烹饪晶莹剔透鸡腿卷所用的厨房设备有：双头大锅灶、双门蒸饭车、煲仔炉、微波炉、饺子机、各类异形定制水池、油水分离器、工作台冰箱、暖饭车、饮料展示柜、切片机、风机控制箱 、餐厨垃圾处理设备、水果刀、剪刀、磨刀器
家常菜菜谱晶莹剔透鸡腿卷做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过47位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐晶莹剔透鸡腿卷、晶莹剔透鸡腿卷、晶莹剔透的杂果布丁，晶莹剔透的鸽子蛋。
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以下是47位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱晶莹剔透鸡腿卷做法
材料
鸡腿4只，生姜几片，香叶三片，花椒一把，八角2个，白酒80ml，冰糖1小块，盐适量，枸杞少许，香菜少许
做法
1.鸡腿用剪刀剪开，斩去骨头
2.把鸡腿肉放在案板上，皮朝下，用刀背拍松
3.用盐把拍松的鸡腿底面都涂遍，腌2个小时
4.取一个有盖的保鲜盒，装2/3盒水，倒进锅里
5.锅里放进香料、姜片、冰糖、盐，加入酒，大火煮开后，小火煮20分钟，放凉后
6.装进保鲜盒，放进冰箱制成冰水
7.腌好的鸡腿皮朝下放在锡纸上
8.依次把4块鸡腿肉都卷成卷卷，两头拧成糖果样
9.锅里水开后，用大火蒸15~20分钟
10.蒸熟的鸡腿卷放凉后，拆开锡纸，泡进冰过的汁水里，放进冰箱6个小时以上
11.浸泡入味的鸡腿卷，捞出来，切片，就可以吃了
12.请慢慢品尝，酒量不多，不会把你吃醉的
晶莹剔透鸡腿卷做法已被17人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱晶莹剔透鸡腿卷做法
材料
鸡腿4只，生姜几片，香叶三片，花椒一把，八角2个，白酒80ml，冰糖1小块，盐适量，枸杞少许，香菜少许
做法
1.鸡腿用剪刀剪开，斩去骨头
2.把鸡腿肉放在案板上，皮朝下，用刀背拍松
3.用盐把拍松的鸡腿底面都涂遍，腌2个小时
4.取一个有盖的保鲜盒，装2/3盒水，倒进锅里
5.锅里放进香料、姜片、冰糖、盐，加入酒，大火煮开后，小火煮20分钟，放凉后
6.装进保鲜盒，放进冰箱制成冰水
7.腌好的鸡腿皮朝下放在锡纸上
8.依次把4块鸡腿肉都卷成卷卷，两头拧成糖果样
9.锅里水开后，用大火蒸15~20分钟
10.蒸熟的鸡腿卷放凉后，拆开锡纸，泡进冰过的汁水里，放进冰箱6个小时以上
11.浸泡入味的鸡腿卷，捞出来，切片，就可以吃了
12.请慢慢品尝，酒量不多，不会把你吃醉的
晶莹剔透鸡腿卷做法已被77人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱晶莹剔透的杂果布丁做法
材料
果冻粉，橙汁，白糖
做法
1.将果冻粉和橙汁按1：50的比例进行填兑，然后用勺子搅拌均匀
2.因为果汁已经含足够的水分了，所以可以不用填加水了，不过要加些白糖，因为直接用果汁制作的不定口味不是很重，如果不喜欢吃甜的就不用另外填加.
3.把勾兑好的液体放入小锅里煮沸，即可关火(注意：在加热过程中要不断搅拌)，稍微等到凉下来就可以倒入准备好的模子里了.
4.可以根据自己的不同口味事先在模子里放入各种水果.
5.把果冻模子放入冰箱静置几个小时，待完全凝固了就可以拿出来吃了.
小诀窍
脱模的时候可以拿热毛巾加热一下底,就会很容易从模子里取出了.
