入蒸锅中，大火隔水蒸15分钟，取出，待凉后用手拆成细丝。苦瓜用水冲洗干净，切成厚度为1.5cm的圈，去除瓜瓤和瓜籽。
干香菇用水泡发后，以流动的水冲洗干净，切成碎粒。冬菜切成碎粒。胡萝卜洗净，取一小段切成圆薄片，余下的也切成碎粒。
将猪瘦肉馅、香菇碎、冬菜碎、胡萝卜碎混合，加入蛋清、白胡椒粉、蘑菇精、芝麻香油，沿一个方向搅拌均匀成馅料。
在切好的苦瓜圈内侧涂上一层干淀粉，然后取适量拌好的馅料塞入抹好淀粉的苦瓜圈内，从苦瓜圈的两侧将塞进去的馅料压实，并在一侧贴上胡萝卜薄片。
将塞好馅料的苦瓜圈、泡发的黄豆和干贝丝置于砂锅中，加入适量水（水的多少可根据人的多少增减），大火烧开，之后转小火继续煮25分钟，加盐调味，即可关火。
小诀窍
这道汤中加入了黄豆是美味的关键，黄豆与苦瓜在煮汤时味道的搭配非常和谐。
冬菜是中国的传统腌菜，以大白菜、盐水、大蒜为主要材料腌制而成。在馅料中加入一点冬菜有提味的作用。冬菜在大型超市或大型市场都可以买到。
要使塞入苦瓜圈内的肉馅在煮汤时不和苦瓜圈分离，塞肉前在苦瓜圈内侧抹上干淀粉是关键。
苦瓜酿肉汤做法已被86人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱苦瓜酿肉做法
材料
苦瓜500克，猪五花肉200克，水发香菇25克，干虾仁10克，鸡蛋1个，料酒、酱油、葱姜汁各10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，面粉20克，湿淀粉35克，肉清汤100克，油800克，香油10克。
做法
1、将苦瓜切成段，去净瓤。猪五花肉、香菇、干虾仁均切成末。苦瓜段下入沸水锅内略焯捞出，沥净水。
2、将肉，香菇，虾仁放在一起，加入鸡蛋，料酒，葱姜汁、胡椒粉，面粉及精盐1.5克，湿淀粉15克调匀，酿入苦瓜内，两端用湿淀粉封口。
3、将酿好的苦瓜段下入六成热的油中炸黄捞出，摆入碗内，加酱油、肉清汤、精盐。
4、苦瓜入蒸锅内蒸透取出，汤汁沥入锅内，苦瓜扣入盘中。汤汁炒开，加味精，用湿淀粉勾芡，浇在苦瓜上，淋上香油即成。
小诀窍
特点
整齐美观，鲜嫩微香。
操作提示
炸制时油温不能太低，蒸制时要用旺火。
苦瓜酿肉做法已被55人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱苦瓜酿肉做法
材料
鲜苦瓜500克，猪肉150克，虾米、香菇各24克，鸡蛋清、面粉、淀粉、大蒜、胡椒粉、调料各适量。
做法
①把苦瓜洗净切去两头，去掉瓜瓤切成段，放入锅中加水煮熟，捞出放入冷水盆中浸凉，沥水，再将猪肉、虾米、鸡蛋白、面粉、盐等制成馅，用这些制成的馅把每段苦瓜装满，两头用淀粉封口。
②用烧至八成热的食用油将其炸至淡黄色。捞出加入炸好的大蒜瓣和酱油，然后上笼屉蒸熟；片刻之后，取出撒入胡椒粉，淋上香油即可。
苦瓜酿肉做法已被14人烹饪过！
小编整理558位网友投稿材料与苦瓜酿肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：翠瓜酿白玉
第二种：凉瓜酿茄墩
第三种：黄瓜酿鲜虾
第四种：香菇酿肉
第五种：青椒酿肉
第六种：田螺酿肉
第七种：红椒酿肉
第八种：小鱿鱼酿肉
第九种：茄子酿肉煲
第十种：蘑菇酿肉（明天花会开）
小编结合67位厨师推荐再从159网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
秘烧小排、红烧狮子头、黄焖鸡翅、无油版红烧肉
火腿黑椒风琴薯、全麦酱肉口袋包、土豆烧牛肉。
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