烹饪自制娘惹肉干所用的厨房设备有：单头炒灶、单门蒸饭车、电磁炉、油炸炉、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、洗碗机、调料台（车）、保温汤桶车、冷库、豆腐机、风机控制箱 、传菜梯、多用刀、叉子、护手器
家常菜菜谱自制娘惹肉干做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过77位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐自制娘惹肉干、自制娘惹肉干、娘惹参巴羊角豆,正宗娘惹风味菜! nyonya sambal lady\'s finger，牛肉干-牛肉干做法。
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以下是77位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱自制娘惹肉干做法
材料
瘦肉，娘惹调料，生抽，老抽，料酒，糖，盐，黑白胡椒粉，辣椒粉
做法
1.瘦肉洗净切小块
2.淖去血水
3.放入电饭煲中
4.倒入所的调料
5.拌匀
6.平常煮饭键煮熟，最后进行味道调整
7.转烤箱，100度100分钟
8.转微波炉，中高火叮几次(视干湿度而定)，干一点容易保存，湿的就要赶紧的吃完
自制娘惹肉干做法已被46人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱自制娘惹肉干做法
材料
瘦肉，娘惹调料，生抽，老抽，料酒，糖，盐，黑白胡椒粉，辣椒粉
做法
1.瘦肉洗净切小块
2.淖去血水
3.放入电饭煲中
4.倒入所的调料
5.拌匀
6.平常煮饭键煮熟，最后进行味道调整
7.转烤箱，100度100分钟
8.转微波炉，中高火叮几次(视干湿度而定)，干一点容易保存，湿的就要赶紧的吃完
自制娘惹肉干做法已被26人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱娘惹参巴羊角豆,正宗娘惹风味菜! nyonya sambal lady\'s finger做法
材料
羊角豆 250 克
做法
1、水煮开，加入少许盐和食油，烫熟羊角豆，待色泽转绿即捞起，切去头端待用。
2、将烤好的巴拉煎，红辣椒和指天椒一同搅烂，加入红葱头继续搅烂，待用。
3、热少许油，爆香虾米末，加入搅烂的材料，加入糖，关火加入酸柑汁。
4、倒上已排好的羊角豆上即可。
娘惹参巴羊角豆,正宗娘惹风味菜! nyonya sambal lady\'s finger做法已被75人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱自制猪肉干（星马版肉干）做法
材料
2斤肉干材料（1200g猪肉干）
做法
1. 早一晚， 先全部材料混合后顺着1个方向搅拌15分钟至起胶（肉团会发亮）， 收在冰箱内。
2. 第二天一早， 把肉团分成4份， 每份大约500克。（如要越薄，就放越少，如-450克）
3. 或烘培纸剪成14英吋 x 12英吋的大小，放入一个12吋（33cm） x 12吋（33cm）的方盘内，(纸两边要超出方盘，方便取出肉片)。将秤好的肉料放入，慢慢压平。
注：如用不同尺吋的盘，每方吋要秤3.45克的肉料。例如14吋x 14吋的盘 = 14 x 14 x 3.45克 = 676克的肉料。注意烘培纸要剪成16吋 x 14吋的大小.
4. 在肉上盖上一层朔胶袋，小心压，尽量压一样薄。『买个涂水泥用的抹灰板来压， 五金店一个才卖几块钱， 值得投资一个！』
5. 打开上层的胶袋纸， 把肉片和下层的垫纸一起取出，摊在烈日下曝晒6~8小时。晒了3~4小时后必须翻片。办法是先将一张烘培纸或塑料纸盖上肉片，然后把下层的纸及肉片一起翻转过来， 再去掉在上层的塑胶纸或烘培纸，继续晒3~4小时至干至不黏手。
6. 晒好切成4小片的生肉干。
7. 用炭火慢烤， 买个烤satay用的烤炉（炭让它先烧20分钟后才开始烤，不要一次烤太多片，会顾不来。一人最多可顾到4片，要不停翻转，否则容易烤焦， 那就浪费了）。可买盒装的圆形空心椰壳作的炭，耐烧又无烟。
8. 没马上烤，可以收在冷藏库（生肉干叠起来不会粘黏，不必垫塑胶纸），冷藏一年也不会坏。要烤时不必完全解冻， 能撕开就可以马上烤了。
注意： 肉干片一定要晒的够干(至少晒6~8小时）， 不然的话， 烤出来的肉干会黏黏湿湿的， 卖相不好又不耐放！须要冷藏。
欲观看详细的制作图片， 请到我的博客看看：
小诀窍
有的人会说用烤箱就可以了， 还等什么太阳！
呵呵！ 节能减排呀！再说用烤箱不可能一次制作10公斤的肉干， 而且成品的口感差太远了，试过你就知道。最后制程用碳烤或烤箱烤成的口感味道也差太远了。 还有太阳晒制的肉干比较干比较耐放，烤箱烘的不可能干透的，肯定会表面焦内里湿。烤出来的肉干是粘粘的，两者放在一起就能分出上下。有的人还自我安慰那是蜜汁肉干，那其实是烤不干的肉汁。除非你低温烤半天，那请问一天能制作多少肉干呢？其实烤箱法或晒制法我都试过，晒不够的肉干烤了也会肉汁四溢的。 工厂大批制作的烤法是用走运输带特制的烤箱就另当别论。再说工厂制作的是有防腐添加剂的。
自制猪肉干（星马版肉干）做法已被55人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱牛肉干-牛肉干做法做法
材料
难度：掌勺(高级)时间：30-45分钟
做法
1. 选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片。
2. 准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。
3. 等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉，
4. 准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料。
5. 依次投入，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，白糖。
6. 准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒），酱油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱。
7. 加入红酒，酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅。
牛肉干-牛肉干做法做法已被47人烹饪过！
小编整理788位网友投稿材料与自制娘惹肉干相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：自制五香牛肉干
第二种：自制麻辣牛肉干
第三种：超级麻辣美味的自制牛肉干
第四种：自制烤箱牛肉干
第五种：自制麻辣牛肉干
第六种：自制蜜酿牛肉干
第七种：家庭自制牛肉干
第八种：自制牛肉干
第九种：自制猪肉干
第十种：娘惹咖哩排骨饭
小编结合77位厨师推荐再从197网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
淮山红烧肉、水果酒焖牛腱、南瓜红烧肉、麻辣鸡脚、椒盐鸡翅
花朵烧梅、自制咖喱肉松、排骨苦瓜煲、番茄肉酱意粉
懒人版肉酱蝴蝶意粉、竹香糯米蒸排骨、干贝肉末冬瓜煲。
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