晶莹剔透的杂果布丁做法已被57人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱晶莹剔透的水晶虾饺做法
材料
饺皮：澄粉（小麦淀粉）200g，玉米淀粉60g，开水280g，猪油1瓶茶匙，饺馅：鲜虾仁250g，笋末70g，猪肥肉40g，盐，麻油，料酒，姜汁（或姜末），葱末适量，蒸制：红萝卜薄片若干（防止沾盘），你要喜欢别的颜色，还可以用土豆片，茭白片，生菜替代。
做法
1、虾仁洗净去虾线，沥干水份，其中2/3虾仁酌情稍切小（2~3段），用盐、姜汁、料酒腌10分钟；
2、1/3虾仁、肥猪肉切成泥，笋切末后混合，加适量盐、料酒拌匀；
3、将虾肉笋泥加入腌好的虾仁中；
4、200g的澄粉和20g淀粉混匀，其余40g备用；
5、将煮沸的开水倒入，边加边搅至没有干面，状似雪花，盖上保鲜膜闷5分钟；
6、小心取出烫面揉，分几次加入剩余的40g淀粉；
7、加入猪油再揉，直至油被吸收即可，盖上保鲜膜等面团醒一会；
8、将面团切半（易干，先包一半），剩下的仍旧用保鲜膜包好；
9、搓成长条，切小段，盖上湿布，做饺子皮，包馅，（因澄面易干，每次过程只做5~6个，再重复切小段-做饺子皮-包馅）；
10、虾陷要虾、泥搭配；另因饺皮没有伸展性，无法像做包子和一般饺子一样拉扯，馅料不要太多，要留有空间；
11、将红萝卜片垫在蒸笼或碗底，水开后蒸5~6分钟即可；
12、剩余的放冰箱冷冻，下次直接取出，水开后上屉蒸7~8分钟即可。
小诀窍
漂亮一词通常会伴随着温柔，脆弱，一点也没错，水晶虾饺除了可口外，它的晶莹剔透、精致玲珑是非常吸引大家的。但做虾饺的澄粉是面粉去面筋后沉淀产生的，可塑性好，但筋性差，无伸展性，很容易破皮开裂，以下几个细节很有用哦：
1、注意整个包制过程保持面团湿润，用湿布覆盖；
2、做饺皮的时候，不建议在台子平面及工具撒干粉，而是间断刷点植物油
3、我这次包的是独虾饺，要从虾子的凹面下端开始捏褶子，捏到12个左右还留一段边，正好对合粘紧即可，成品呈半月形；
4、拿放要轻柔，有裂开及时捏紧即可，不要被破皮吓住，多包几次就熟能生巧了。
晶莹剔透的水晶虾饺做法已被26人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱晶莹剔透的鸽子蛋做法
材料
鸽子蛋三只。
做法
1．先洗净鸽子蛋，加入200ml的水、盐15克腌制一晚。
2．将腌制过的鸽子蛋洗净装入盘中备用。
晶莹剔透的鸽子蛋做法已被85人烹饪过！
小编整理709位网友投稿材料与晶莹剔透鸡腿卷相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：咸蛋黄鸡腿卷
第二种：鸡腿卷
第三种：芝士南瓜鸡腿卷
第四种：芝士南瓜鸡腿卷
第五种：超级简单的椒盐鸡腿卷
第六种：美式烤火鸡腿卷
第七种：卤水鸡腿卷
第八种：香烤奶酪培根鸡腿卷
第九种：玲珑剔透双色珠
第十种：晶莹果冻
小编结合47位厨师推荐再从778网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蜜汁叉烧&排骨、冰糖红枣炖花胶、抹茶红豆奶油铜锣烧、蜜汁猪肉脯、腊肉豆丝煮糍粑
潮汕果肉、胡萝卜土豆炖牛腩、香辣xo酱、芋粿巧
盐焗鸡脚鸡翅鸭掌、芹菜牛肉丝、红豆铜锣烧。
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